الوصف / الطعم
Cempedak هي فاكهة استوائية يمكن استخدامها في كل من حالتها غير الناضجة والناضجة. مظهره الغريب ورائحته ونكهته اللاذعة هي علاج نادر للغربيين. Cempedaks لها رائحة مميزة جدا. يقول مارك وينز من Migrationology.com إنه 'يجعل رائحة الدوريان واضحة' ، واصفًا باقة الزهور بأنها 'مسكرة ... تقاطع بين العسل والبول المخمر.' في حين أن رائحة سيمبيداك القوية قد تثير غضب بعض الغربيين ، فإن كثيرين آخرين يستمتعون بالفاكهة لنكهتها الغنية التي ، عندما تنضج ، تشترك في بعض الألوان المنعشة لأبناء عمومتها ، وفاكهة الخبز والكاكايا ، بالإضافة إلى الخصائص الديناميكية للفواكه الاستوائية الأخرى مثل مانجو ودوريان. يبلغ طول Cempedak ما بين 10 إلى 17 بوصة وعرضه من 4 إلى 6 بوصات. يزن ما بين اثنين وثلاثة عشر رطلاً. يشبه Cempedak البطيخ الممدود مع أشواك قاتمة ولحمية وجلد مزخرف بأشكال سداسية صغيرة. يكون الجلد أخضر وقاسيًا عندما يكون غير ناضج وأصفر أو برتقالي باهت عندما ينضج. يختلف لحمها الناضج من فرد إلى آخر عن الاختلافات داخل الأنواع مع ألوان تتراوح من الأصفر والبرتقالي الشائع إلى الوردي والأحمر والأبيض. يمكن أن يختلف مظهر سيمبيداك بطرق أخرى أيضًا. على سبيل المثال ، تحتوي بعض الفواكه على أشواك أصغر من غيرها ، بينما يقدم البعض الآخر اختلافات دقيقة في النكهة النادرة للأنواع. يحتوي لحم Ripe Cempedak على نسيج يمكن أن يكون فريدًا للعينة ، مثل لونه. تحتوي بعض الفواكه على قوام كاسترد لذيذ بينما البعض الآخر قوامه ليفي. بغض النظر عن الفروق الفردية ، تحتوي الثمار الناضجة على قوام أكثر ليونة بشكل موحد من تلك غير الناضجة. تشبه نكهة سيمبيداك غير الناضجة البطاطا الحلوة. Cempedaks هي ثمار 'syncarps' ، والتي ، عند فتحها ، يتم تقديمها كمجموعة من الشرائح ، أو 'آريل'. تحتوي كل قطعة من شرائح سيمبيداك على بذور صالحة للأكل ويبلغ طولها من 30 إلى 45 ملم.
المواسم / التوفر
Cempedak في الموسم خلال أواخر الصيف.
الحقائق الحالية
شجرة سيمبيداك دائمة الخضرة ويصل طولها إلى 60 قدمًا. يشار إليه علميًا باسم 'عدد صحيح Artocarpus' وينتمي إلى عائلة نبات Moraceae أو التوت. يرتبط Cempedak ارتباطًا وثيقًا ، بل يتشارك نفس الجنس مع كل من الكاكايا وفاكهة الخبز. تُعرف الفاكهة في Telegu باسم 'panasapandu' باللغة المالايالامية باسم 'chakka' و 'kathar' و 'kathal' باللغة الهندية و 'pilaul' باللغة التاميلية و 'chempedak' باللغة الماليزية. وقد أطلق عليه أيضًا اسم 'ابن عم الكاكايا القبيح!'
القيمة الغذائية
سيمبيداك عنصر رائع في نظام غذائي متوازن. إنه مصدر ممتاز للألياف الضرورية لعملية الهضم الصحية. يعد تناول Cempedak أيضًا طريقة جيدة للحصول على فيتامين C ، حيث يحتوي على أكثر من 17 ملليجرام لكل 100 جرام ، بالإضافة إلى فيتامينات B والكاروتين ، ومضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في ردع النمو السرطاني في الجسم. كمكافأة غذائية ، يعتبر الخبز المصنوع من سيمبيداك منخفضًا على مؤشر نسبة السكر في الدم ويمكن أن يكون إضافة رائعة لمخزن مرضى السكري.
