فطر شانتيريل

Chanterelle Mushrooms





تدوين صوتي
الطنين الغذائي: تاريخ الفطر استمع

الزارع
سييرا مادري مشروم إنك. الصفحة الرئيسية

الوصف / الطعم


فطر شانتيريل صغير إلى متوسط ​​الحجم مع القدرة على أن يصل وزنه إلى رطلين ومحدب الشكل مع غطاء مموج متصل بجذع كثيف. الغطاء أملس وحساس وذهبي برتقالي مع حواف غير منتظمة وسميكة وغير حادة ومدببة. تحت الغطاء ، تحتوي الخياشيم على حواف متشعبة ذات حواف حادة وهذه الحواف تمتد أسفل الجذع الذهبي البرتقالي المطابق والثابت السميك والصلب. عند تقطيعه إلى النصف ، يصبح لحم الفطر أبيض شاحبًا وله رائحة فاكهية مع مكونات من المشمش والخوخ. عندما ينضج ، يصبح فطر شانتيريل مطاطيًا مع تناسق مخملي وله نكهة خشبية وترابية مع لمحات من الفلفل المعتدل.

المواسم / التوفر


يتوفر فطر Chanterelle على مدار العام ، مع موسم الذروة في الخريف.

الحقائق الحالية


عيش الغراب Chanterelle ، نباتيًا جزء من جنس Cantharellus ، هو واصف عام يستخدم لوصف العديد من الأنواع المختلفة من فطر Chanterelle البري ، مع كون الذهب Chanterelle أو Cantharellus cibarius الأكثر شهرة. تم العثور على فطر Chanterelle في جميع أنحاء العالم وينمو بشكل فردي على أرضيات الغابات بالقرب من الأشجار مثل القيقب أو الحور أو البتولا أو البلوط ويمكن أيضًا اكتشافه في الحقول. توجد فقط في البرية ولا يمكن زراعتها تجاريًا بسبب نقص النكهة عند محاولة إعادة إنشاء العلاقة التكافلية بين الفطر والنبات المضيف. غالبًا ما يُعتبر فطر شانتيريل مكونًا فاخرًا في الطهي ، ويفضل الطهاة فطر شانتيريل لرائحته الفاكهية وقوامه المطاطي ويمكن استخدامه في مجموعة واسعة من تطبيقات الطهي.

القيمة الغذائية


يحتوي فطر Chanterelle على كميات عالية من ergocalciferol ، والذي يشار إليه بشكل أكثر شيوعًا باسم فيتامين D2 ، والذي يساعد الجسم على امتصاص الكالسيوم. يحتوي هذا الفطر اللحمي أيضًا على كميات كبيرة من البروتين وفيتامين أ والبوتاسيوم والحديد والكروم وثمانية أحماض أمينية أساسية.

التطبيقات


فطر شانتيريل هو الأنسب للتطبيقات المطبوخة مثل القلي والسلق والقلي. الفطر البري ، مثل الفطر الشانتيريل ، يكون عمومًا أكثر لحمًا وأقوى في النكهة من الفطر المزروع ويعمل جيدًا في المعكرونة التي تقدم في صلصات الزبدة أو الكريمة ، أو مقليًا مع الفطر البري الآخر ، أو مطبوخًا ويقدم مع اللحوم المعالجة أو جبن حليب البقر أو البصل والثوم. يمكن أيضًا تقديمها مع الأرز أو المخلل أو خبزها في نفث أو بسكويت أو طبقات من البرغر أو خلطها مع الحساء أو الحساء أو خبزها في كيشي. شانتيريل شبيهة بالإسفنج ، لذا احرص على عدم غمرها بالماء لأنه سيكون من الصعب السماح لأفضل سماتها بالتألق إذا أصبحت رطبة جدًا. يقترن فطر شانتيريل جيدًا باللحوم مثل الدجاج ولحم الخنزير ولحم العجل والأرانب والسمان والبيض والمأكولات البحرية مثل المحار والاسكالوب والقريدس والسبانخ والفجل والخرشوف وسلطة الملفوف والبقدونس والمردقوش وأوراق الغار والثوم والبصل ، كراث ، صنوبر ، مرق دجاج ، نبيذ أبيض ، شيري جاف ، خل النبيذ الأحمر ، وجبن بارميزان. يمكن تخزينها لمدة تصل إلى أسبوع عند تخزينها في حاوية جافة جدًا في الثلاجة.

معلومات عرقية / ثقافية


كان فطر شانتيريل طعامًا شهيًا في الثقافات في جميع أنحاء العالم ومعروف بالعديد من الأسماء المختلفة. يأتي اسم Chanterelle من الكلمة اليونانية 'kantharos' والتي تعني المزهرية. في روسيا ، يُطلق على Chanterelles اسم 'lisichki' أو الثعلب الصغير. كما أنها تحظى بتقدير كبير في ألمانيا ، والمعروفة باسم 'pfifferlinge' ، حيث يتم استلام أكثر من ألفي طن من الفطر في براميل من محلول ملحي. بالإضافة إلى البلدان في أوروبا ، يطلق سكان كولومبيا البريطانية على طومسون فيرست نيشن فطر شانتيريل الذهبي 'خياشيم السمك الصغيرة' وغالبًا ما يتم تناوله جنبًا إلى جنب مع سمك السلمون أو تجفيفه للاستخدام المطول في الحساء واليخنة.

