الوصف / الطعم
تفاح Crowngold عبارة عن ثمار كبيرة ذات شكل بيضاوي مخروطي ، دائري ، مفلطح قليلاً. يكون الجلد شمعيًا وثابتًا وخفيف اللون وخفيف اللون وعرق مع قاعدة صفراء وخضراء ، ومغطاة أحيانًا بخطوط حمراء واحمرار. تحت السطح ، يكون اللحم عطريًا ، من العاج إلى الأبيض ، هش ، ومائي ، ويغطي قلبًا مركزيًا مليئًا ببذور صغيرة سوداء بنية. تفاح كراون جولد مقرمش وله نكهة متوازنة وحلوة وعسل مع حموضة خفيفة لاذعة.
المواسم / التوفر
يتم حصاد تفاح Crowngold في أواخر الخريف ويمكن تخزينه خلال الربيع.
الحقائق الحالية
تفاح Crowngold ، المصنف نباتيًا على أنه Malus domestica ، هو صنف متعدد الألوان ينتمي إلى عائلة Rosaceae. تم اكتشاف هذا الصنف في أواخر الموسم لأول مرة كرياضة من تفاح جوناجولد ، وهو صنف يزرع تجاريًا في الولايات المتحدة وشمال أوروبا وروسيا والصين واليابان. تم اختيار تفاح Crowngold من قبل المزارعين لنكهته المتوازنة ، والملمس الهش ، وقدرات التخزين الموسعة. في حين أن الصنف ليس شائعًا مثل jonagold ، إلا أنه يفضله المستهلكون باعتباره تفاحة طازجة للأكل والحلوى.
القيمة الغذائية
يعتبر تفاح Crowngold مصدرًا جيدًا للبوتاسيوم ، والذي يمكن أن ينظم مستويات السوائل داخل الجسم ، كما أنه مصدر جيد لفيتامين C ، وهو أحد مضادات الأكسدة التي يمكن أن تزيد من إنتاج الكولاجين وتقوية جهاز المناعة. يحتوي التفاح أيضًا على الألياف ، والتي يمكن أن تحفز الهضم وتوفر كميات أقل من الحديد وفيتامين أ والكالسيوم.
التطبيقات
يعتبر تفاح Crowngold هو الأنسب للتطبيقات الخام حيث يتم عرض نكهته الحلوة وقوامه المقرمش عند تناوله طازجًا وبعيدًا عن متناول اليد. يمكن تقطيع التفاح إلى أرباع وتقديمه مع المكسرات والغمس والجبن على أطباق المقبلات ، أو غمسها بالكامل في طلاء الحلوى أو الكراميل للحصول على علاج حلو ، أو تقطيعها إلى شرائح وإضافتها إلى السلطات الخضراء والفواكه. يمكن أيضًا هرس تفاح Crowngold في عصير التفاح ، أو ضغطه في العصائر وعصير التفاح ، أو مزجه في العصائر. بالإضافة إلى التطبيقات الطازجة ، يتم استخدام تفاح Crowngold أحيانًا في المخبوزات مثل الكعك ، والكعك ، ورقائق البطاطس ، والفطائر ، والفطائر ، المحشوة بالملء والمخبوزات كحلوى قائمة بذاتها ، تقدم مع اللحوم المشوية ، أو مطبوخة في الجيلي والمربيات . يتزاوج تفاح كراون جولد جيدًا مع الجزر والجزر الأبيض والبطاطس والبنجر والمكسرات مثل الجوز واللوز والفستق والعسل واللحوم مثل لحم الخنزير والدواجن ولحم البقر والقرفة والفانيليا والكراميل والأعشاب مثل إكليل الجبل والريحان والبقدونس والنعناع. تحافظ الفاكهة الطازجة على 1-3 أشهر عند تخزينها في مكان بارد ومظلم ، مثل الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
في إنجلترا ، يتم إبراز مجموعة متنوعة من التفاح من خلال حملة تسويقية تُعرف باسم Apple Day. يتم الاحتفال بالمهرجان في أكتوبر ، وستستضيف العديد من أسواق المزارعين والبساتين ومحلات البقالة المتخصصة في جميع أنحاء لندن أحداثًا متعلقة بالتفاح لزيادة الوعي بالأصناف الفريدة المزروعة محليًا والمتاحة للمستهلكين. خلال الاحتفالات ، تعرض بعض البساتين أكثر من مائة نوع من التفاح ، بما في ذلك تفاح Crowngold ، وستتاح للزوار فرصة التعرف على الأصناف ، وتذوق الفاكهة ، وحتى شراء التفاح لأخذها إلى المنزل. كما قامت مواقع أخرى في جميع أنحاء لندن ببيع فطائر التفاح العملاقة للجمعيات الخيرية ، وأسواق البائعين المضيفة مع السلع المخبوزة والصلصات والمربى التي تركز على التفاح ، أو عرض عروض الطهي الحية لتسليط الضوء على الوصفات الفريدة باستخدام تفاح الطبخ.
الجغرافيا / التاريخ
تفاح Crowngold هو طفرة تلقائية أو رياضة من صنف jonagold ويعتقد أنه تم إنشاؤه في محطة New York State Agricultural Experiment Station في جنيف ، نيويورك ، وقد تم اختياره للتكاثر حوالي عام 1979. اليوم يتم زراعة تفاح Crowngold من خلال مزارع متخصصة في إنجلترا ، الولايات المتحدة ، واختيار المزارعين في شمال وغرب أوروبا.
