الوصف / الطعم
الكولانترو هو عشب لاذع ذو أوراق خضراء لامعة طويلة مسننة. ينمو النبات مثل الخس ، تنمو الأوراق الرقيقة في شكل وردة حول جذع مركزي صغير. تنمو الأوراق حتى ارتفاع قدم واحد تقريبًا ويصل عرض الأسنان الصغيرة المسننة إلى بوصتين لتكوين أشواك صفراء غير ضارة. يقال إن رائحة Culantro لها رائحة غريبة يمكن تشبيهها برائحة الرائحة الكريهة. بغض النظر عن الرائحة ، لها نكهة مشابهة لنكهة الكزبرة ، إلا أنها أكثر كثافة. عندما ينضج النبات ، يطور جذع زهرة سميكًا ينمو طويلًا فوق النبات. السيقان متعددة الفروع بأزهار خضراء شائكة ومركز أبيض. تتضاءل نكهة Culantro بعد أن تزهر ، لذلك عادة ما يتم حصاد الأوراق قبل أن يطور النبات جذوع الأزهار.
المواسم / التوفر
Culantro متاح على مدار السنة.
الحقائق الحالية
الكولانترو هو عشب مورق من نفس عائلة البقدونس والكرفس والجزر. في الولايات المتحدة ، غالبًا ما يتم الخلط بينه وبين الكزبرة المتشابهة ، والتي تشترك أيضًا في ملف تعريف نكهة نكهة مماثلة ، مما يزيد من الارتباك. لا يوجد أي ارتباط بين العشبتين نباتيًا ، ويصنف Culantro على أنه Eryngium foetidum. بالإضافة إلى كونها مضللة في التسمية باسم الكزبرة ، تسمى هذه العشبة أحيانًا بالنعناع ذو الأسنان المنشار والكزبرة طويلة الأوراق أو تسمى 'cilantro de hoja ancha' وتعني 'الكزبرة عريضة الأوراق' باللغة الإسبانية. بفضل الشعبية المتزايدة للمأكولات البورتوريكية والكاريبية ومأكولات أمريكا اللاتينية الأخرى ، أصبحت Culantro أكثر شهرة خارج منطقتها الأصلية.
القيمة الغذائية
الكولانترو هو عشب غني بالفيتامينات والمعادن تم استخدامه لمئات السنين لقيمته الغذائية وصفاته الطبية. يحتوي Culantro على فيتامينات A و B و C ، بالإضافة إلى الكالسيوم والكاروتين والحديد والريبوفلافين.
التطبيقات
يستخدم Culantro على نطاق واسع في مطبخ بورتوريكو ودول أمريكا اللاتينية الأخرى. النكهة القوية لـ Culantro تتحمل حرارة الطهي ، في حين أن الكزبرة الأكثر رقة لن تتحملها. على الرغم من استخدام Culantro بالتبادل مع الكزبرة في جميع أنحاء منطقتها الأصلية. يستخدم Culantro طازجًا في الصلصات والصلصات والمخللات ، أو يضاف إلى الحساء واليخنات والصلصات. عشب أمريكا الجنوبية هو مكون رئيسي في 'سوفريتو' أو 'ريكيتو' ، وهو مزيج من الكزبرة والكزبرة ، إلى جانب الثوم والبصل والفلفل الأخضر والفلفل الصغير المعتدل. يستخدم هذا المزيج في عدد لا يحصى من الوصفات الأخرى ، ويمكن أن يختلف اعتمادًا على الطباخ ، لكن Culantro هو دائمًا مكون رئيسي. الحفاظ على Culantro عن طريق مزج الأعشاب المقطعة مع زيت الزيتون أو زيت بذور العنب وتجميد الخليط لاستخدامه في المستقبل. احتفظ بـ Culantro غير المغسول ، ملفوفًا بالبلاستيك ، في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
معلومات عرقية / ثقافية
في أجزاء من أمريكا الجنوبية ، يُعرف Culantro باسم 'الحشيش المناسب' لأنه في وقت من الأوقات ، تم إعطاء العشب للناس لوقف 'النوبات' أو النوبات. يستخدم Culantro في جامايكا لعلاج أعراض البرد والانفلونزا ، فضلا عن مشاكل الجهاز الهضمي.
الجغرافيا / التاريخ
يعود أصل Culantro إلى المكسيك وأمريكا الوسطى والجنوبية. يزدهر في المناخات شبه الاستوائية والاستوائية ، ويمكن الآن العثور عليه وهو ينمو في جميع أنحاء منطقة البحر الكاريبي حيث يسمى العشب Shado Beni في ترينيداد وكولانتي في هايتي. يُعرف Culantro باسم Ngo Gai في فيتنام ، حيث يتمتع بشعبية كبيرة كما هو الحال في أمريكا اللاتينية والجنوبية. خارج هذه المجتمعات ، Culantro غير معروف نسبيًا. في الولايات المتحدة ، المصنع متاح من خلال شركات البذور وقد بدأ في العثور على مكان بين طهاة أمريكا اللاتينية ومنطقة البحر الكاريبي. يمكن العثور عليها أيضًا في المتاجر المتخصصة في أمريكا الجنوبية.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل Culantro. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك شخص ما Culantro باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق هيلزبره الطازج سوق هيلزبره الطازج 4435 دبليو هيلزبره افي تامبا ، فلوريدا 33614 813-882-9406 قريبمصر بحيرة ليتو، فلوريدا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 634 يومًا ، 14/6/2019 |
