| الطنين الغذائي: تاريخ كالي | استمع |
الزارع
| عضويات JF | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
ينمو Chidori Kale في رؤوس مضغوطة بإحكام ومليئة بأوراق مكشكشة مخططة. هم كرنب متوسط الحجم يبلغ ارتفاعه 20 سم وعرضه 10 سم. الأوراق في وسط الرأس هي ظلال غنية من الفوشيا والأرجواني الصلب ، في حين أن تلك الموجودة حول الحواف الخارجية ثنائية اللون ، مائلة بالأزرق والأخضر المتربة. يحتوي Chidori على ملمس مطاطي ونكهة ملفوف قوية جدًا ، خاصةً عند تناوله نيئًا. تذوب النكهة قليلاً عند السلق في الماء ، ولكن تظل السيقان الليفية صلبة ويجب إزالتها.
المواسم / التوفر
يتوفر Chidori Kale في أواخر الشتاء وأوائل الربيع.
الحقائق الحالية
Chidori kale هو نوع زخرفي ملون نابض بالحياة يعرف علميًا باسم Brassica oleracea. في تجارة البستنة ، يُزرع تقليديًا كنبات حدائق للزينة ، ولكنه أيضًا صالح للأكل تمامًا على الرغم من أنه أكثر مرارة إلى حد ما. معظم نباتات الزينة هي من سلالة سكوتش كالي ، Chidori هي واحدة من أكثر الألوان المزخرفة والأكثر ثراءً. يأتي العرض المذهل للألوان من أصباغ الأنثوسيانين التي يتم تشغيلها مع انخفاض درجات الحرارة.
القيمة الغذائية
Chidori Kale هو مصدر ممتاز لفيتامينات A و C والحديد والكالسيوم وبيتا كاروتين والمغنيسيوم والبوتاسيوم والبروتين والكربوهيدرات والألياف الغذائية.
التطبيقات
يمكن استخدام Chidori kale بشكل مشابه لأصناف أخرى من اللون الأرجواني أو الأخضر ، ولكن يتم تقديره لجاذبيته المرئية كزينة خام. عندما يتم حصادها صغيرة ، فإن الأوراق ذات اللونين هي إضافة جذابة للسلطات الخضراء المختلطة. إنها ناقلات كبيرة للفول السوداني واللوز والتاماري والفلفل الحار والمكونات الآسيوية الأخرى مثل زيت السمسم والزنجبيل. تفقد أوراق Chidori الناضجة بعضًا من اللون عند طهيها ، ولكنها أقل بكثير من أنواع اللفت الملونة الأخرى. يمكن طهيها على البخار ، مطهو ببطء ، مطهي ، مقلي ، مقلي ، وحتى خبزها مثل الرقائق. إنها رائعة في الحساء القوي الذي يحتوي على اللحوم المدخنة أو البطاطس أو الفاصوليا أو الشعير. تشتمل النكهات الأخرى على أوراق الغار والأوريجانو والزعتر ورقائق الفلفل الأحمر وجوزة الطيب والكراث والبصل والطماطم والبطاطا الحلوة وجبن الشيدر والبارميزان والقشدة واللحوم المشوية ونقانق كوريزو والبانشيتا والدجاج.
معلومات عرقية / ثقافية
وتجدر الإشارة إلى أن جذور بعض أصناف اللفت ، مثل Chidori ، سامة.
الجغرافيا / التاريخ
تم تطوير اللفت الزخرفي ، مثل هذا الصنف Chidori ، في اليابان على الأرجح حيث تتميز براسيكا الزينة المهجنة بجودة عالية للغاية. ينمو Chidori kale في المناخات الأكثر دفئًا ، على الرغم من أن الطقس البارد هو ما يحفز أغنى الألوان في هذا النبات النابض بالحياة. عادةً ما يحدث تشبع اللون المثالي لهذا التنوع في أواخر الخريف عندما تنخفض درجات الحرارة إلى أقل من 50 درجة فهرنهايت. في البداية ، ظهرت ظلال كثيفة من اللونين الأزرق والأخضر على الأوراق المحيطة ، متبوعة بظلال من اللون الوردي والأرجواني والأحمر والأبيض باتجاه مركز الرأس.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Chidori Kale باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق المزارعين في سانتا مونيكا حديقة ... سانتا ينز ، كاليفورنيا 1-805-335-3369 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 364 يومًا ، 3/11/20 تعليقات شارر: جميل Chidori Kale قادم من حديقة  سوق المزارعين في سانتا مونيكا حديقة ... سانتا ينز ، كاليفورنيا 1-805-335-3369 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 371 يومًا ، 20/3 / تعليقات شارر: العثور على Chidori Kale في السوق الآن |
