كورالين شيكوري

Coraline Chicory





الوصف / الطعم


الهندباء المرجانية هي مجموعة متنوعة مجعدة تبدو وكأنها تقاطع بين الفريسى والهندي. السيقان الضيقة الصفراء الشاحبة مرتبطة بإحكام حول ساق مركزية ، على شكل رأس صغير من رومين. في نهاية السيقان الطويلة ، تتفرع الأوراق بأطراف مهدبة. قوام الهندباء كورالاين هش والنكهة مرّة قليلاً وجوزية مع طعم حلو.

المواسم / التوفر


الهندباء المرجانية متاحة على مدار السنة.

الحقائق الحالية


نبات الهندباء كورالاين ، يُنطق 'كورا لين' ، وهو نوع جديد تمامًا من الهندباء. الهندباء المرجانية هي مجموعة متنوعة من Cichorium intybus وترتبط بالهندباء والأنهار والراديكيو. تنمو الهندباء المرجانية في مكان واحد فقط ، وهو ريو فيستا بكاليفورنيا. بدأ إنتاج الصنف الجديد في نهاية عام 2016 ويتم تقديمه حاليًا في مطاعم راقية في ساكرامنتو ومنطقة خليج كاليفورنيا.

القيمة الغذائية


الهندباء المرجانية ، مثل الأنواع الأخرى من السيكوريوم ، غنية بالفيتامينات C و B و K. كما أنها تحتوي على معادن مثل الكالسيوم والحديد والزنك والسيلينيوم. يحتوي رأس نبات الهندباء على 60٪ تقريبًا من البوتاسيوم الموجود في موزة واحدة. الهندباء المرجانية غنية أيضًا بالألياف المعقدة ، والتي تساعد في الهضم.

التطبيقات


يمكن استخدام الهندباء المرجانية الطازجة والمطبوخة. يضيف نبات كورالين الهندباء قوامًا هشًا ونكهة الجوز إلى السلطات الخضراء المختلطة. يمكن استخدام الأوراق الخارجية الأكبر حجمًا بدلاً من البسكويت أو رقائق البطاطس للتغميس. يمكن شوي أو تحميص الأوراق الداخلية الأصغر. الأوراق الخارجية من نبات كورالين الهندباء أضيق من الهندباء الشائعة ، على الرغم من أنها يمكن أن تستخدم أيضًا 'كأكواب' للحشوات أو لدغات صغيرة. قم بتخزين نبات الهندباء كورالين بشكل فضفاض في كيس بلاستيكي في الثلاجة لمدة تصل إلى عشرة أيام.

معلومات عرقية / ثقافية


تعتبر الهندباء النباتية أكثر شهرة وتستخدم كسلطة خضراء في أوروبا ، بينما في الولايات المتحدة ، يكون الجذر هو النجم في المقام الأول. تم استخدام الهندباء كبديل للقهوة أو ممزوجة بالقهوة لمدة قرنين على الأقل. يقال أن هذه الممارسة بدأت في فرنسا خلال إحدى عمليات حظر الإمداد القاري لنابليون في عام 1808. بعد عودة الازدهار إلى فرنسا ، استمرت هذه الممارسة. من هناك ، تم نقل أزواج الهندباء والقهوة إلى المستعمرات الفرنسية في أمريكا الشمالية وأستراليا. في جنوب الولايات المتحدة ، ولا سيما لويزيانا ، تم استخدام جذور الهندباء كبديل للقهوة خلال الحرب الأهلية والحصار اللاحق لمدينة نيو أورليانز الساحلية.

الجغرافيا / التاريخ


تم تربيتها وتطويرها على مدار العشرين عامًا الماضية من قبل شركة البذور الفرنسية ، Vilmorin ، الهندباء كورالاين ويتم زراعتها وتوزيعها من قبل مزارع الهندباء التجاري الوحيد في الولايات المتحدة تقع الشركة في كاليفورنيا في منطقة دلتا بالولاية ، شرق سان فرانسيسكو. تعتبر زراعة الهندباء عملية طويلة وتتطلب فترة نمو مزدوج - أولاً تطوير الجذر في الأرض ، ثم مرحلة نمو ثانية في بيئة مغلقة ومظلمة ورطبة. ابحث عن Coraline chicory في مطاعم بالولايات المتحدة في عام 2017.



المشاركات الشعبية