الوصف / الطعم
يمكن أن يختلف مظهر الفلفل الحار في Carolina Reaper بشكل كبير اعتمادًا على التربة والمناخ الذي يزرع فيه. وغالبًا ما توجد في شكل مستطيل مع 'ذيل العقرب' المميز أو نقطة محددة على الطرف غير الجذعي ، متوسط فلفل Carolina Reaper chile متوسط 2 يصل قطرها إلى 5 سم وطولها من 5 إلى 7 سم. القرون مجعدة بعمق ، مجعدة وملتوية إلى أشكال متشابكة وينضج الجلد من الأخضر إلى الأحمر الساطع مع مظهر متقرح ولامع. تحت السطح ، يكون اللحم هشًا ومائيًا يحتوي على عدد قليل من البذور المستديرة والمسطحة ذات اللون الكريمي. يتمتع فلفل Carolina Reaper chile بمذاق حلو وفاكهي مع لمسة من القرفة والشوكولاتة ، تليها حرارة شديدة جدًا تستمر في التكاثر وتظل باقية في الحلق.
المواسم / التوفر
يتوفر فلفل تشيلي Carolina Reaper في منتصف الصيف وحتى الخريف.
الحقائق الحالية
فلفل تشيلي Carolina Reaper ، المصنف نباتيًا على أنه الفليفلة chinense ، عبارة عن قرون صغيرة ، معقمة ، وساخنة جدًا وهي أعضاء في عائلة Solanaceae أو الباذنجانيات. المعروف أيضًا باسم HP22B ، تم إنشاء فلفل Carolina Reaper chile عن طريق تهجين أفعى ناغا باكستانية مع فلفل هابانيرو حلو أحمر وتم تطويره في البداية لإنشاء مجموعة متنوعة حلوة بسمات حارة. في حين أن الفلفل الحار في Carolina Reaper قد طور نكهة حلوة جدًا ، فقد أصبح أيضًا أحد أكثر أنواع الفلفل سخونة في العالم ، بمتوسط 1،569،300 SHU على مقياس Scoville. تم تسجيل الفلفل اللاذع حتى ذروته إلى 2200000 وحدة SHU ، وهي قابلة للمقارنة وأحيانًا أعلى قليلاً من قوة رذاذ الفلفل. يعتبر فلفل Carolina Reaper chile من أكثر الأصناف المتاحة تجاريًا سخونة ويتم استخدامه بشكل مقتصد في الصلصات والصلصات الساخنة.
القيمة الغذائية
يعتبر الفلفل الحار في Carolina Reaper مصدرًا ممتازًا لفيتامين C ، وهو أحد مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في حماية جهاز المناعة. يحتوي الفلفل أيضًا على كمية عالية جدًا من المركب الكيميائي المعروف باسم الكابسيسين ، والذي يحفز مستقبلات الألم في أجسامنا للشعور بالحرقان. ثبت أن الكابسيسين له خصائص مضادة للالتهابات ويؤدي إلى إفراز الجسم للإندورفين لمواجهة الألم الملحوظ.
التطبيقات
يضاف الفلفل الحار في Carolina Reaper بشكل شائع إلى الصلصات الحارة أو الصلصا كنكهة حلوة وحرارة شديدة. عند مزجه مع الصلصات ، يمكن استخدام الفلفل لتذوق أجنحة الدجاج واللحوم المطبوخة والمعكرونة وأطباق المعكرونة الآسيوية والفلفل الحار واليخنات والشوربات. يمكن أيضًا تجفيف فلفل تشيلي Carolina Reaper وطحنه إلى مسحوق واستخدامه كتوابل. عند التعامل مع الفلفل الطازج ، من المهم ارتداء القفازات لحماية الجلد من مادة الكابسيسين القوية ، وفي حالة المزج ، استخدم نظارات واقية. الفلفل الحار في Carolina Reaper حارق ، ويجب توخي الحذر قبل استهلاك القرون لأن الفلفل يمكن أن يسبب تفاعلات حشوية داخل الجسم. يحتفظ الفلفل بأسبوع أو أسبوعين عندما يتم لفه بشكل فضفاض بالبلاستيك وتخزينه كاملاً وغير مغسول في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
عندما تم تطوير كارولينا ريبر لأول مرة ، تم تسمية الفلفل في البداية بـ HP22B ، والتي ترمز إلى الطاقة الأعلى ، والوعاء رقم 22 ، والنبات B ، وهو تسمية للخالق Ed Currie لتتبع تقاطعاته الجينية. بمجرد أن تم تطوير الفلفل بالكامل وجاهزًا للتوزيع ، تم تسميته بعد تشابه شكله مع منجل حصادة قاتمة. شجع هذا الاسم 'القاتل' الذين نصبوا أنفسهم 'رؤوس تشيلي' على تجربة الفلفل وتحمل الحرارة الشديدة. تم اختبار فلفل كارولينا ريبر تشيلي في البداية في جامعة وينثروب في عام 2010 ، حيث حصلوا على أول تصنيف سكوفيل من 1،474،000 وحدة ، وفي النهاية حصلوا على مكان في موسوعة غينيس للأرقام القياسية في عام 2013. ومنذ ذلك الحين ، أصبح متوسط تصنيف كارولينا ريبر في بعض الأحيان بلغ ذروته أعلى بكثير من 2،000،000 وحدة Scoville. على مدى السنوات العشر الماضية ، مع تربية وتطوير المزيد والمزيد من الفلفل الحار في العالم ، تغير لقب الأكثر سخونة في العالم عدة مرات.
الجغرافيا / التاريخ
تم تطوير فلفل تشيلي كارولينا ريبر في ساوث كارولينا من قبل إد كوري ، مالك ومشغل شركة PuckerButt Pepper. المعروف أيضًا باسم 'Smokin Ed' ، ابتكر كوري كارولينا ريبر من تقاطع بين أفعى ناغا باكستانية مع فلفل هابانيرو الحلو والأحمر. بعد تجارب تكاثر مكثفة وعشر سنوات من الزراعة ، تم تسمية كارولينا ريبر رسميًا في عام 2012. لا يتم بيع فلفل تشيلي Carolina Reaper في الأسواق التجارية وهو في الغالب صنف متخصص يزرع للزراعة المنزلية. تتوفر البذور من خلال كتالوجات محددة عبر الإنترنت في الولايات المتحدة وأوروبا وأستراليا ، وهناك العديد من أنواع الصلصة الحارة التي تُباع عبر الإنترنت والتي تستخدم الفلفل كأحد المكونات.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل كارولينا ريبر تشيلي بيبرز. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Carolina Reaper Chile Peppers باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 ماونت رويال فودز ماونت رويال فاين فودز 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 http://mountroyalfinefoods.com قريبدولوث، مينيسوتا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 227 يومًا ، 26/7/2020 تعليقات شارر: هولندا نمت  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 هانكوك سانت سان دييغو بالقرب من كاليفورنياسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 271 يومًا ، 12/6/2020 تعليقات شارر: Carolina Reapers متوفر الآن في المنتجات المتخصصة!  طريق امن السيفوي - طريق الجرس 17049 W Bell Road Surprise AZ 85374 623-518-1059 https://www.safeway.com قريبصن سيتي ويست، أريزونا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 417 يومًا ، 18/1/20  ستاتر بروس. الأسواق ستاتر بروس. الأسواق - شارع بيكر 1175-ج شارع بيكر كوستا ميسا CA 92626 714-437-0754 قريبمترو الساحل الجنوبي، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 628 يومًا ، 21/6/2019 |
