معلومات البطاطس الحمراء التوت البري ، وصفات وحقائق

مزرعة ويندروز

الوصف / الطعم

البطاطس الحمراء بالتوت البري متوسطة الحجم وهي أسطوانية الشكل وغير منتظمة الشكل إلى حد ما. يتحول لون الجلد إلى الأحمر الغامق إلى الوردي مع طبقة من نسيج خشن وسمر وقليل من العيون متوسطة الحجم. وأبرز ما يميزها هو لحمها الرخامي الوردي الزهري واللون الكريمي. عند طهيها ، يكون لحم البطاطس الحمراء بالتوت البري قوامًا رطبًا ودسمًا وسيتخذ لونًا ورديًا أكثر كثافة. البطاطس الحمراء بالتوت البري شمعية ولها نكهة ترابية مع الفروق الدقيقة من الجوز المحمص. تتميز النباتات أيضًا بزهور أرجوانية وأوراق خضراء داكنة كبيرة.

المواسم / التوفر

يتم حصاد البطاطس الحمراء بالتوت البري في أواخر الربيع وحتى أواخر الصيف.

الحقائق الحالية

البطاطس الحمراء بالتوت البري ، المصنفة نباتيًا على أنها Solanum tuberosum 'Cranberry red' ، هي محصول موسم بارد وجزء من Solanaceae ، أو عائلة الباذنجان. يُعرف التوت البري الأحمر أيضًا باسم البطاطس الحمراء بالكامل ، وهو نوع مُلقَّح مفتوحًا يُعرف بأنه أحد أعلى أنواع البطاطس ذات اللحم الأحمر إنتاجًا ، كما يُعرف أيضًا بخصائصه المقاومة للجفاف.

القيمة الغذائية

تحتوي البطاطس الحمراء بالتوت البري على فيتامين سي والبوتاسيوم. بالإضافة إلى ذلك ، فهي توفر مضادات الأكسدة مثل الأنثوسيانين ، والتي ثبت أن لها خصائص مضادة للالتهابات.

التطبيقات

البطاطس الحمراء بالتوت البري هي بطاطس لجميع الأغراض وتستخدم في التطبيقات المطبوخة مثل الغليان أو القلي أو الهرس أو التبخير. نظرًا لأنها تحافظ على لونها حتى عند طهيها ، فهي مثالية لأطباق مثل البطاطس المقلية أو الراتاتوي. تحافظ البطاطس الحمراء بالتوت البري المطبوخ على البخار أيضًا على شكلها جيدًا ويمكن استخدامها في صنع سلطات البطاطس الباردة والدافئة ويمكن إضافتها إلى الحساء واليخنات والكاري لإضافة لمسة من اللون. تبقى البطاطس الحمراء بالتوت البري لبضعة أسابيع عند تخزينها في مكان بارد وجاف ومظلم.

معلومات عرقية / ثقافية

في الولايات المتحدة وأوروبا ، ازدادت شعبية البطاطس الملونة مثل التوت البري الأحمر في السنوات الأخيرة. يرجع هذا التغيير في تفضيلات السوق إلى الطلب المتزايد من المستهلكين على 'الأطعمة الفائقة' التي توفر خصائص غذائية فائقة.

الجغرافيا / التاريخ

تم تربية البطاطس الحمراء بالتوت البري بواسطة مربي النباتات روبرت لوبيتز من باينسفيل ، ميشيغان باستخدام بطاطس التكاثر المعروفة ، بطاطس البيسون. أطلق Lobitz في الأصل على البطاطس اسم أحمر وأطلقها من خلال Seed Savers في عام 1984. وسرعان ما التقطتها العديد من كتالوجات البذور ، وتم تغيير اسمها إلى Cranberry red لأغراض التسويق. يمكن العثور على بطاطس التوت البري الحمراء في أسواق المزارعين ومحلات البقالة المتخصصة في الولايات المتحدة.