| مزرعة ويندروز | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
بطاطس الكارولا متوسطة إلى كبيرة الحجم وهي مستديرة إلى بيضوي مع شكل غير منتظم قليلاً. يتراوح لون الجلد الناعم من البني الفاتح إلى الأصفر ، وهناك نمش خفيف مبعثر على السطح. اللحم الأصفر الدسم المتين كثيف وشمعي ورطب مع نشا منخفض نسبيًا. عند طهيها ، تتمتع بطاطس كارولا بحلاوة زبدانية وترابية وجوزية مع قوام ناعم ورقيق وحبيبات دقيقة.
المواسم / التوفر
تتوفر بطاطس كارولا في أواخر الصيف وحتى الخريف.
الحقائق الحالية
يُعتقد أن بطاطس كارولا ، المصنفة نباتيًا Solanum tuberosum 'Carola' ، هي هجين ألماني من بطاطس Weima و ober arnbacher fruhe potato وهي أعضاء في Solanaceae ، أو عائلة الباذنجان. بعد أن شهدت فترة قصيرة من الشعبية في الثمانينيات في أوروبا ، كافحت بطاطس كارولا للوصول إلى النجاح التجاري في جميع أنحاء العالم ويرجع ذلك أساسًا إلى وجود بطاطس يوكون الذهبية لأنها تنتج عائدًا أعلى وهي خاصية تلعب دورًا مهمًا في نجاح أصناف تجارية. تشتهر بطاطس كارولا بنكهة الزبدة ولونها الذهبي الغني ، وعلى الرغم من عدم نجاحها التجاري الشامل ، إلا أنها تحظى بشعبية كبيرة على نطاق صغير في الحدائق المنزلية وأسواق المزارعين المحليين.
القيمة الغذائية
تحتوي بطاطس الكارولا على نسبة عالية من فيتامين ج وتحتوي أيضًا على الألياف والبوتاسيوم والحديد والكالسيوم والكاروتينات ومضادات الأكسدة.
التطبيقات
تعد بطاطس الكارولا هي الأنسب للتطبيقات المطبوخة مثل الشوي والتحميص والخبز والهرس والغلي والبخار والتقطيع. كما أن قوامها القوي يجعلها بطاطس سلطة مثالية. يمكن استخدام بطاطس الكارولا في صنع البطاطس المقلية أو هاش البطاطس ، ويمكن غليها أو طهيها على البخار أو هرسها لإضافة نكهة ولزوجة إلى الحساء واليخنات. يتم تقطيعها إلى شرائح رفيعة ، كما أنها تصنع بطاطس صدفي أو طاجن ممتازة يمتزج الطعم الزبدي لبطاطس كارولا جيدًا مع البصل الأحمر والطماطم والفجل والزعتر والبقدونس والثوم المعمر والخردل المحبب والخل والجبن الذائب والأزرق ولحم الخنزير المقدد وكبد الدجاج والخوخ وملح البحر والبيض المسلوق. سوف تبقى لمدة تصل إلى شهر عند تخزينها في مكان بارد وجاف ومظلم.
معلومات عرقية / ثقافية
لطالما كانت البطاطس صفراء اللحم من الأنواع المفضلة في ألمانيا. شهدت بطاطس كارولا ، التي تمت تربيتها لتلبية هذا التفضيل ، فترة قصيرة من الشعبية في ألمانيا وبريطانيا العظمى في الثمانينيات ، ولكن تم إيقاف إنتاجها بعد ذلك كمجموعة متنوعة في عام 1989. وفي عام 1999 ، تم إصدار مجموعة محسنة في أوروبا تحت نفس الاسم ، ولكن كان له شكل مختلف قليلاً ومقاومة فائقة للأمراض.
الجغرافيا / التاريخ
بطاطس كارولا ابتكرها والتر والمولر من شركة Saatzuchtwirtschaft وتم طرحها في السوق في عام 1979. وكان يُعتقد بعد ذلك أنهم شقوا طريقهم إلى الولايات المتحدة عن طريق المهاجرين القادمين إلى نيويورك والغرب الأوسط. تمتلك بطاطس كارولا سوقًا صغيرًا ومتزايدًا في الولايات المتحدة تُباع كبطاطس متخصصة وغالبًا ما تُزرع في الحدائق المنزلية وفي المزارع الصغيرة. اليوم ، أفضل مكان للعثور على بطاطس كارولا خارج كتالوج البذور هو سوق المزارعين المحليين أو البقالين المتخصصين في الولايات المتحدة وأوروبا.
أفكار وصفة
وصفات تشمل بطاطس كارولا. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| يا خضروات | بطيئة طهي الروزماري والثوم البطاطس المهروسة | |
| مواد عضوية عالية الأرض | â € Chippedâ €؟ بطاطس كارولا | |
| النمور والفراولة | بطاطس كارولا على الطريقة الهندية |