الجغرافيا / التاريخ


تزدهر Chanterelles في الغابات المعتدلة حول العالم وتنمو برية منذ العصور القديمة. اليوم يمكن العثور على العديد من الأنواع المختلفة في أسواق المزارعين ومحلات البقالة المتخصصة في مناطق من الولايات المتحدة ، وتحديداً على طول الساحل الغربي ، وفي كندا والمكسيك وأوروبا وأفريقيا وآسيا.

مطاعم مميزة


تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
عشب وخشب سان دييغو كاليفورنيا 520-205-1288
إدجووتر جريل سان دييغو كاليفورنيا 619-232-7581
أنت إدارة الطهي سان دييغو كاليفورنيا 858-964-8677
دونا جون سان دييغو كاليفورنيا 540-532-7139
حلوى ميشيل كولون سان دييغو كاليفورنيا 858-456-5098

أفكار وصفة


الوصفات التي تشمل الفطر Chanterelle. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
بلد كليفر شانتريل سيج حشو العجين المخمر
جورمانديل شانتيريل باستا مشروم تارت
استخدم الزبدة الحقيقية فطائر فطر شانتيريل اليدوية
أيام لذيذة فطائر شانتيريل ، نمط الخريف
هنتر انجلر طباخ بستاني مخلل فطر شانتيريل
في بنا شانتيريل بيكون
اندفاعة لذيذة كاسوليت فطر سهل
مدونة المسرات الترابية فلفل مشوي وسلطة فطر شانتيريل
اندفاعة لذيذة شانتيريل فطر ريزوتو
الرغبة الشديدة في الجوع شانتيريل رافيولي مع زبدة الميرمية البنية
أظهر الـ 18 الأخرى ...
عشبي Farro مع Chanterelles والتفاح والتفاح والتفاح
مطبخ مشبع بالبخار سلطة شانتيريل ولحم الخنزير المقدد والبرقوق مع الجبن الأزرق
طعام نزيه باستا مع الفطر البري
الليمون والأنشوجة Orecchiette مع Chanterelles و Brocollini و Frisee و Pancetta
تقليص الكينوا مع التفاح والاسكواش المحمص
التخلص من الأوساخ شوربة فطر شانتيريل الكريمية
النمر السبانخ باستا طرخون ملفوفة يدويًا ، فطر شانتيريل
سيسايد بيكر شانتيريل وجرويير تارت
أطباق الصبي الجنوبي اسكالوب محمر مع حبيبات البطاطا الحلوة وفطر شانتيريل
قارئ SD - ما يأكله الشيف لوبستر شوكي مع Chanterelles
تذوق اللحظات وعاء الفطر البري والكراث سريع التحضير
مطبخ مزدحم توست الفطر البري
هيذر كريستو شانتريل ريكوتا كروستيني
هنتر انجلر طباخ بستاني شوربة شانتيريل
ديليش المعرفة فطر حار و افوكادو مقرمش تاكو
Rawmazing ليك بولينتا مع فطر شانتيريل المحمص
فجل وقح باستا مع شانتيريل وريكوتا طازج
المريلة والأحذية الرياضية ترافل تالياتيلي مع فطر شانتيريل

تمت مشاركته مؤخرًا


شارك الأشخاص Chanterelle Mushrooms باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .

تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.

ما حجم فاكهة التنين
مشاركة Pic 58141 منتجات متخصصة منتجات متخصصة
1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 40 يومًا ، 1/29/21
تعليقات شارر: فطر شانتيريل !!

مشاركة Pic 58113 منتجات متخصصة منتجات متخصصة
1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110
619-295-3172
قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 43 يومًا ، 26/1/21

مشاركة Pic 57476 منتجات متخصصة إنتاج
1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110
619-295-3172
قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 116 يومًا ، 14/11/2020
تعليقات شارر: فطر شانتيريل

مشاركة Pic 56746 منتجات متخصصة منتجات متخصصة
1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 198 يومًا ، 24/8/20
تعليقات الشاري: حان الوقت الآن! احصل على شانتيريل الآن!

مشاركة Pic 56616 منتجات متخصصة منتجات متخصصة
1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 207 يومًا ، 15/8/2020
تعليقات شارر: فطر شانتيريل مثالي جدًا في الوقت الحالي

مشاركة Pic 56604 منتجات متخصصة منتجات متخصصة
1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 209 يومًا ، 13/8/2020

شارك Pic 56531 منتجات متخصصة منتجات متخصصة
1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 211 يومًا ، 8/11/20

مشاركة Pic 56516 السوق المركزي لليونان 🇬🇷 الطبيعة منعشة
السوق المركزي لأثينا Y-12-13-14
210-483-1874

https://www.naturesfresh.gr قريبأثينا، أتيكي ، اليونان
منذ حوالي 211 يومًا ، 8/11/20
تعليقات شارر: Chanterelles Girolles

مشاركة Pic 56442 منتجات متخصصة منتجات متخصصة
1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 223 يومًا ، 20/7 /
تعليقات شارر: تشانتيريليس المحلية قادمة!

