| الطنين الغذائي: تاريخ الفطر | استمع |
الوصف / الطعم
فطر كريميني صغير إلى متوسط الحجم وله غطاء مدور مع ساق قصير وقوي. يتراوح الغطاء الأملس من البني الفاتح إلى البني الداكن وهو صلب وإسفنجي. تحت الغطاء ، توجد خياشيم بنية صغيرة ، ولكن معظمها مخفي لأن الغطاء لم ينفتح بالكامل عند حصاده في مرحلة Cremini. الجذع الأبيض القصير صالح للأكل أيضًا ، كثيف ، سميك وسلس مع نسيج مطاطي قليلاً. عيش الغراب الكريميني خفيف وترابي إلى حد ما مع نسيج لحمي.
المواسم / التوفر
يتوفر فطر الكريميني على مدار السنة.
الحقائق الحالية
عيش الغراب الكريميني ، المصنف نباتيًا على أنه Agaricus bisporus ، هو أحد الأنواع المستخدمة على نطاق واسع والتي تنتمي إلى عائلة Agaricaceae. يُعرف أيضًا باسم Baby Portobellos و Crimini و Baby Bella ، فطر Cremini هو سلالة مختلفة قليلاً ترتبط ارتباطًا وثيقًا بفطر الزر الأبيض وفطر بورتوبيلو الكبير ، مع الاختلاف الوحيد هو العمر في الغالب. فطر الزر الأبيض هو الأصغر ، يليه الفطر الكريميني ، ثم البورتوبيللو النسخة الناضجة. تشكل الأصناف داخل Agaricus bisporus حوالي تسعين بالمائة من الفطر المزروع في الولايات المتحدة ويفضل الطهاة والطهاة المنزليون هذا الفطر بسبب مذاقهم الخفيف وتعدد استخداماتهم في مجموعة متنوعة من أطباق الطهي.
القيمة الغذائية
يحتوي فطر الكريميني على البوتاسيوم والأحماض الأمينية وفيتامين د والسيلينيوم والريبوفلافين والفوسفور والزنك وحمض الفوليك والمنغنيز.
التطبيقات
الفطر الكريميني هو الأنسب لكل من التطبيقات النيئة والمطبوخة مثل الخبز أو التحميص أو القلي أو الطبخ. يمكن تقطيعها إلى شرائح نيئة وخلطها مع السلطات الخضراء أو الحبوب ، أو يمكن حشوها بسرطان البحر أو الجبن أو غيرها من اللحوم كمقبلات صغيرة الحجم. يمكن أيضًا إضافة فطر الكريميني إلى الصلصات ، والمرق ، والبطاطا المقلية ، والشوربات مثل الساخنة والحامضة ، واليخنة ، والمخبوزات في الفطائر ، أو شرائح على البيتزا. يمتزج الفطر الكريميني جيدًا مع الطماطم والجزر والكرفس والبطاطس والهالبينو والثوم والكراث والبصل والزنجبيل والكيمتشي والليمون والمريمية والبقدونس والريحان واللحوم مثل لحم البقر ولحم الخنزير أو الدواجن والبيض وصلصة الصويا والخل البلسمي ، صلصة مارينارا ، صلصة كريمة ، نبيذ أبيض ، أرز ، أورزو ، موزاريلا ، بارميزان ، وجبن بيكورينو رومانو. سيحتفظون بها لمدة تصل إلى أسبوع عند تخزينها بشكل فضفاض في كيس ورقي مع مناشف ورقية مبللة لإطالة نضارة الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
نمت أصناف Agaricus bisporus البرية منذ عصور ما قبل التاريخ وكان لها العديد من الاستخدامات المختلفة والرمزية المرتبطة بها في الثقافات في جميع أنحاء العالم. كان المصريون يوقرون هذا الفطر ، الذين اعتقدوا أن عيش الغراب يمنح المستهلك قوى خاصة أو حياة أبدية. في روما ، كانوا يعتبرون 'طعام الآلهة' ، وفي الفولكلور الروسي والمكسيكي ، أعطى عيش الغراب للناس قوة خارقة. في فرنسا ، تمت زراعة عيش الغراب الكريميني في سراديب الموتى تحت باريس مما أدى إلى لقب 'فطر باريس' أو فطر باريس ، ولا يزال عيش الغراب الكريميني يُزرع تحت الأرض في غرب فرنسا حتى يومنا هذا. استخدم الصينيون والكوريون أيضًا Agaricus bisporus بشكل تقليدي للمساعدة في زيادة إنتاج الحليب للأمهات المرضعات ويستخدم للمساعدة في تنظيم طاقة الجسم. في أمريكا الشمالية ، كان Agaricus bisporus هو الفطر الأساسي المزروع منذ أواخر القرن التاسع عشر.
