الوصف / الطعم
تفاح بهارات القرفة متوسط الحجم ومستدير الشكل إلى حد ما. يتم تراكب الجلد الأحمر الداكن الجذاب ، وأحيانًا مخطط ، على خلفية صفراء وخضراء. اسم هذه التفاح مستوحى من روائح القرفة المميزة في بعض نكهات الفاكهة. يوصف أحيانًا بأنه طعم مشابه لفطيرة التفاح بسبب التوابل. الأبرز في نكهة جميع أنواع القرفة والتوابل والتفاح هي حلاوتها. تنمو شجرة التفاح القرفة والتوابل في وضع مستقيم بقوة متوسطة ولديها مقاومة جيدة للأمراض.
المواسم / التوفر
يتوفر تفاح القرفة والتوابل في الخريف وحتى أوائل الشتاء.
الحقائق الحالية
تفاح القرفة والتوابل هي مجموعة متنوعة من Malus domestica من أصل غير محدد وجدت تنمو في كاليفورنيا في الثمانينيات. قد يكون من نفس نوع تفاح Laxton's Fortune من إنجلترا ، ولكن الأدلة المتاحة ليست قاطعة.
القيمة الغذائية
يتكون التفاح من الماء والكربوهيدرات ، إلى جانب بعض العناصر الغذائية المهمة الأخرى. تحتوي تفاحة واحدة متوسطة الحجم على حوالي 17 في المائة من الاستهلاك اليومي الموصى به من الألياف ، مما يخفض مستويات السكر في الدم ويساهم في صحة الجهاز الهضمي. فيتامين C ومضادات الأكسدة الأخرى الموجودة في التفاح هي مضادات للالتهابات وتدعم عمل الجهاز المناعي.
التطبيقات
تفاح القرفة والتوابل هو تفاح جيد متعدد الأغراض ومفيد للأكل الطازج والطبخ والصلصة وعصير التفاح. اخبز في فطائر أو رقائق البطاطس ، أو اطبخها في عصير التفاح اللذيذ ، أو استخدمها في الوصفات التي تتطلب البصل أو جذر الكرفس أو التوت البري في الخريف. يمكن تخزين تفاح القرفة والتوابل لمدة شهر إلى شهرين في ظروف باردة وجافة مثل الثلاجة أو قبو جاف.
معلومات عرقية / ثقافية
ازدادت شعبية التفاح العتيق أو المتوارث مثل توابل القرفة في السنوات الأخيرة. مرة أخرى عندما تم (إعادة) اكتشاف تفاح Cinnamon Spice في كاليفورنيا في الثمانينيات ، اختفى العديد من التفاح المتوارث في الغالب وكان من الصعب العثور عليه في المتاجر أو دور الحضانة. كان هذا التنوع من أوائل الأنواع التي تم بيعها للمستهلكين كأشجار ، كجزء من حملة مشتل Living Tree Center لنشر أنواع أقدم من التفاح كانت أكثر إثارة للاهتمام ولذيذًا من معايير الصناعة.
الجغرافيا / التاريخ
تم العثور على تفاحة Cinnamon Spice وهي تنمو في Bolinas ، كاليفورنيا ، شمال سان فرانسيسكو في الثمانينيات. بدأت مشتل Living Tree Center في بوليناس في بيع أشجار تفاح Cinnamon Spice بعد فترة وجيزة. تنمو هذه الشجرة بشكل أفضل في الجنوب أو في المناطق الساحلية ، ويمكنها تحمل المزيد من الحرارة مقارنة بالعديد من الأصناف.
