| مزارع وايزر العائلية | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
جزر Chantenay صغير الحجم ، يبلغ متوسط طوله 10-12 سم وقطره 5-6 سم ، وله شكل سميك ، قوي البنية ، ومخروطي الشكل مستدق إلى نقطة حادة على الطرف غير الجذعي. يكون الجلد ناعمًا وثابتًا وبرتقاليًا لامعًا ، وتحت السطح يكون لونه برتقاليًا متناسقًا مع قوام هش ومائي. عندما يكون الجزر نيئًا ، يكون له جودة مقرمشة تشبه المفاجئة مع نكهة حلوة وترابية. عند طهيها ، تكتسب الجذور ملمسًا ناعمًا ورقيقًا يحافظ على ملاحظاتها الترابية والحلوة.
المواسم / التوفر
يتوفر جزر Chantenay في الصيف حتى الشتاء.
الحقائق الحالية
جزر Chantenay ، مصنف نباتيًا على أنه Daucus carota subsp. ساتيفا ، هي جذور سميكة وقصيرة صالحة للأكل تحت الأرض تنتمي إلى عائلة Apiaceae إلى جانب الجزر الأبيض والكرفس والبقدونس. يعتبر جزر Chantenay من أنواع الإرث الغربي ، وهو محصول في الطقس البارد ينضج بسرعة ويمكنه البقاء على قيد الحياة في التربة الثقيلة. هناك العديد من الأصناف المختلفة المدرجة تحت اسم Chantenay مع النوعين الرئيسيين المعروفين باسم Royal Chantenay و Red Chantenay. السمة المميزة بين هذين النوعين هي لون اللب وصراخ الطرف. على الرغم من افتقارها إلى الشعبية لسنوات عديدة ، إلا أن جزر شانتيناي تزداد اعترافًا حيث يتحول السوق الاستهلاكية نحو عودة ظهور أصناف الإرث.
القيمة الغذائية
يعتبر جزر شانتيناي مصدرًا ممتازًا لفيتامين أ الذي يمكن أن يساعد في منع فقدان البصر وفيتامين ج لحماية الجسم من المرض والألياف للمساعدة في الهضم. تحتوي الجذور أيضًا على بعض فيتامين K والمغنيسيوم والكالسيوم والفولات والبوتاسيوم.
التطبيقات
يعتبر جزر Chantenay هو الأنسب لكل من التطبيقات النيئة والمطبوخة بما في ذلك الخبز والسلق والبخار والتحميص. يمكن استخدام هذه الجذور الصغيرة في أي وصفة تتطلب الجزر ويمكن أيضًا تعليبها أو تخليلها أو عصرها. عندما يكون الجزر نيئًا ، يمكن تقطيعه أو تقطيعه للسلطات الخضراء وأوعية الحبوب وسلطانيات الكولسلو أو غمسه في الحمص وتقديمه كفاتح للشهية. عند طهيها ، يمكن تقطيع الجذور إلى فطائر البصل الأخضر ، أو تقطيعها إلى شرائح وتحميصها مع خضروات جذرية أخرى ، أو خبزها بالأعشاب الطازجة ، أو تقليبها في أطباق الأرز والمعكرونة. يتزاوج جزر شانتيناي جيدًا مع البازلاء والفاصوليا الخضراء والبنجر والكراث والثوم المعمر والبرتقال والأعشاب والتوابل مثل النعناع والكزبرة واليانسون وبذور الرمان والجوز والجبن مثل الماعز والفيتا والريكوتا. ستحتفظ الجذور لمدة تصل إلى شهر واحد عند تخزينها في كيس بلاستيكي مع دوران هواء جيد في الدرج الهش بالثلاجة. لا تقم أبدًا بتخزين الفاكهة مع الجزر ، لأن الفاكهة تطرد غاز الإيثيلين الذي يمتصه الجزر بسهولة. سيتحول الجزر المعرض لغاز الإيثيلين إلى مرارة شديدة ، مما يجعله غير مناسب للأكل.
معلومات عرقية / ثقافية
في الولايات المتحدة والمملكة المتحدة ، كان جزر شانتيناي أحد أشهر أنواع الجزر في الستينيات ، ولكن نظرًا لعاداته المتزايدة الصعبة وتدفق أنواع الجزر الحديثة الأخرى ، فقد اختفى بسرعة من الأسواق. على الرغم من أن العثور على جزر شانتيناي لا يزال صعبًا ، إلا أنه كانت هناك زيادة في الزراعة في قطاع البستنة المنزلية حيث يتحول البستانيون نحو زراعة أنواع الإرث من أجل الاهتمام والتنوع. يحظى جزر شانتيناي بشعبية بين البستانيين في المنزل لأنه يمكن زراعته في مساحات صغيرة أو حاويات ، كما أنه مقاوم للأمراض والآفات ، وينتج عائدًا مرتفعًا نسبيًا.
الجغرافيا / التاريخ
جزرة Chantenay هي مجموعة متنوعة من الإرث تم تطويرها خلال القرن الثامن عشر في منطقة Chanteney في فرنسا. تم تقديمه لأول مرة في كتالوج البذور الشهير لفيلمورين أندريوس في أواخر القرن التاسع عشر. يتوفر جزر شانتيناي اليوم في أسواق المزارعين ومحلات البقالة المتخصصة في أوروبا والولايات المتحدة ومناطق مختارة من آسيا.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل شانتيناي جزر. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| لافندر و لوفاج | مشوي دبق شانتيناي جزر ميدلي مع دبس الرمان | |
| مؤسسة جيمس بيرد | شانتيناي شوربة جزر | |
| حياة المهوسين | شانتيناي جزر بصلصة شبت كريمية | |
| صحة المرأة | جزر وحمص بالنعناع وسلطة فيتا |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Chantenay Carrots باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق بالارد فارمر تزايد واشنطن صندوق بريد 30282 بيلينجهام WA 98228 https://www.growingwashington.org قريبسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 381 يومًا ، 23/2/2020 تعليق شارر: حساء الجزر من احد؟  سوق غرب سياتل فارمرز مزرعة الزمن الحاضر 7125 W Snoqualmie Valley Rd NE قرنفل WA 98104 https://www.presenttensefarm.com قريبسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 416 يومًا ، 19/1/20 تعليقات شارر: نيئة أو مطبوخة ، مطبوخة بالبخار ، مخلوطة في حساء لا يمكنك أن تخسره!  مابرو فانديبويل جنوب هولندا ، هولندا منذ حوالي 478 يومًا ، 17/11/2019 تعليقات شارر: جزر شانتيناي في فانديبويل بروكسل بلجيكا ..  رونجيس رونجيس Transportweg 34، 2991 LV Barendrecht 0310180617899 http://www.rungis.NL قريبZwijndrecht، جنوب هولندا ، هولندا منذ حوالي 492 يومًا ، 11/4/2019 تعليقات شارر: منوعات Chantenay في Rungis |