الجغرافيا / التاريخ
ينمو فطر الكريميني في البرية منذ العصور القديمة ، وقد تمت زراعة أصناف Agaricus bisporus لأول مرة في أوروبا في القرن السابع عشر. يُزرع فطر الكريميني اليوم في المقام الأول مقابل العلف وهو متوفر على نطاق واسع في محلات السوبر ماركت وأسواق المزارعين ومحلات البقالة المتخصصة في أمريكا الشمالية وأمريكا الجنوبية وأوروبا وآسيا وأفريقيا وأستراليا.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| راعية البقر Q | سان دييغو كاليفورنيا | 858-586-1717 |
| إنسينيتاس روكسي | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 760-230-2899 |
| حانة ومطبخ فلاينج بيج | أوشنسايد كاليفورنيا | 619-990-0158 |
| المطبخ والحنفية في الفناء الخلفي | سان دييغو كاليفورنيا | 619-308-6500 |
| نادي برناردو هايتس الريفي | سان دييغو كاليفورنيا | 858-487-4022 |
| موجة العصير | سان دييغو كاليفورنيا | 240-246-5126 |
| هو داندي | سان دييغو كاليفورنيا | 609-373-5917 |
| Great Maple La Jolla UTC | سان دييغو كاليفورنيا | 858-886-7403 |
| القهوة الطائفية | سان دييغو كاليفورنيا | |
| قائد أندرو باشيلييه | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 858-231-0862 |
| قرية النبيذ | سان دييغو كاليفورنيا | 619-546-8466 |
| شركة فيوبوينت تخمير | ديل مار كاليفورنيا | 858-205-9835 |
| ايزولا بيتزا بار | سان دييغو كاليفورنيا | 619-564-2938 |
| شركة وايلد الزعتر | سان دييغو كاليفورنيا | 858-527-0226 |
| بيت بريميد باليو | سان دييغو كاليفورنيا | 770-359-8274 |
| العالمية | سان دييغو كاليفورنيا | 619-955-5750 |
| منتجع أليلا ماريا بيتش | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 805-539-9719 |
| سيدة عمياء | سان دييغو كاليفورنيا | |
| قهوة وودسي | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 858-882-7325 |
| لاكوستا جلين ساوث | كارلسباد كاليفورنيا | 760-704-1000 |
| شركة كونتيننتال كاترينج | لا ميسا كاليفورنيا | 907-738-9264 |
| كروم أورفيلا ومصنع نبيذ | أوشنسايد كاليفورنيا | 760-738-6500 |
| مجتمع نادر | سان دييغو كاليفورنيا | 619-501-6404 |
| حلويات استثنائية | سان دييغو كاليفورنيا | 619-294-2132 |
| مطعم الثقة | سان دييغو كاليفورنيا | 609-780-7572 |
| بريجانتين كورونادو | كورونادو كاليفورنيا | 619-435-4166 |
| غرفة مخزن فندق ديل كورونادو | كورونادو كاليفورنيا | 619-435-6611 |
| ايسولا لا جولا | لا جولا كاليفورنيا | 858-412-5566 |
| ستيك تشوبهاوس وبار | كورونادو كاليفورنيا | 619-522-0077 |
| قمح وماء | لا جولا كاليفورنيا | 858-291-8690 |
| مطعم بروكتون فيلا | سان دييغو كاليفورنيا | 858-454-7393 |
| قرية جلين الساحل الشمالي | كارلسباد كاليفورنيا | 760-704-1436 |
| نادي مزرعة جبل الكرمل الريفي | سان دييغو كاليفورنيا | 760-583-9237 |
| البوهيمي الأزرق | سان دييغو كاليفورنيا | 619-255-4167 |
| فيرمونت جراند ديل مار | سان دييغو كاليفورنيا | 858-314-1975 |
| تقديم الطعام في بيكر | سان دييغو كاليفورنيا | 619-287-9027 |
| وجبات نباتية | سان دييغو كاليفورنيا | 858-255-0590 |
| العجاف والأخضر لا جولا 2020 | لا جولا كاليفورنيا | 858-459-5326 |
