الوصف / الطعم
تفاح الكستارد كبير ومستطيل مع نتوءات أو أضلاع ملحوظة تمتد بطول الثمرة. الجلد الأخضر إلى الأصفر شمعي وسلس مع خطوط حمراء كثيفة. يكون اللحم الأبيض الباهت إلى الكريمي صلبًا ورطبًا ورائحة عند تقطيعه. هناك أيضًا لب مركزي صلب وليفي يتشكل على شكل نجمة عند تقطيعه إلى نصفين باستخدام عدد قليل من البذور ذات اللون البني الفاتح. تفاح كوستارد كثير العصير ومقرمش بنكهات حلوة ومنعشة.
المواسم / التوفر
يتوفر تفاح كوستارد في الخريف.
الحقائق الحالية
يعتبر تفاح كوستارد ثاني أقدم تفاح إنجليزي معروف (Malus domestica). غالبًا ما يتم الخلط بين الفاكهة التي تطابق اسم Costard ، ويصعب تتبعها عبر عدة قرون من التاريخ. أحيانًا ما يكونون مخطئين في تفاحة Catshead ، ويدعي البعض أن معظم التفاح المسمى اليوم Costards هو في الواقع Catsheads. تفاح الكاسترد هو فاكهة مختلفة تمامًا ، لا علاقة لها بـ Malus domestica.
القيمة الغذائية
تحتوي تفاحة واحدة متوسطة الحجم على حوالي 17٪ من القيمة اليومية الموصى بها من الألياف الغذائية ، والمهمة للهضم الصحي ، و 15٪ من القيمة اليومية الموصى بها لفيتامين سي ، وهو أمر ضروري لنظام المناعة والجلد الصحي. لا يحتوي التفاح على أي دهون أو كولسترول أو صوديوم وقليل من السعرات الحرارية.
التطبيقات
تفاح كوستارد هو نوع من الحلوى ، يؤكل طازجًا بعيدًا عن متناول اليد ، ويمكن استخدامه أيضًا كتفاحة للطبخ.
معلومات عرقية / ثقافية
من المحتمل أن يأتي اسم 'Costard' من الكلمة اللاتينية 'costa' ، والتي تعني الضلع. تفاح الكستارد له تضليعات بارزة تؤدي إلى اسمه. تأتي الكلمة البريطانية الحديثة 'تاجر الأزياء' ، أو الشخص الذي يبيع المنتجات من عربة في الشارع ، من اسم التفاحة.
الجغرافيا / التاريخ
كان أول ذكر لتفاح كوستارد في التاريخ في عام 1292 ، في السجلات الرسمية للملك الإنجليزي إدوارد الأول. يُعتقد أن الكوستارد كانوا في الأصل إنجليزيًا ، لكن ربما جاءوا أولاً من فرنسا وتم تقديمهم لاحقًا إلى إنجلترا بعد الفتح النورماندي. لقد نمت منذ ذلك الحين بحلول القرن التاسع عشر ، وقد نمت بشكل خاص في هيريفوردشاير وجلوسيسترشاير في إنجلترا. منذ ذلك الحين ، تراجعت شعبيتها.
أفكار وصفة
الوصفات التي تحتوي على تفاح كوستارد. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| روتاريان | كعكة التفاح والجوز الخام | |
| تناول طعام الطيور | فطائر التفاح الصغيرة الخام | |
| مطبخ الدير | تشيز كيك الكراميل والتفاح النباتي الخام |
