الوصف / الطعم
البطاطا الحلوة كوفينجتون صغيرة إلى متوسطة الحجم وطويلة ونحيلة ومستطيلة الشكل بنهايات مدببة ويبلغ قطرها من 5 إلى 8 سنتيمترات. لديهم أيضًا منحنى طفيف لشكلهم المنتظم إلى حد ما ، والجلد ناعم مع لون وردي مميز ومرقط ببقع بنية داكنة صغيرة. اللحم صلب ، كثيف ، وبرتقالي نابض بالحياة يظل لامعًا عند طهيه. البطاطا الحلوة كوفينجتون رطبة ودسمة وتقدم نكهة حلوة.
المواسم / التوفر
تتوفر البطاطا الحلوة Covington على مدار السنة.
الحقائق الحالية
البطاطا الحلوة في كوفينجتون ، المصنفة نباتيًا على أنها Ipomoea batatas 'Covington' ، هي مجموعة جديدة من ولاية كارولينا الشمالية والتي سرعان ما أصبحت البطاطا الحلوة المفضلة للإنتاج التجاري. تكتسب هذه البطاطس اعترافًا بعمر تخزينها الطويل وشكلها الموحد ومقاومتها للأمراض.
القيمة الغذائية
تعد البطاطا الحلوة من كوفينجتون مصدرًا ممتازًا لفيتامين أ وفيتامين ج والحديد والكالسيوم والألياف.
التطبيقات
تعد البطاطا الحلوة من كوفينجتون هي الأنسب لكل من التطبيقات النيئة والمطبوخة مثل الهرس والخبز والتحميص. يمكن استخدامها نيئة ومقطعة فوق السلطات ، أو يمكن تحميصها أو خبزها في طاجن البطاطا الحلوة التقليدية وتقديمها كطبق جانبي قائم بذاته. يمكن أيضًا خبز البطاطا الحلوة من كوفينجتون وخفقها وتتبيلها بالهيل وجوزة الطيب أو تحميصها بزيت الزيتون ودهنها بزجاج القرفة والعسل والليمون لصنع طبق حلو. تقترن البطاطا الحلوة من كوفينجتون جيدًا بالأعشاب مثل الريحان وإكليل الجبل والكزبرة والبقدونس والشبت والتوابل بما في ذلك الكمون ومسحوق الكاري والفلفل الحلو واللحوم اللذيذة مثل الدجاج ولحم الخنزير والبط ولحم الخنزير والثوم والزنجبيل والكراث والليمون ، الفطر ، الكاكي ، والخل البلسمي. تحافظ البطاطا الحلوة من كوفينجتون على ما يصل إلى شهر عند تخزينها في مكان بارد وجاف ومظلم. الامتناع عن تخزين هذه الجذور في الثلاجة لأن درجة الحرارة تغير النكهة.
معلومات عرقية / ثقافية
تمثل البطاطا الحلوة في كوفينجتون حوالي 85٪ من إنتاج البطاطا الحلوة في ولاية كارولينا الشمالية وتستمر شعبيتها في الازدياد. تفضل المطاعم في الولايات المتحدة هذا التنوع لشكله وحجمه الموحد. يسمح هذا التوحيد للمطاعم بتخصيص مساحة بدقة لكل عنصر غذائي على الطبق ويمنع الاختلافات في الحجم بين رواد المطعم الذين يطلبون نفس الطبق. لا يمكن للأصناف الأخرى توفير أحجام وأشكال يمكن الاعتماد عليها مما يخلق مشاكل للمطاعم للحفاظ على صورة علامة تجارية متماسكة. ونتيجة لذلك ، أصبحت البطاطا الحلوة من كوفينجتون هي الاختيار المتنوع في العديد من المطاعم في جميع أنحاء الولايات المتحدة مما يشجع المزيد من الإنتاج التجاري.
الجغرافيا / التاريخ
البطاطا الحلوة كوفينجتون هي صنف جديد تم تطويره في ولاية كارولينا الشمالية بواسطة العالم هنري م. كوفينجتون في أوائل القرن الحادي والعشرين. ابتكرت Covington الصنف من خلال سلسلة من اختبارات التهجين في جامعة ولاية كارولينا الشمالية وأرسلته ليتم زراعته محليًا وتجربته في عام 2006. تحظى البطاطا الحلوة Covington بشعبية كبيرة في جنوب الولايات المتحدة ولكن يمكن العثور عليها أيضًا في أسواق المزارعين والتخصصات بقالة في جميع أنحاء البلاد.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Covington Sweet Potatoes باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
البطيخ المر مقابل القرع المر
 سوق المزارعين Poway المرابع هاملو صندوق بريد 898 Denair CA 95316 209-664-1447 قريببواي، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 683 يومًا ، 27/4/2019  سوق المزارعين Poway المرابع هاملو صندوق بريد 898 Denair CA 95316 209-664-1447 قريببواي، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 690 يومًا ، 20/4/2019  سوق المزارعين Poway المرابع هاملو صندوق بريد 898 Denair CA 95316 209-664-1447 قريببواي، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 690 يومًا ، 20/4/2019  سوق Leucadia Farmer أوليفاريس ميغيل وأولاده ص.ب 637 دلهي كاليفورنيا 95315 قريبإنسينيتاس، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 710 يومًا ، 31/3/19 |
