الطنين الغذائي: تاريخ الكمثرى | استمع |
خرافة الغذاء: الكمثرى | استمع |
الوصف / الطعم
يتراوح حجم الكمثرى من صغيرة إلى كبيرة الحجم ولها شكل قرفصاء واضح مع قاع بصلي كبير وعنق قصير محدد جيدًا يتصل بساق سميك بني-أخضر. الجلد الأصفر والأخضر ناعم مع عدسات أو مسام بارزة وقد يكون أحمر الخدود على جانب واحد من الفاكهة حيث تكون أشعة الشمس مباشرة. الجلد ناعم وهش للغاية ويسهل حدوث كدمات. يكون اللب عاجيًا إلى أبيض مصفر وهو حريري ، كريمي ، رطب ، وحبيبات دقيقة. عندما تنضج الكمثرى ، يكون لها قوام زبداني ورائع للغاية ، وعطرية للغاية ولها نكهة حلوة ، ونكهة ، وترابية بشكل استثنائي.
المواسم / التوفر
تتوفر الكمثرى Comice في أواخر الصيف حتى أوائل الربيع.
الحقائق الحالية
تنمو الكمثرى ، المصنفة نباتيًا على أنها Pyrus communis ، على أشجار مدمجة شبه قزمة تنتمي إلى عائلة Rosaceae جنبًا إلى جنب مع المشمش والخوخ والتفاح. تُعرف أيضًا باسم Doyenné Du Comice ، كمثرى Comice هي مجموعة فرنسية تُعرف بأنها واحدة من أكثر الأصناف الأوروبية حلاوة وعصارةً المفضلة للأكل الطازج. غالبية كمثرى Comice خضراء ، ولكن كانت هناك بعض الأصناف الأحدث التي تم تطويرها في الستينيات والتي تتميز باللون الأحمر النابض بالحياة. تعتبر أشجار الكمثرى من الكوميس مرغوبة أيضًا للبستنة المنزلية والبساتين الخاصة ، حيث تعد الشجرة واحدة من أطول الأنواع الحية التي تعيش حتى خمسة وسبعين عامًا. إنه يتحمل الجفاف ، وغزير الإنتاج ، وينتج العديد من الفاكهة النضرة اللذيذة خلال موسم الأعياد.
القيمة الغذائية
الكمثرى هي مصدر جيد لفيتامين C والألياف.
التطبيقات
تعد الكمثرى هي الأنسب للتطبيقات النيئة لأن لحمها الحلو والعصير واللين لا يصمد جيدًا للطهي. يمكن تقطيعها وتقديمها بمفردها أو مع الجبن الكريمي للحصول على نكهة تكميلية. يمكن أيضًا تقطيعها وإضافتها لتعزيز سلطة الجرجير أو السبانخ أو إضافتها إلى الفطائر أو بودنغ الأرز أو الحساء أو تحويلها إلى زبدة الكمثرى. يمكن تعليب الكمثرى أو استخدامها في منتجات مخبوزة مختارة مثل rugelach ، وهي عبارة عن معجنات على شكل هلال مليئة بالبذور أو الشوكولاتة أو الفاكهة أو المكسرات ، تُصنع في جرانيتا مع الشاي الأخضر والعسل لتقديمها مع الآيس كريم المطبوخ في كومبوت مع إيرل جراي وفانيليا ، أو حتى يقدم في كوكتيلات مثل موخيتو الكمثرى الحار. كمثرى كوميس مكملة إكليل الجبل ، الهيل ، القرفة ، اليانسون ، مسحوق الكاري ، الكركم ، جارام ماسالا ، الزبيب ، اللوز ، البندق ، البقان ، الكستناء ، الدجاج ، جوز الهند ، البصل ، الثوم ، البطاطا الحلوة ، الجرجير ، الكزبرة ، شراب القيقب ، الكاممبير ، الجورجنزولا والجبن الأزرق والجبن البري. يمكن للجلد الرقيق للكمثرى أن يصاب بالكدمات أو التمزق بسهولة ، ولكن عند التعامل معه بشكل صحيح ، فإن الكمثرى ستخزن جيدًا. سوف تبقى من 2 إلى 6 أسابيع عند تخزينها في الثلاجة. عندما يتم الاحتفاظ بها في درجة حرارة الغرفة ، فإنها ستحتفظ بها لبضعة أيام.