| شواية جريب فروت | سولانا بيتش كاليفورنيا | 858-792-9090 |
| مطبخ الاخت | سان دييغو كاليفورنيا | 858-232-7808 |
| أوليفر وروز | سان دييغو كاليفورنيا | 619-300-3395 |
| ذا فليفور شيف (كاترينج) | عرض CA | 619-295-3172 |
| إبداعات صحية - إنسينيتاس | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 760-479-0500 |
| باسيفيكا ديل مار | ديل مار كاليفورنيا | 858-792-0505 |
| نادي ديل مار الريفي | رانشو سانتا في كاليفورنيا | 858-759-5500 x207 |
| نكتارين جروف | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 760-944-4525 |
| العاهل | ديل مار كاليفورنيا | 619-308-6500 |
| فيجاس كازينو جروف ستيك هاوس | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| كارت بلانش بيسترو وبار | أوشنسايد كاليفورنيا | 619-297-3100 |
| أكل أكل (ميرمار) | سان دييغو كاليفورنيا | 858-736-5733 |
| ايكو كاترينج جريل | سان دييغو كاليفورنيا | 619-997-8792 |
| ستون بروينج وورلد بيسترو وحدائق | إسكونديدو كاليفورنيا | 760-294-7866 |
| مطبخ انتركونتيننتال فيستال | سان دييغو كاليفورنيا | 619-501-9400 |
| منتجع باراديس بوينت بيرفوت | سان دييغو كاليفورنيا | 858-490-6363 |
| روزماري تراتوريا | كورونادو كاليفورنيا | 619-669-8435 |
| ميهو Gastrotruck | سان دييغو كاليفورنيا | 619-365-5655 |
| ريتا جلين | لاديرا رانش كاليفورنيا | 949-545-2250 |
| باب واحد شمال | سان دييغو كاليفورنيا | 858-232-4220 |
| كاتاماران | سان دييغو كاليفورنيا | 858-488-1081 |
| تندر جرينز-ليبرتي ستيشن | سان دييغو كاليفورنيا | 619-226-6254 |
| جريت مابل هيلكريست | سان دييغو كاليفورنيا | 619-255-2282 |
| المفصل | سان دييغو كاليفورنيا | 619-222-8272 |
| جذر ريفي | سان دييغو كاليفورنيا | 619-232-1747 |
| رصيف بورتسايد (بريجانتين) | سان دييغو كاليفورنيا | 858-268-1030 |
| مطعم وبيرة جرافيتي هايتس | سان دييغو كاليفورنيا | 858-551-5105 |
| الخبز الحلو والنبيذ | ديل مار كاليفورنيا | 858-832-1518 |
| Wine Vault & Bistro | سان دييغو كاليفورنيا | 619-295-3939 |
| لاكي بولت | سان دييغو كاليفورنيا | 662-832-3638 |
| فينيسيمو تشيز هيلكريست | سان دييغو كاليفورنيا | 619-491-0708 |
| هارفست كيتشن (غداء كورب) | عرض CA | 619-709-0938 |
| KI's | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 760-586-8289 |
| نزل في Torrey Pines Main | سان دييغو كاليفورنيا | 858-453-4420 |
| كاتش جريل وحنفيات | سان دييغو كاليفورنيا | 858-268-1030 |
| Truluck's Seafood Steak and Crab House | سان دييغو كاليفورنيا | 858-453-2583 |
| خبز عابر سبيل | لا جولا كاليفورنيا | 805-709-0964 |
| هكذا الحياة | عرض CA | 760-945-2055 |
| ألف زهرة | رانشو سانتا في كاليفورنيا | 858-756-3085 |
| Sbicca | ديل مار كاليفورنيا | 858-481-1001 |
| العرعر واللبلاب | سان دييغو كاليفورنيا | 858-481-3666 |
| مطعم تيرا | سان دييغو كاليفورنيا | 619-293-7088 |
| نداء نباتي | سان دييغو كاليفورنيا | 619-940-7648 |
| أديسون ديل مار | ديل مار كاليفورنيا | 858-350-7600 |
| ليتل فرينشي | كورونادو كاليفورنيا | 619-522-6890 |
