الوصف / الطعم
تتميز بطاطس كابيرو بحجم موحد وهي مستطيلة الشكل أسطوانية الشكل مع مظهر مسطح قليلاً. يكون الجلد شبه الأملس رقيقًا وبنيًا وثابتًا مع وجود بعض العيون الضحلة المنتشرة على السطح. تحت السطح ، يكون اللحم كثيفًا ومائيًا وهشًا ولونه كريمي إلى لون أصفر باهت. عند طهيها ، تحتوي بطاطس كابيرو على قوام نشوي يخلق قوامًا رقيقًا وناعمًا ويطور نكهة ترابية معتدلة.
المواسم / التوفر
تتوفر بطاطس كابيرو على مدار السنة.
الحقائق الحالية
تنتمي بطاطس الكابيرو ، التي تنتمي نباتيًا إلى عائلة الباذنجان أو الباذنجان ، إلى أمريكا الجنوبية وتزرع في المناطق الجبلية في كولومبيا وبيرو. تُزرع بطاطس Capiro بشكل أساسي للمعالجة التجارية ، ويتم تصديرها بشكل كبير وهي معروفة أيضًا باسم Diacol Capiro و R-12 Nera. خارج المعالجة والتصدير ، تعد بطاطس Capiro من الأنواع النادرة التي يمكن العثور عليها ، وتفضلها المجتمعات المحلية في أمريكا الجنوبية لنكهتها المعتدلة وملمسها الناعم الرقيق.
القيمة الغذائية
تحتوي بطاطس الكابيرو على بعض فيتامين سي والبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والألياف.
التطبيقات
تُستخدم بطاطس Capiro بشكل عام في المعالجة التجارية ، وتصنع في أغذية مجمدة ، ولكنها مناسبة أيضًا للسلق والقلي والخبز. يمكن أن يساعد قوام البطاطس النشوي على تكثيف الحساء واليخنات ، ويمكن الحفاظ على القشرة في عملية الطهي لإضافة العناصر الغذائية والنكهة. يمكن أيضًا تحويل بطاطس كابيرو إلى بطاطس مقلية ، وهي طريقة طهي شائعة في بيرو لتقديمها مع اللحوم المشوية ، أو يمكن خبزها كاملة وتقديمها كطبق جانبي مملوء. تقترن بطاطس Capiro جيدًا مع الذرة والفاصوليا والفلفل الحلو والفلفل الحار واللحوم مثل لحم الخنزير ولحم البقر والدواجن ولحم الضأن والكينوا والأرز. تحافظ الدرنات على 3-5 أسابيع عند تخزينها في مكان بارد وجاف ومظلم.
معلومات عرقية / ثقافية
اعتبرت بطاطس الكابيرو نوعًا ما تجريبيًا للمساعدة في زيادة الإيرادات الزراعية في أمريكا الجنوبية. عانت زراعة البطاطس في العقود القليلة الماضية في بلدان مثل بيرو وكولومبيا بسبب العدد الكبير من المزارعين الذين يزرعون محاصيلهم في وقت واحد ، مما أدى إلى وجود فائض من البطاطس. وهذا بدوره يؤدي إلى انخفاض السعر ويخلق تدفقًا غير متساوٍ للمنتجات على مدار العام. في كولومبيا ، قامت شركات خارجية بزراعة بطاطس كابيرو للمساعدة في تثقيف المزارعين حول الزراعة من أجل التصدير التجاري والمعالجة. وقد ساعد ذلك في خلق تدفق جديد للإيرادات للمزارعين يتجاوز مبيعات الدرنات الطازجة ووضع جدولاً زمنيًا جديدًا للمزارعين للزراعة والحصاد لتلبية الطلبات التجارية. لا تزال بطاطس كابيرو تستخدم اليوم على نطاق صغير ولكن طغت عليها الأصناف الأحدث الأكثر مقاومة للآفات.
الجغرافيا / التاريخ
يُعتقد أن بطاطس Capiro موطنها كولومبيا وقد طورها المعهد الزراعي الكولومبي أو ICA. تم طرح الدرنات في السوق في عام 1968 ويمكن العثور عليها في الأسواق المحلية في كولومبيا وبيرو وفنزويلا والإكوادور.
أفكار وصفة
وصفات تشمل بطاطس كابيرو. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| مطبخ كريستين | أفضل شوربة البطاطس بالكريمة | |
| الطبخ LSL | شوربة البطاطس بالعدس | |
| المطبخ هو ملعبي | شوربة البطاطس كيلباسا |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Capiro Potatoes باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 ميديلين كولومبيا إكسيتو اكسبريز مول إنديانا Km 17، Av. Las Palmas # 104 Local 101، Envigado، Antioquia 574-604-6467 قريبميديلين، أنتيوكيا ، كولومبيا منذ حوالي 112 يومًا ، 18/11/20 تعليقات شارر: بابا كابيرا ، يُحصاد حاليًا في كولومبيا  ميديلين كولومبيا سوبر ماركت ميركاندو عبر سانتا إيلينا كالي 10 أيه إن 36 إيه إيست - 163 كم 12 ميديلين أنتيوكيا 574-538-2142 قريبميديلين، أنتيوكيا ، كولومبيا منذ حوالي 326 يومًا ، 17/4/2020 تعليقات شارر: أحد المصادر الرئيسية للدخل في أيام الطوارئ هذه هو القطاع الميداني.  ميديلين كولومبيا سوبر ماركت ميركاندو عبر سانتا إيلينا كالي 10 أيه إن 36 إيه إيست - 163 كم 12 ميديلين أنتيوكيا 574-538-2142 قريبميديلين، أنتيوكيا ، كولومبيا منذ حوالي 335 يومًا ، 4/09/20 تعليقات شارر: بابا كابيرا مزروع في الجزء العلوي من الجبل الذي يحيط بمدينة ميديلين  ميديلين كولومبيا سوبر ماركت ميركاندو عبر سانتا إيلينا كالي 10 أيه إن 36 إيه إيست - 163 كم 12 ميديلين أنتيوكيا 574-538-2142 قريبميديلين، أنتيوكيا ، كولومبيا منذ حوالي 349 يومًا ، 26/3/2020 تعليقات شارر: بابا كابيرا ينمو في ضواحي مدينة ميديلين  سوبر ماركت جامبو سانتا فيه جامبو سانتا في Cra 43A N 7 Sur - 170 480-0320 https://www.tiendasjumbo.co/supermercado/santafe قريبميديلين، أنتيوكيا ، كولومبيا منذ حوالي 376 يومًا ، 28/2/2020 تعليقات شارر: من إنتاج أيدي الفلاحين الخبراء ، يتم اختيار أفضل المحصول لخلق أفضل نكهة  كارولا كارولا أوفييدو ميديلين كاريرا 43 أ # 6 سور 145 ميديلين أنتيوكيا 034-604-5164 https://www.carulla.com/ قريبميديلين، أنتيوكيا ، كولومبيا منذ حوالي 377 يومًا ، 27/2/2020 تعليقات شارر: بطاطس كابيرا موطنها كولومبيا .. |