مشاركة Pic 56331 منتجات متخصصة منتجات متخصصة
1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 236 يومًا ، 17/7/20
تعليقات شارر: Chanterelles في الموسم الآن

مشاركة Pic 55394 سوق المزارعين في سانتا مونيكا مزارع توتي فروتي
لومبوك ، كاليفورنيا
1-805-218-6122
قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 350 يومًا ، 25/3/20

مشاركة Pic 54868 بقالة قوس قزح التعاونية بقالة قوس قزح
1745 شارع فولسوم ، سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا 94103
415-863-0620
https://www.rainbow.coop قريبسان فرانسيسكو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 381 يومًا ، 23/2/2020
تعليقات شارر: رائع.

مشاركة Pic 54164 مزارع بريستول يوربا ليندا مزارع بريستول - جادة يوربا ليندا
18421 Yorba Linda Blvd Yorba Linda CA 92886
657-363-6700
https://www.bristolfarms.com قريبيوربا ليندا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 410 يومًا ، 25/1/20

مشاركة Pic 53679 منتجات متخصصة منتجات متخصصة
1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 424 يومًا ، 1/11/20
تعليقات شارر: نهاية موسم فطر شانتيريل محدودة

شارك Pic 53215 منتجات متخصصة منتجات متخصصة
1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 439 يومًا ، 27/12/19
تعليقات شارر: شانتيريليس ما زال في الأعياد!

مشاركة Pic 52965 سوق المزارعين في منطقة الجامعة علف وعثر على الطعام
866-951-1031

https://www.foragedandfoundedibles.com قريبسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة
منذ حوالي 466 يومًا ، 11/30/19
تعليقات شارر: الخريف هو موسم الذروة لهؤلاء الجميلات! مطاطي ، مخملي ، وخشبي عند الطهي :)

شارك Pic 52858 مابرو فانديبويل جنوب هولندا ، هولندا
منذ حوالي 475 يومًا ، 20/11/2019
تعليقات شارر: فطر شانتيريل في الموسم في فانديبويل!

مشاركة Pic 52754 منتجات متخصصة قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 482 يومًا ، 14/11/2019

مشاركة Pic 52012 السوق المركزي لأثينا اليونان 🇬🇷 الطبيعة الطازجة SA
السوق المركزي لأثينا اليونان Y-14 القريبأثينا، أتيكي ، اليونان
منذ حوالي 531 يومًا ، 9/26/19
تعليقات شارر: الفطر جيرول

مشاركة Pic 51190 حديقة أمنيكون الحكومية قريبباركلاند، ويسكونسن ، الولايات المتحدة
منذ حوالي 576 يومًا ، 8/12/19

مشاركة Pic 50903 بقالة بيدمونت شركة بقالة بيدمونت
4038 بيدمونت افي اوكلاند كاليفورنيا 94611
510-653-8181
www.piedmontgrocery.com قريباوكلاند، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 585 يومًا ، 8/03/19

مشاركة Pic 50886 بيركلي بول بيركلي بول
2020 شارع أوريغون بيركلي كاليفورنيا 94703
510-843-6929
www.berkeleybowl.com قريببيركلي، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 585 يومًا ، 8/03/19

شارك Pic 50850 سوق مونتيري سوق مونتيري
2711 1550 شارع هوبكنز بيركلي ، كاليفورنيا 94707
510-526-6042
www.montereymarket.com قريببيركلي، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 585 يومًا ، 8/03/19

مشاركة Pic 50668 هدسون الخضر والبضائع Hudson Greens And Goods - سوق Oxbow Publix
610 1st Street # 18 Napa CA 94559
707-257-6828
www.oxbowpublicmarket.com قريبنابا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 586 يومًا ، 8/2/2019
تعليقات الشاري: بحث جميل

مشاركة Pic 49809 كاسا لوكاس لوكاس ماركت هاوس
2934 شارع 24 سان فرانسيسكو كاليفورنيا 94110
415-826-4334 قريبسان فرانسيسكو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 605 يومًا ، 14/7/2019

مشاركة Pic 49090 مزارع بريستول مزارع بريستول - جادة يوربا ليندا
18421 Yorba Linda Blvd Yorba Linda CA 92886
657-363-6700 قريبيوربا ليندا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 620 يومًا ، 29/6/2019

مشاركة Pic 48885 ميتسووا ماركت بليس سوق ميتسوا - جادة سينتينيلا
3760 S Centinela Blvd Los Angeles CA 90066
310-398-2113 قريبمدينة البندقية، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 621 يومًا ، 28/6/2019

مشاركة Pic 48703 مزارع بريستول ويست هوليود مزارع بريستول - ويست هوليود
9039 Beverly Blvd West Hollywood CA 90048
310-248-2804 قريببيفرلي هيلز، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 626 يومًا ، 23/6/2019

مشاركة Pic 47683 منتجات متخصصة قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 663 يومًا ، 17/5/2019

المشاركات الشعبية