| مزارع كولمان العائلية | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
تشبه أزهار الأقحوان الأقحوان الشائع بتلات متقنة قليلاً. يبلغ متوسط ارتفاع النباتات 60 سم ولها أوراق شديدة الفصوص ريشية. تحتوي معظم أزهار الأقحوان على بتلات بيضاء وصفراء تحيط بمركز ذهبي. إنها ليست أزهارًا معطرة بقوة ولكنها تقدم رائحة خفية من التوابل الدافئة نكهة تذكرنا بأخضر الجزر.
المواسم / التوفر
يمكن العثور على أزهار الأقحوان على مدار العام مع موسم الذروة في الصيف والخريف.
الحقائق الحالية
الأقحوان نبات معمر شائع يتنوع في اللون والمظهر حسب التنوع. يُشار إلى أزهار الخريف الغزيرة باسم 'الأمهات' ، والمعروفة برؤوسها ذات الألوان الزاهية من البتلات المكدسة بإحكام ، وهي من الأنواع الأقحوان الهندي ، ونادرًا ما تؤكل. أفضل تنوع للتطبيقات الصالحة للأكل هو إكليل الأقحوان ، المعروف أحيانًا باسم Shunghiko أو Kiku في اليابانية وفي الصين ، جو هوا.
القيمة الغذائية
زهور الأقحوان هي مصدر ممتاز لفيتامين C وبيتا كاروتين. كما أنها تحتوي على معادن مثل المغنيسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم ، وكلها ضرورية لصحة الجهاز المناعي.
التطبيقات
غالبًا ما يتم استهلاك الزهرة الفعلية للأقحوان في شكل شاي. يتم تجفيف رؤوس الزهور بالكامل وتعبئتها كشاي أوراق الشاي السائبة أو في بعض الأحيان ممزوجة بزهور مجففة أخرى وأوراق الشاي. يمكن أيضًا أن تؤكل الأزهار نيئة ، ولكنها قد تتطور إلى نكهة مريرة عندما تنضج. من الطرق الشائعة لتحضير البتلات استخدام محلول التخليل السريع من الماء والخل والسكر والملح. تعتبر البتلات المخللة صالحة لبضعة أيام ويمكن استخدامها في السلطات أو أطباق الخضار أو صلصة الخل أو أطباق السوشي أو تزيينها بشكل مشابه للزنجبيل.
معلومات عرقية / ثقافية
يتم الاحتفال بأقحوان على نطاق واسع في العديد من الثقافات الآسيوية ويحظى بتقدير كبير لقدراتهم العلاجية. في الصين ، يشيرون إلى الحياة والولادة ، وهم هدية شائعة في حفلات استقبال المولود الجديد وأعياد الميلاد. يُعتقد أن الممارسة الصينية لشرب شاي الأقحوان نشأت منذ آلاف السنين خلال عهد أسرة سونغ. اليوم ، تشمل العلاجات المثلية الكورية الأقحوان في علاج الالتهابات وارتفاع ضغط الدم وأمراض الجهاز التنفسي.
الجغرافيا / التاريخ
أصل نبات الأقحوان من الصين ، وله تاريخ متجذر في الأسطورة. هكذا تقول القصة ، كانت هناك قرية في الصين القديمة حيث عاش جميع السكان لأكثر من 100 عام. قيل أن سر شبابهم هو نبع جبلي محاط بأقحوان. يلعب الأقحوان أيضًا دورًا رئيسيًا في كتب التاريخ اليابانية ، حيث يشار إلى النظام الملكي نفسه باسم عرش الأقحوان. اليوم ، بعد سنوات من التكاثر الانتقائي وتطور الأنواع الفرعية ، يمكن العثور على الأقحوان تنمو على مستوى العالم في معظم المناخات المعتدلة.
