الوصف / الطعم
الفلفل الحار من كايين طويل ورقيق ، ويبلغ متوسط طوله من 10 إلى 15 سم ، وله شكل مخروطي مستقيم إلى منحني يتناقص تدريجياً إلى نقطة سميكة مدورة إلى حد ما. يكون الجلد ناعمًا وشمعيًا مع حواف ضحلة وتنضج من الأخضر الباهت ، والأصفر ، والبرتقالي ، إلى الأحمر عند النضج. تحت الجلد ، يكون اللحم الرقيق هشًا ومائيًا ويتراوح درجات اللون الأخضر الباهت أو البرتقالي أو الأحمر حسب النضج والتنوع. يحتوي اللب أيضًا على تجويف مركزي مليء بأضلاع رفيعة والعديد من البذور المسطحة والدائرية ذات اللون الكريمي. الفلفل الحار من كايين حلو ، ترابي ، مدخن ، يتبعه توابل ساخنة لاذعة تتبدد بسرعة.
المواسم / التوفر
الفلفل الحار كايين متوفر في الصيف.
الحقائق الحالية
الفلفل الحار كايين ، المصنف نباتيًا على أنه الفليفلة الحولية ، عبارة عن قرون رفيعة وطويلة تنتمي إلى عائلة الباذنجانيات أو الباذنجانيات. تم تطويره ليكون نوعًا أكثر سخونة من الفلفل الحار ، واسم كايين هوت تشيلي بيبر هو وصف عام يستخدم لأنواع متعددة من الفلفل بما في ذلك الفلفل الحار تشارلستون وكارولينا كايين. تتراوح هذه الفلفل من 70،000-125،000 SHU على مقياس Scoville وتتنوع على نطاق واسع في الحرارة اعتمادًا على التنوع والمناخ الذي يزرع فيه الفلفل. تستخدم في الصلصات والصلصات الحارة.
القيمة الغذائية
يعتبر الفلفل الحار مصدرًا جيدًا للفيتامينات A و C و E و K والمنغنيز والحديد والنحاس وحمض الفوليك والبوتاسيوم. يعتبر الفلفل أيضًا مصدرًا للكابسيسين ، الذي له خصائص مضادة للالتهابات ويحتوي على بيتا كاروتين والمغذيات النباتية لوتين زياكسانثين ، والتي توفر فوائد مضادة للأكسدة.
التطبيقات
الفلفل الحار هو الأنسب لكل من التطبيقات الخام أو المطبوخة مثل القلي أو الخبز أو التحميص. يمكن استخدام الفلفل الطازج في الصلصات والصلصات الحارة والمخللات ، أو يمكن تقطيعه إلى شرائح رفيعة في السلطات أو البيتزا أو السندويشات. يمكن أيضًا حفظ الفلفل في الزيت أو الخل للاستخدام المطول. في التطبيقات المطبوخة ، يمكن خلط الفلفل الحار بالفلفل الحار مع الخضار واللحوم الأخرى في البطاطس المقلية ، أو تقليبها في الطواجن ، أو رشها فوق سندويشات التاكو ، أو تحميصها بالكامل ، أو إضافتها إلى الحساء واليخنات والكاري. يمكن أيضًا تجفيف الفلفل وطحنه إلى رقائق أو مسحوق لاستخدامه كتوابل على اللحوم المشوية والأسماك والفلفل الحار والبطاطس. يقترن الفلفل الحار من كايين جيدًا مع الطماطم والبصل والثوم والزنجبيل والملفوف والذرة والأفوكادو والبروكلي والفلفل الحلو والفاصوليا واللحوم مثل لحم البقر ولحم الخنزير والدواجن والمأكولات البحرية. يحتفظ الفلفل الطازج بأسبوع أو أسبوعين عند تخزينه بشكل غير محكم بشكل كامل وغير مغسول في كيس ورقي أو بلاستيكي في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
تم تطوير الفلفل الحار كايين من أجل حرارة شديدة وحارة ، ولكن تم تربيته أيضًا ليكون مقاومًا لنيماتودا عقدة الجذور ، وهي آفة مشكلة يمكن أن تدمر المحاصيل الكبيرة من الفلفل. من خلال سنوات عديدة من البحث والتطوير داخل وزارة الزراعة الأمريكية في ولاية كارولينا الجنوبية ، يتم إنشاء أصناف مثل فلفل كارولينا كايين وتشارلستون الحار لمساعدة الزراعة التجارية على إنتاج المزيد من الفلفل دون المساومة على أساليب الزراعة. وقد ثبت أن هذا الفلفل يساعد أيضًا في منع نيماتودا تعقد الجذور في المستقبل ويتم زراعتها كمحصول تناوب. كان تشارلستون هوت شائعًا جدًا عندما تم إصداره لدرجة أن وزارة الزراعة الأمريكية ملأت أكثر من أربعة وعشرين ألف طلب للحصول على البذور في الأشهر الأربعة الأولى.
الجغرافيا / التاريخ
تم تطوير فلفل كايين الحار من قبل وزارة الزراعة الأمريكية ، أو وزارة الزراعة الأمريكية ، في ولاية كارولينا الجنوبية ، وتم تربيته في الأصل للمزارعين التجاريين في محاولة لإنشاء نبات حريف مقاوم للديدان الخيطية. تم تطوير كارولينا كايين في عام 1985 ، وتم إصدار تشارلستون هوت في بداية عام 1993. اليوم يتم العثور على فلفل كايين الحار من خلال المزارع الصغيرة والأسواق المحلية ومحلات البقالة المتخصصة في الولايات المتحدة.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل الفلفل الحار تشيلي الحار. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
قام شخص ما بمشاركة Cayenne Hot Chile Peppers باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق المزارعين في سانتا مونيكا تخصص 619-295-3172 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 588 يومًا ، 31/7/2019 تعليقات شارر: فلفل كايين حار جميل من فلورا بيلا أورجانيكس |