معلومات عرقية / ثقافية
حازت الكمثرى الكوميسية على لقب 'إجاص عيد الميلاد' لأنها في موسم الذروة خلال أشهر العطلة وهي مفضلة بسبب لونها وحجمها ونكهتها وعصيرها. غالبًا ما يتم وضعها في سلال فواكه على طاولات الطعام كديكور صالح للأكل أو يتم تقديمها في سلال هدايا الأعياد للأصدقاء والعائلة. يتم استخدام كلا النوعين الأخضر والأحمر في سلال العطلات ويشيع استخدامهما معًا لإنشاء نظام ألوان احتفالي.
الجغرافيا / التاريخ
تمت زراعة كمثرى الكوميس لأول مرة في منتصف القرن التاسع عشر بالقرب من مدينة أنجيه بفرنسا وتم طرحها في السوق في عام 1849. ظهرت أول كمثرى حمراء اللون على شكل 'رياضة برعم' على شجرة في ولاية أوريغون في عام 1960. اليوم ، كلاهما من الأنواع الملونة يمكن العثور عليها في أسواق المزارعين ومحلات البقالة وتزرع بشكل أساسي في شمال غرب المحيط الهادئ للولايات المتحدة وبعض مناطق فرنسا.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
بيتزا برايفيرتي فحم فاير | أوشنسايد كاليفورنيا | 760-310-1535 |
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل كوميس الكمثرى. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Comice Pears باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
القائمة بادرون تشيلي جراند فوركس
منتجات متخصصة إنتاج 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 112 يومًا ، 18/11/20 تعليقات شارر: كوميس كمثرى من بنرين منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 166 يومًا ، 25/9/20 تعليقات شارر: Comice Pears من Penryn Orchards براعم سوق المزارعين براعم - طريق إليوت 931 E Elliot Road Tempe AZ 85284 480-567-7040 https://www.sprouts.com قريبتيمبي، أريزونا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 416 يومًا ، 19/1/20 سوق الأغذية الكاملة قريبدنفر، كولورادو ، الولايات المتحدة منذ حوالي 460 يومًا ، 12/06/19 جامبو فود ماركت جامبو فود ماركت أمستردام بالقرب منأمستردام، شمال هولندا، هولندا منذ حوالي 473 يومًا ، 23/11/2019 تعليقات شارر: إنه موسم الكمثرى في هولندا نورديرماركت نورديرماركت أمستردام قريبأمستردام، شمال هولندا، هولندا منذ حوالي 473 يومًا ، 23/11/2019 تعليقات شار: نورديرماركت صباح السبت أمستردام سوق المزارعين La Quinta مزرعة بيريس أبل فالي CA 92307 760-247-9353 قريبالخامس، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 479 يومًا ، 17/11/2019 سوق الحي وادي Chegworth وادي Chegworth، Waterlane Farms Chegworth، ME 1DE Maidstate، Kent 0-162-205-9252 https://www.chegworthvalley.com قريبلندن، إنجلترا، المملكة المتحدة منذ حوالي 487 يومًا ، 11/09/19 تعليقات شارر: الكمثرى الهزلية الجميلة في الموسم في وادي تشيغورث منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 519 يومًا ، 10/8/2019 تعليقات شارر: Comice Pears في معرض سوق المزارعين المتخصصين #specialtyproduceapp سوق فيري بلازا فارمرز K&J Orchards مقاطعة سولانو ، كاليفورنيا قريبسان فرانسيسكو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 529 يومًا ، 28/9/2019 سوق المزارعين في سانتا مونيكا جيف ريجر 1380 طريق تايلور بنيرن كاليفورنيا 95663 916-769-5462 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 539 يومًا ، 18/9/2019 تعليقات الشاري: ملكة الخوخ العادل! تخصصات أوركارد بنرين المزارعون المباشرون المزارعون المباشرون 3779 ، 101 هـ ، شارع 17 كوستا ميسا ، كاليفورنيا 92627 949-631-7880 قريبكوستا ميسا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 626 يومًا ، 23/6/2019 سوق بيفرلي هيلز وديلي سوق بيفرلي هيلز وديلي 303 إن كريسينت درايف بيفرلي هيلز كاليفورنيا 90210 310-657-3663 قريببيفرلي هيلز، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 626 يومًا ، 23/6/2019 سوق ارفاين رانش سوق ارفاين رانش 2651 Irvine Ave. Costa Mesa CA 92627 949-631-4404 قريبايرفين ميسا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 628 يومًا ، 21/6/2019 تعليقات الشاري: كبيرة جدًا سوق كراون فالي (السوق الفارسي) سوق كراون فالي مركز 2771 دكتور ميشن فيجو CA 92692 949-340-1010 قريبمزرعة لاديرا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 628 يومًا ، 21/6/2019 |