| براغر براذرز (إنسينيتاس) | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 760-704-8441 |
| معسكر اللياقة البدنية PFC | كارلسباد كاليفورنيا | 888-488-8936 |
| أرواح Cutwater | سان دييغو كاليفورنيا | 619-672-3848 |
| كاتانيا لا جولا | لا جولا كاليفورنيا | 619-295-3173 |
| نادي فور سيزونز ريزيدنس | كارلسباد كاليفورنيا | 760-603-6360 |
| بريجانتين ديل مار | ديل مار كاليفورنيا | 858-481-1166 |
| أورينز فاين فودز | سان دييغو كاليفورنيا | 510-910-2298 |
| غفوة - ديل مار | سان دييغو كاليفورنيا | 888-703-5300 |
| متجر النبيذ المطبخ | ديل مار كاليفورنيا | 619-239-2222 |
| نخب تقديم الطعام | سان دييغو كاليفورنيا | 858-208-9422 |
| بيتزا تريبيوت | سان دييغو كاليفورنيا | 858-220-0030 |
| فيستا فالي | عرض CA | 760-758-2800 |
| قبو الفحم | فالبروك كاليفورنيا | 619-218-4102 |
| برانش جذر ريفي | سان دييغو كاليفورنيا | 619-702-5595 |
| الملاذ | سان دييغو كاليفورنيا | 619-964-3778 |
| جيروجريل | سان دييغو كاليفورنيا | 857-719-2109 |
| شركة تخمير الأوسكار | تيميكولا CA. | 619-695-2422 |
| ويست برو | ديل مار كاليفورنيا | 858-412-4364 |
| ذا غلين في مزرعة سكريبس | سان دييغو كاليفورنيا | 858-444-8500 |
| ماريوت كورتيارد نولين | سان دييغو كاليفورنيا | 619-544-1004 |
| يونيون كيتشن اند تاب (إنسينيتاس) | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 760-230-2337 |
| ذا كونتري كلوب أوف رانشو برناردو | سان دييغو كاليفورنيا | 858-451-9100 |
| الخوار | سان ماركوس كاليفورنيا | 619-395-6325 |
| أوشن بيتش سيرف لودج | سان دييغو كاليفورنيا | 619-308-6500 |
| منطقة كلية المجتمع Grossmont-Cuyamaca | إل كاجون كاليفورنيا | 619-644-7585 |
| شاطئ لا جولا ونادي التنس | سان دييغو كاليفورنيا | 858-454-7126 |
| لاندونز الشرق يلتقي الغرب | سان ماركوس كاليفورنيا | 760-304-4560 |
| كازينو إن بار آند جريل | Alpine CA. | 619-445-9581 |
| أنت إدارة الطهي | سان دييغو كاليفورنيا | 858-964-8677 |
| أبتاون تافيرن | سان دييغو كاليفورنيا | |
| بالداخل بالخارج | سان دييغو كاليفورنيا | 619-793-9221 |
| سيفيك 1845 | سان دييغو كاليفورنيا | 574-210-4025 |
| كابا سوشي | سان دييغو كاليفورنيا | 858-566-3388 |
| سوق ومشويات بلو ووتر للمأكولات البحرية | سان دييغو كاليفورنيا | 619-497-0914 |
| جاستن هوين | سان دييغو كاليفورنيا | 8895-326-619 |
| بومونت | سان دييغو كاليفورنيا | 858-459-0474 |
| روبيكون ديلي شارع الهند | سان دييغو كاليفورنيا | 619-200-4201 |
| اسطبلات ايطاليا | سان دييغو كاليفورنيا | 858-352-6912 |
| Bud & Robs New Orleans Bistro | سان دييغو كاليفورنيا | 9002-549-619 |
| مركز جلينبروك الصحي | كارلسباد كاليفورنيا | 760-704-1000 |
| بريجانتين لا ميسا | لا ميسا كاليفورنيا | 619-465-1935 |
| لودج في Torrey Pines Grill | سان دييغو كاليفورنيا | 858-453-4420 |
| جالاكسي تاكو | لا جولا كاليفورنيا | 858-228-5655 |
| خبز محمص | كورونادو كاليفورنيا | 619-435-4323 |
| قسم التجنيد في MCRD-Marine Corps | سان دييغو كاليفورنيا | 619-725-6478 |
| كيف بار | سان دييغو كاليفورنيا | 619-269-6612 |
| كلية ميسا | سان دييغو كاليفورنيا | 619-388-2240 |