التطبيقات
نكهات وروائح Cempedak التي لا تضاهى تتساءل في عدد من الأطباق. للحلويات والأكل الطازج يجب استخدام الثمار الناضجة. يمكن هرسها وبذورها وكلها واستخدامها في آيس كريم جوز الهند وتحويلها إلى كمأة وتغميسها في الشوكولاتة. لتحضير كمأ سيمبيداك ، يُمزج اللب المهروس مع حليب جوز الهند المكثف والشوكولاتة ، ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق ، ويُسكب في قشور الشوكولاتة ، ويُترك ليبرد. Cempedak المغطاة بالشوكولاتة هو علاج أقل مشاركة ، ولكن ليس أقل شهيًا. ما عليك سوى ضبط الهريس في قوالب ، وتجميده ، ثم تغمس في الشوكولاتة التي تختارها. يمكن أيضًا حفظ سيمبيداك في شراب معلب. للحصول على عرض أكثر مالحة ، أضف الشرائح غير الناضجة إلى الحساء أو اغمسها بالكامل في الخليط والقلي. هناك العديد من الطرق الأخرى التي يمكن من خلالها استخدام الأجزاء المختلفة من سيمبيداك. يمكن طحن البذور في دقيق الخبز ، أو تحميصها ، أو غليها في الملح ، وآخرها ينتج عنه خلق مشابه لكستناء الماء. يمكن أيضًا قليها في معاطف البذور الرقيقة. في بانجار بإندونيسيا ، يتم تخمير القشرة في محلول ملحي وتتبيلها وتقليها واستخدامها كبديل للحوم. لاستخدام Cempedak ، قم بقطع الفاكهة بعمق من النهاية إلى النهاية. استخدم أصابعك لسحب الجلد وفتحه. بمجرد انكشاف الجزء الداخلي للفاكهة بالكامل ، ارفع الأجزاء ، وإذا لزم الأمر أو مرغوب فيه ، قم بإزالة البذور. ملحوظة: سيمبيداك مليء باللاتكس اللاصق ، لذا قم بتغطية السطح بورق جرائد وزيت السكين لمنعه من التعرق.
معلومات عرقية / ثقافية
الفاكهة ليست الجزء الوحيد المفيد لشجرة سيمبيداك. في سنغافورة ، يتم استخدام أخشاب Cempedak في بناء المنازل والقوارب ويتم طحنها أيضًا وتحويلها إلى صبغة. يوفر الخشب الصغير صبغة صفراء ، بينما ينتج الخشب القديم ظلًا من اللون البني. تُستخدم الصبغة الصفراء لتلوين الأثواب التي يستخدمها الرهبان البوذيون في الهند الصينية. يستخدم لحاء سيمبيداك في صناعة الحبل ، ويستخدم اللاتكس الخاص به في صناعة الجير. أخيرًا ، يمكن استخدام أوراق الشجرة الصغيرة في الطهي.
الجغرافيا / التاريخ
ينمو سيمبيداك في البرية ويزرع في جميع أنحاء الأراضي المنخفضة والغابات الجبلية في ماليزيا وإندونيسيا. كما تم زراعته في أستراليا وهاواي وجامايكا وزنجبار وكينيا والولايات الجنوبية من الهند.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل Cempedak. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| باكريشوس | كعكة زبدة سيمبيداك | |
| روتي و رايس | آيس كريم سيمبيداك بجوز الهند | |
| ملح البحر مع الغذاء | فطائر سيمبيداك المقلية | |
| لايت هوم بيك | سيمبيداك مقلي |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Cempedak باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 مجموع الفاكهة الطازجة قريبسيبوتات، بانتين ، إندونيسيا منذ حوالي يوم واحد ، 3/09/21 تعليقات شارر: سيمبيداك  كل شيء طازج قريببولو، جاكرتا، أندونيسيا منذ حوالي يوم واحد ، 3/09/21 تعليقات شارر: سيمبيداك  سوبر إندو ديبوك تاون سنتر قريبديبوك، جاوة الغربية ، إندونيسيا منذ حوالي 15 يومًا ، 2/22/21 تعليقات شارر: سيمبيداك  سوبر إندو ديبوك تاون سنتر قريبديبوك، جاوة الغربية ، إندونيسيا منذ حوالي 27 يومًا ، 2/10/21 تعليقات شارر: سيمبيداك  superindo cinere قريبسيبوتات، بانتين ، إندونيسيا منذ حوالي 70 يومًا ، 29/12/2020 تعليقات شارر: سيمبيداك  باسار كيبايوران لاما قريبجاكرتا، منطقة العاصمة جاكرتا ، إندونيسيا منذ حوالي 70 يومًا ، 29/12/2020 تعليقات شارر: سيمبيداك  لوت مارت قريببولو، جاكرتا، أندونيسيا منذ حوالي 82 يومًا ، 17/12/20 تعليقات شارر: سيمبيداك  مركز تكا سوق تكا ويت 665 طريق بوفالو. L1 مركز تكا سنغافورة 210666 قريبسنغافورة، سنغافورة منذ حوالي 605 يومًا ، 13/7/2019 تعليقات شار: المتسوقون هنا يوصون بأن تطبخ مثل الموز ..  مركز تكا سوق تكا ويت 665 طريق بوفالو. L1 مركز تكا سنغافورة 210666 قريبسنغافورة، سنغافورة منذ حوالي 606 يومًا ، 7/12/19 تعليقات شارر: سوق تكا الرطب هو سوق نابض بالحياة للفاكهة والخضروات في سنغافورة. يمكن العثور على Cempedak هنا معظم أيام السنة .. |
