الوصف / الطعم
نكتارين كورسيكا صغيرة إلى متوسطة الحجم ولها شكل كروي مع انخفاض طفيف حول الساق. يكون الجلد ناعمًا ومشدودًا وخجلاً أصفر ذهبيًا مع بقع كبيرة متفاوتة من الأحمر الفاتح والأحمر الداكن. تحت الجلد الرقيق ، يكون اللحم ناعمًا ولكنه صلب ومائي وعصاري. اللحم أيضًا أصفر باهت مع وجود حد أحمر-وردي فاتح أسفل السطح مباشرة ويغلف حجرًا مركزيًا غير صالح للأكل يمكن إزالته بسهولة ولا يتشبث بالجسد. عند الانتقال من غير ناضج إلى ناضج ، لن يتغير لون الثمار ، لكن اللب سوف يلين ويحمل رائحة فاكهية مميزة. نكتارين كورسيكا طرية وطرية بنكهة خفيفة وحلوة.
المواسم / التوفر
تتوفر نكتارين كورسيكا في الصيف حتى الخريف في أوروبا.
الحقائق الحالية
نكتارين كورسيكا ، المصنف نباتيًا على أنه برونوس بيرسيكا ، عبارة عن ثمار صغيرة تنمو على الأشجار المورقة المتساقطة الأوراق وهي أعضاء في عائلة الوردية. يُعتقد أنه تنوع عفوي وخالي من الزغب ينحدر من الخوخ ، ويفضل النكتارين لمذاقه الحلو واتساق العصير. نكتارين كورسيكا موطنها الأصلي وسميت على اسم الجزيرة الفرنسية الصغيرة في البحر الأبيض المتوسط ، وإلى جانب الخوخ ، تعتبر النكتارين واحدة من أكثر الفواكه شعبية الموجودة في الجزيرة ، ويتم تناولها في الغالب طازجة كوجبة خفيفة حلوة.
القيمة الغذائية
تعتبر نكتارين كورسيكا مصدرًا ممتازًا للفيتامينات A و C ، والتي يمكن أن تساعد في الحفاظ على أنسجة الجسم صحية وتقوية جهاز المناعة. تحتوي الفاكهة أيضًا على بعض البوتاسيوم وبيتا كاروتين.
التطبيقات
نكتارين كورسيكا هي الأنسب للتطبيقات الخام والمطبوخة مثل الخبز. يتم استهلاك الثمار بشكل شائع وهي طازجة وبعيدة عن متناول اليد كوجبة خفيفة في الصيف ويمكن تناولها مع الجلد أو إزالتها. يمكن أيضًا تقطيع نكتارين كورسيكا إلى شرائح وإلقاءها في السلطة ، أو وضعها في طبقات من الكريب ، أو استخدامها كطبقة علوية على الآيس كريم ، أو تقديمها كزينة. عند طهيها ، يتم تحويل الثمار إلى كومبوت ومربى ومعلبات ، ممزوجة بالثلج لصنع شربات ، أو خبزها في الإسكافي والفطائر والفطائر. في فرنسا ، يتم استخدام النكتارين في الصحراء الشهيرة المعروفة باسم nectarine clafoutis ، وهي عبارة عن كعكة تشبه الكسترد مغطاة بالفاكهة. نكتارين كورسيكا تتماشى جيدًا مع الكراميل والقرفة والفانيليا والبندق واللوز والريحان والنعناع والزنجبيل والليمون وجوز الهند والتوت والتين والكرز. يجب حفظ الثمار في درجة حرارة الغرفة حتى تنضج ، وبمجرد أن تنضج ، ستحتفظ بها لمدة أسبوع عند تخزينها في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
كورسيكا هي جزيرة فرنسية صغيرة في البحر الأبيض المتوسط تشتهر بتضاريسها المتنوعة وأنشطتها الخارجية وطعامها الطبيعي الخام. تركز زراعة المحاصيل في الجزيرة على المكونات ذات المصادر الأخلاقية وتقليل النفايات ، وقد اكتسب العديد من الفواكه والخضروات المزروعة سمعة طيبة في أوروبا لكونها عالية الجودة وغنية بالنكهة. تزرع كورسيكا أكثر من ثلاثين نوعًا مختلفًا من المنتجات ، بما في ذلك الخوخ والنكتارين والخس والفلفل والخيار والتين والعنب ، ويتم استهلاك العديد من هذه الأصناف طازجة خلال أشهر الصيف. بالإضافة إلى إنتاج منتجات عالية الجودة ، من الشائع أن يستهلك السكان المحليون وجبات غداء من ثلاثة أطباق باستخدام النكهات المحلية الطازجة مع الفواكه والخضروات والجبن واللحوم المعالجة والمأكولات البحرية.
الجغرافيا / التاريخ
يُعتقد أن النكتارين هو طفرة تلقائية للخوخ ويعتقد أنه نشأ في الصين. ثم انتشرت الفاكهة الخالية من الزغب عبر طرق التجارة عبر آسيا إلى أوروبا وبدأت الزراعة في أوروبا في القرنين السادس عشر والسابع عشر. إن الأصول المحددة لنكتارين كورسيكا غير معروفة في الغالب ، ولكن اليوم لا تزال الفاكهة تزرع في الجزيرة الفرنسية في البحر الأبيض المتوسط ويتم تصديرها على نطاق صغير لاختيار محلات البقالة والأسواق المتخصصة في أوروبا.
