| الطنين الغذائي: تاريخ قهوة الكرز | استمع |
الزارع
| مزارع لو لو |
الوصف / الطعم
توت القهوة ، المعروف باسم كرز القهوة ، عبارة عن ثمار دائرية صغيرة بحجم العنب الذي ينمو في مجموعات على طول فروع نبات البن. تنضج من الأخضر إلى الأحمر الغامق أو في بعض الأحيان اللون الأحمر المصفر. قشر الفاكهة ناعم ومشدود ولامع بنكهة مريرة ، في حين أن اللب حلو للغاية ورائع ورائع ، مع مزيج من البطيخ والكركديه والكرز والتوت البري والتوت البري. في وسط الثمرة نوعان من البذور الخضراء المزرقة ، وهي الشكل الطازج لحبوب البن. بفضل الطفرات الطبيعية ، فإن نسبة صغيرة من توت القهوة تحتوي على حبة واحدة فقط في الداخل ، يشار إليها باسم حبة البازلاء ويقال إنها تنتج قهوة أكثر حلاوة ونكهة.
المواسم / التوفر
تتوفر Coffee Berries في فصلي الربيع والصيف.
الحقائق الحالية
تنتمي توت القهوة إلى عائلة Rubiaceae وهي في جنس Coffea. هناك العديد من الأنواع المختلفة من نبات Coffee Berry ، ولكن اثنين من الأنواع الرئيسية المزروعة تجاريًا اليوم هما Coffea arabica ، والمعروف ببساطة باسم قهوة أرابيكا ، و Coffea canephora ، والمعروف باسم قهوة روبوستا. يوجد أكثر من 100 نوع من قهوة أرابيكا ، والتي تمثل غالبية إنتاج البن في العالم اليوم. تحتوي قهوة روبوستا على نسبة أعلى من الكافيين ومرارة أكثر ، وتستخدم بشكل أساسي في الخلطات أو القهوة سريعة التحضير. هناك أيضًا نوع من القهوة يعرف باسم كوبي لواك ، يُزعم أنه أغلى قهوة في العالم إنه ليس نوعًا فريدًا ، ولكنه يأتي من طريقة خاصة لحصاد حبوب البن من فضلات قط الزباد الآسيوي ، وهو حيوان موطنه جنوب وجنوب شرق آسيا.
القيمة الغذائية
تشتهر توت القهوة بتركيزها الغني بمضادات الأكسدة ، والتي لها القدرة على العمل كمضاد للالتهابات ومعزز للمناعة ، فضلاً عن القدرة على الحماية من الجذور الحرة. توفر الأوراق واللحم وبالطبع بذور توت القهوة مستويات متفاوتة من المنشط ، الكافيين ، والذي يعمل أيضًا كمبيد طبيعي لحماية الفاكهة من الحشرات.
التطبيقات
تُستخدم حبوب القهوة عالميًا لبذورها ، والتي يتم تحميصها ومعالجتها لإنتاج القهوة. يمكن عصر لب توت القهوة ودمجها مع عصائر الفاكهة الأخرى أو الماء ، ويمكن حتى تحويلها إلى مسحوق مشروب. يمكن أيضًا طحن البذور المحمصة واستخدامها لتذوق الآيس كريم والسلع المخبوزة والشوكولاتة ، ويمكن تجفيف أوراق نبات Coffee Berry ونقعها لصنع شاي يحتوي على القليل من الكافيين. بينما يتم التخلص من لب وجلد حبوب القهوة أثناء عملية إنتاج القهوة ، غالبًا ما يتم إعادة استخدامها كسماد وعلف للماشية. نظرًا لأن Coffee Berries معروف على نطاق واسع بأنه فاكهة فائقة الجودة ، فقد أصبح الآن أكثر شيوعًا كعنصر في المكملات الغذائية ومنتجات التجميل والزيوت الأساسية وغيرها من المشروبات المحفزة بخلاف القهوة. توت القهوة قابلة للتلف بشدة ويجب استخدامها في غضون أيام قليلة من الحصاد.
معلومات عرقية / ثقافية
افتتح أول مقهى موثق في القسطنطينية ، اسطنبول الحديثة ، في عام 1554 ، حيث سرعان ما أصبحت ممارسة التجمع للتحدث حول فنجان من القهوة جزءًا مهمًا من الثقافة الاجتماعية ، ومنذ ذلك الحين ألهمت نفس القاعدة الاجتماعية في جميع أنحاء العالم . تم افتتاح أول مقهى في لندن في القرن السابع عشر ، وتبعه العديد من المقاهي الأخرى التي أصبحت تُعرف باسم 'جامعات صغيرة' لأنه يمكنك شراء فنجان من القهوة مقابل سنت واحد والانخراط في محادثة تعليمية تحفز الفكر. اليوم ، تشير التقديرات إلى أن أكثر من ملياري كوب من القهوة يتم استهلاكها يوميًا في جميع أنحاء العالم.
الجغرافيا / التاريخ
تعود أصول نبات Coffee Berry إلى إثيوبيا القديمة. واحدة من أقدم الكتابات التي ذكرت Coffee Berries جاءت من طبيب وفيلسوف فارسي في حوالي القرن العاشر الذي وصف مشروبًا مُعدًا بمُسرب من الفاكهة يُدعى bunn ، وهو الاسم الإثيوبي لـ Coffee Berry. بحلول القرن الخامس عشر ، كان نبات Coffee Berry يُزرع في شبه الجزيرة العربية ، ومن هناك انتشر إلى بلاد فارس ومصر وسوريا وتركيا. بحلول القرن السابع عشر ، شقت القهوة طريقها إلى أوروبا وأصبحت مشهورة في جميع أنحاء القارة ، وأسس الهولنديون أول مزرعة قهوة ناجحة يديرها الأوروبيون بعيدًا عن الشرق الأوسط في مستعمرتهم في جافا بإندونيسيا ، وأنشأوا لاحقًا مزارع في سومطرة و مناطق أخرى من إندونيسيا. أخيرًا ، وصلت نباتات Coffee Berry إلى العالم الجديد في أوائل القرن الثامن عشر. اليوم ، تزرع نباتات Coffee Berry تجاريًا في منطقة من العالم يطلق عليها 'حزام القهوة' على جانبي خط الاستواء في إفريقيا والأمريكتين وآسيا ، حيث تأتي غالبية صادرات البن من البرازيل وفيتنام وكولومبيا وإندونيسيا وإثيوبيا.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل توت القهوة. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| قهوة المحرك التوأم | شاي قهوة بيري |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Coffee Berries باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 حديقة الفاكهة في بلوم ، ساري بوجور قريبCileungsi Kidul، جاوة الغربية ، إندونيسيا منذ حوالي 361 يومًا ، 13/3/20 تعليقات شارر: قهوة  معمل قهوة ميديلين معمل القهوة 150 Shelton Mcmurphey Blvd Eugene OR. 97401 574-322-5152 https://www.ellaboratoriodecafe.com قريبميديلين، أنتيوكيا ، كولومبيا منذ حوالي 376 يومًا ، 28/2/2020 تعليقات شارر: اختر البن الكولومبي المجفف |
