الوصف / الطعم
تنمو أزهار Cowslip Creeper على نباتات طويلة ونحيلة تحمل أوراقًا خضراء داكنة على شكل قلب يبلغ متوسط قطرها من 4 إلى 8 سنتيمترات. الكرمات صلبة ، وتنضج من الأخضر إلى البني ، وبجانب كل عقدة ورقية ، تظهر مجموعة من 10 إلى 20 زهرة موسمياً. يبلغ متوسط قطر كل زهرة من 1 إلى 2 سم وتحمل خمس بتلات زاوية ، مكونة شكل نجمة. عندما تكون صغيرة ، تكون الأزهار خضراء ، وتتطور في النهاية إلى اللون الأصفر والأخضر في القاعدة مع بتلات صفراء صلبة بمجرد فتح البراعم. تنبعث الأزهار أيضًا من رائحة قوية وممتعة تشبه الحمضيات ، وهي نفاذة بشكل خاص في المساء عندما تتفتح. أزهار Cowslip Creeper هشة ونضرة وطرية مع نكهة خفيفة ونباتية وحلوة وترابية.
المواسم / التوفر
تتوفر أزهار Cowslip Creeper في أواخر الربيع وحتى أوائل الخريف.
الحقائق الحالية
زهور Cowslip Creeper ، المصنفة نباتيًا على أنها Telosma cordata ، هي أزهار موسمية صغيرة على نبات الكروم الذي ينتمي إلى عائلة Apocynaceae أو الصقلاب. الصنف موطنه الصين وجنوب شرق آسيا ، حيث يمكن أن يصل طول الكروم إلى خمسة أمتار وتزرع في الحدائق المنزلية كنبات للزينة والطهي والطهي. تعتبر أزهار Cowslip Creeper نادرة في الأسواق المحلية في جميع أنحاء العالم لأنها لا تتواجد إلا في الموسم مرة واحدة في السنة. تتفتح الأزهار على التوالي ، مما يحد من التوافر ، وغالبًا ما يتم تغليفها بأوراق الموز في الأسواق ، مما يجذب المتسوقين برائحتها العطرية الشبيهة بالحمضيات. تُعرف أزهار Cowslip Creeper أيضًا بالعديد من الأسماء الإقليمية ، بما في ذلك Tonkin Jasmine و Tonkinese Creeper و Sabidukong و Bunga Tongkeng و Dok Kajon. يتم تفضيل الأزهار بشكل كبير كعنصر خاص في مطبخ جنوب شرق آسيا ويمكن تناولها طازجة أو مطبوخة قليلاً ، وتمتص النكهات المصاحبة في الحساء والسلطات بسهولة.
القيمة الغذائية
تعتبر زهور Cowslip Creeper مصدرًا جيدًا لفيتامينات A و C ومضادات الأكسدة التي تقوي جهاز المناعة وتقليل الالتهاب وتحمي الجسم من الجذور الحرة. تحتوي الأزهار أيضًا على ألياف لتنظيم الجهاز الهضمي وتوفير كميات أقل من الحديد والكالسيوم والفوسفور.
التطبيقات
زهور Cowslip Creeper هي عنصر موسمي يستخدم في المأكولات الفلبينية والفيتنامية والصينية والتايلاندية والهندية. يمكن تناول الزهور نيئة ، أو دمجها في السلطات لإضفاء ملمس إضافي ، أو استخدامها كزينة صالحة للأكل لتزيين الكعك ، والحلويات ، والأطباق الرئيسية. بالإضافة إلى الاستعدادات الطازجة ، يمكن لزهور Cowslip Creeper تحمل الطهي وامتصاص النكهات المصاحبة بسهولة ، مما يوفر ترابيًا معتدلًا واتساقًا هشًا للأطباق. يمكن تقليب الزهور وقليها ، أو تقليبها في الحساء والكاري ، أو تقليبها مع صلصة المحار. في تايلاند ، تُغلى أزهار Cowslip Creeper وتُغمس في عجينة التشيلي. في الفلبين ، تُطهى الأزهار في طبق نباتي يُعرف باسم بيناكبيت وتُمزج كثيرًا في عجة. تقترن أزهار Cowslip Creeper بشكل جيد مع المعكرونة والأرز واللحوم مثل لحم الخنزير ولحم البقر والأسماك والروبيان والبيض والتوفو والعطريات مثل الثوم والزنجبيل والريحان المقدس وعصير الباندان وجوز الهند والخضروات مثل الفطر والفاصوليا الطويلة والكوسا والباذنجان والفاصوليا. يجب استهلاك الزهور على الفور للحصول على أفضل جودة ونكهة.
معلومات عرقية / ثقافية
في هاواي ، تُعرف أزهار Cowslip Creeper باسم Pakalana وهي زهرة عطرة تستخدم في leis المتخصصة. تم إدخال التنوع إلى جزر هاواي في منتصف القرن التاسع عشر من خلال المهاجرين الصينيين وتم تجنيسهم بسرعة ، وزُرعت على طول التعريشات والجدران في الحدائق المنزلية. تتواجد أزهار باكالانا موسمياً فقط ، مما يؤدي إلى اعتبار الأزهار صنفًا قيمًا وغريبًا في صناعة الليو. كانت Pakalana leis مشهورة بشكل خاص خلال منتصف القرن العشرين ، وكثيراً ما كانت تُمنح للركاب القادمين على متن السفن السياحية الفاخرة في المرفأ كهدية ترحيب. كانت الليس أيضًا هدية تخرج مفضلة ، مخيطة في خيوط مفردة أو منسوجة في تصميمات معقدة من قبل أفراد الأسرة. كان من الشائع أن يقوم آباء وجدات الطالب المتخرج بالبحث عن زهور باكالانا لتحويلها إلى ليو كإشارة رمزية لمنح أحبائهم حياة وفيرة ونفيسة. في العصر الحديث ، لا يزال يعتبر Pakalana leis نادرًا ويتم تصنيعه كعرف موسمي. بمجرد ارتدائها ، يتم تجفيفها واستخدامها كزينة ، أو لفها على الصور كذكريات ، أو يتم تحويلها إلى سماد طبيعي لإعادة الأرض.
الجغرافيا / التاريخ
زهور Cowslip Creeper موطنها مناطق من الصين والبر الرئيسي جنوب شرق آسيا ، والتي تشمل فيتنام وكمبوديا وتايلاند ولاوس. نما نبات الكروم القديم جيدًا في الغابات المتساقطة والمدارية عبر نطاقه الأصلي وانتشر في مناطق أخرى من جنوب شرق آسيا وآسيا في سن مبكرة. بمرور الوقت ، انتشر التنوع إلى بولينيزيا ومناطق أخرى حول العالم من خلال الهجرة. اليوم تُزرع زهور Cowslip Creeper على نطاق صغير وهي نبات حديقة منزلية مفضل موجود في آسيا وجنوب شرق آسيا وبولينيزيا والولايات المتحدة.
أفكار وصفة
وصفات تحتوي على زهور Cowslip Creeper. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