| ولد ونشأ | سان دييغو كاليفورنيا | 858-531-8677 |
| ماريوت ديل مار | سان دييغو كاليفورنيا | 858-369-6029 |
| تقديم الطعام بالمياه | سان دييغو كاليفورنيا | 619-276-8803 x4 |
| فندق Del ENO Produce | كورونادو كاليفورنيا | 619-435-6611 |
| نادي شاطئ مافريكس | سان دييغو كاليفورنيا | 858-999-0348 |
| ماري فريز | كورونادو كاليفورنيا | 619-435-5425 |
| موس 101 | سولانا بيتش كاليفورنيا | 858-342-5495 |
| شارع اتحاد الحلويات الاستثنائي | سان دييغو كاليفورنيا | 619-294-7001 |
| مطبخ ستارلايت | سان دييغو كاليفورنيا | 619-358-9766 |
| بريجانتين امبريال بيتش | امبريال بيتش كاليفورنيا | 619-591-1350 |
| بيير كافيه 2021 | سان دييغو كاليفورنيا | 619-232-7277 |
| بانكا بيرو | أوشنسايد كاليفورنيا | 760-722-3396 |
| بريجانتين إسكونديدو | إسكونديدو كاليفورنيا | 760-743-4718 |
| نصف باب تخمير | سان دييغو كاليفورنيا | 619-655-7459 |
| قسم الغذاء والتغذية بجامعة كاليفورنيا في سان فرانسيسكو | سان دييغو كاليفورنيا | 808-868-8639 |
| كيب ري كارلسباد ، أحد منتجعات هيلتون | كارلسباد كاليفورنيا | 760-602-0800 |
| بارليماش | سان دييغو كاليفورنيا | 619-276-6700 x304 |
| توم هامز لايت هاوس | سان دييغو كاليفورنيا | 619-291-9110 |
| روكتس بيتزا و صبس | سان دييغو كاليفورنيا | 619-310-6502 |
| سانت مارك جولف آند ريزورت ، ذ | سان ماركوس كاليفورنيا | 508-320-6644 |
| لارسن ستيك هاوس - لا جولا | سان دييغو كاليفورنيا | 858-886-7561 |
| باسيفيك كوست جريل | سولانا بيتش كاليفورنيا | 858-794-4632 |
| تراتوريا القديمة | لا ميسا كاليفورنيا | 619-463-9919 |
| مدرسة المطران | سان دييغو كاليفورنيا | 858-459-4021 × 212 |
| صناعة البيتزا الأمريكية | لا جولا كاليفورنيا | 858-246-6756 |
| بيتزا باندميك | سان دييغو كاليفورنيا | 314-397-4234 |
| بارباريلا لا جولا | لا جولا كاليفورنيا | 858-454-7373 |
| مطبخ و صنبور جازلامب يونيون | سان دييغو كاليفورنيا | 619-795-9463 |
| منتجع ونادي مورجان ران | رانشو سانتي في كاليفورنيا | 858-756-2471 |
| مزرعة فالنسيا | ديل مار كاليفورنيا | 858-756-1123 |
| مطبخ منتجع باراديس بوينت الرئيسي | سان دييغو كاليفورنيا | 858-490-6363 |
| مركز AToN Inc. | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 858-759-5017 |
| الحلم الإيطالي | سان دييغو كاليفورنيا | |
| محطة ستون بروينج ليبرتي | سان دييغو كاليفورنيا | 619-269-2100 |
| شركة بوز اخوان للتخمير | عرض CA | 8338-639-760 |
| شيراتون كارلسباد (7 أميال) | كارلسباد كاليفورنيا | 760-827-2400 |
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل الفطر الكريميني. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Cremini Mushrooms باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 مابرو فانديبويل جنوب هولندا ، هولندا منذ حوالي 474 يومًا ، 21/11/2019 تعليقات الشاري: طازجة!  ستاتر بروس. الأسواق أسواق ستاتر إخوان - نيوبورت بوليفارد. 2180 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627 949-646-2324 قريبكوستا ميسا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 628 يومًا ، 21/6/2019 |
