الوصف / الطعم
الفرق الرئيسي بين معظم أصناف الزيتون الصينية هو ما إذا كانت مناسبة للأكل الطازج أو تستخدم فقط للمعالجة. الفروق الأخرى في الشكل والحجم والملمس واللون. الثمار بيضاوية مع نهايات مدببة مدورة وحجارة داخلية أو حفر. يمكن أن تتراوح الألوان من الأخضر إلى الأحمر والأصفر الذهبي. يمكن أن تكون قشرة الفاكهة رقيقة إلى سميكة أو مقرمشة أو طرية. تختلف نكهات الفاكهة الطازجة بشكل كبير من نكهات غير مستساغة ولاذعة إلى فاكهية وحلوة.
الحقائق الحالية
الاسم المعطى ، الزيتون الصيني (الاسم النباتي Canarium Album) هو وصف غامض إلى حد ما لأنواع لا حصر لها حيث يوجد في الواقع مورد وفير من الأصناف بسبب حقيقة أن الأشجار يمكن أن تتكاثر من البذور. يمكن لكل بذرة مزروعة بنجاح إنتاج سلالات جديدة تختلف من منطقة إلى أخرى. من الآمن الافتراض أن هناك المئات من أصناف الزيتون الصيني غير الموثقة. يتم حصاد الفاكهة على فترات مختلفة بناءً على الاستخدام المرغوب والنكهة. يبدأ الحصاد في منتصف إلى أواخر الصيف وحتى أوائل الشتاء للفاكهة الطازجة. سيؤدي الصقيع إلى القضاء على المزيد من المحاصيل ، كما أن الفاكهة التي يتم حصادها في أواخر الموسم تكون أقوى في النكهة وتعتبر بشكل عام ذات جودة أفضل. هناك نتيجة واحدة غير مرغوب فيها لحصاد الفاكهة المتأخر ، وهي نتيجة انخفاض الغلة في العام التالي حيث لا يمكن أن تنبت البراعم التي تحمل الثمار في أشهر الخريف.
التطبيقات
لا يتم استخدام الزيتون الصيني في كثير من الأحيان لأغراض تجارية للزيت ، على عكس أصناف زيتون البحر الأبيض المتوسط ، التي تزرع في الغالب لغرض الزيت. تُزرع أصناف الزيتون الصينية في المقام الأول من أجل الفواكه والمكسرات المحفوظة والمجففة. تتم معالجة الفاكهة في شكل حلوى ومشروبات ومربى ونبيذ. الفاكهة المحفوظة ، المعالجة بطريقة مماثلة للزيتون الغربي ، تقترن بمكونات مصاحبة مماثلة ، مثل الجبن ، واللحوم المقددة ، والخرشوف ، والأسماك والمأكولات البحرية ، والأعشاب الزاهية الطازجة ، والحمضيات مثل الليمون والبرتقال ، والفلفل الحار ، والتوابل مثل الثوم والكمون والبابريكا والهيل وإكليل الجبل والزعتر والغار. من الأفضل تناول الفاكهة المسكرة وحدها كوجبة خفيفة أو حلوى.
معلومات عرقية / ثقافية
في الصين ، تم استخدام الفاكهة والجوز والبذور والجذر تاريخيًا للأغراض الطبية. تستخدم الأدوية الصينية التقليدية ثمار الزيتون الصينية لخصائصها المضادة للالتهابات وإزالة السموم بالإضافة إلى قدرتها على تخفيف التهاب الحلق والسعال المزمن والحمى والعطش المفرط. كما تُستخدم أيضًا في ورنيش راتينج الزيت المعروف باسم 'إليمي' وأحبار الطباعة.
الجغرافيا / التاريخ
الزيتون الصيني موطنه شبه استوائي في آسيا وأفريقيا. يتم زراعتها في جميع أنحاء الصين الكبرى وفيتنام واليابان وماليزيا. إنها تتطلب صيفًا دافئًا ، وهطولًا ثابتًا للأمطار ، والأشجار حساسة جدًا للبرودة ولا تتحمل درجة حرارة أقل من الصفر. يُعرف أحد أبرز أنواع الزيتون الصيني باسم زيتون الخريف ، وهو اسم يشير إلى موسم الحصاد. يوفر غلات عالية من الفاكهة ويمكنه تحمل مجموعة متنوعة من ظروف النمو التي تتراوح من التربة الفقيرة إلى الجفاف. تم تجنيسه خارج آسيا في شرق وشمال الولايات المتحدة ، حيث تم إحضاره لتنشيط مناطق الغابات وجذب الحياة البرية ، وخاصة الطيور.
