| الطنين الغذائي: تاريخ الأفوكادو | استمع |
الزارع
| مزرعة الطين كريك |
الوصف / الطعم
أفوكادو ديلي 11 هو نوع كبير يمكن أن يصل وزنه إلى خمسة أرطال ، مما يجعله أكبر بثلاث مرات من الأفوكادو العادي. يحتوي أفوكادو ديلي 11 على شكل كمثرى ممدود ، وجلد سميك ، ولون أخضر داكن يأخذ لمسة نهائية غير لامعة عندما تنضج. البذرة الداخلية صغيرة ، وتترك كمية وافرة من اللحم الكثيف والدهني ، الذي يتميز بقوام كريمي ونكهة جوزية وترابية.
المواسم / التوفر
يتوفر 11 أفوكادو يوميًا في الخريف وأوائل الشتاء.
الحقائق الحالية
تنتمي 11 أفوكادو يوميًا إلى عائلة Lauraceae أو laurel. تُعرف علميًا باسم Persea americana Mill. ، وهي مصنفة علميًا على أنها توت. على عكس معظم الأفوكادو التي تحتوي على 60 إلى 70٪ من اللحم ، فإن 11 حبة من الأفوكادو تحتوي على 80٪ من اللحم. غالبًا ما يتم بيع أفوكادو ديلي 11 كجديد ، غير متوفر تجاريًا.
القيمة الغذائية
يُعرف الأفوكادو بأنه معزز للمغذيات لأنه يمكّن الجسم من امتصاص المزيد من العناصر الغذائية التي تذوب في الدهون من الأطعمة التي يتم تناولها بجانب الفاكهة. تعتبر مصدرًا جيدًا للبروتين والبوتاسيوم والمغنيسيوم وحمض الفوليك والثيامين والريبوفلافين والنياسين والبيوتين وفيتامين هـ وفيتامين ك.يحتوي الأفوكادو على ثاني أعلى محتوى من جميع أنواع الفاكهة ، ومع ذلك فإن الزيت الموجود في الأفوكادو مليء. الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة ، والتي تمت دراستها لفوائدها الصحية وقدرتها على المساعدة في خفض مستويات الكوليسترول في الدم.
التطبيقات
يمكن تناول 11 حبة أفوكادو نيئة يوميًا أو إضافتها إلى التطبيقات المطبوخة. ومع ذلك ، يُنصح بطهي الأفوكادو لفترة وجيزة فقط ، أو إضافته في نهاية الطهي ، حيث قد ينتج عن العفص الموجود في الأفوكادو نكهة مريرة عند تعرضها للحرارة العالية ، مثل الشوي. قطع الأفوكادو بالطول ، وإزالة البذرة الداخلية واغرف اللب من القشرة. اهرس اللب لعمل دهن للخبز ، أو أضف الطماطم والبصل والكزبرة للحصول على جواكامولي طازج. يتحد المحتوى العالي من الدهون في الأفوكادو جيدًا مع الفاكهة والخضروات الحمضية مثل الطماطم ، وكذلك مع الضمادات الحمضية. يمكن استخلاص زيت الأفوكادو واستخدامه في الطهي أو تحضير الصلصات والمخللات. بمجرد قطفها ، تنضج الأفوكادو في غضون أيام قليلة في درجة حرارة الغرفة وتبقى لمدة يومين إلى ثلاثة أيام. يجب فقط تبريد الأفوكادو الناضج تمامًا ، حيث إنه لن يستمر في النضج عند تخزينه في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
اعتبارًا من يناير 2018 ، تم العثور على يوم 11 أفوكادو في Kealakekua ، هاواي يحمل سجل غينيس للأرقام القياسية كأثقل أفوكادو في العالم ، حيث يزن 5 أرطال و 3.6 أوقية. كانت امرأة محلية تمشي لالتقاط جريدتها الصباحية عندما عثرت على الفاكهة العملاقة التي سقطت من شجرة أفوكادو يُقدر عمرها بأكثر من 40 عامًا.
الجغرافيا / التاريخ
تنحدر 11 حبة أفوكادو يوميًا من ملكة الأفوكادو ، واكتشفت عام 1941 في مقاطعة فينتورا بولاية كاليفورنيا. أكبر مجموعة متنوعة في كاليفورنيا وفقًا لمعظم المعايير ، يزرع أفوكادو ديلي 11 كجديد أو عن طريق مزارع صغيرة. يمكن العثور عليها في أسواق المزارعين في كاليفورنيا ، وفي معارض المقاطعات في جنوب كاليفورنيا حيث يتم عرضها لحجمها الكبير بشكل غير عادي.
أفكار وصفة
وصفات تشمل ديلي 11 أفوكادو. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| منخفض كارب مخضرم | قوارب الأفوكادو المحشوة بلحم الخنزير | |
| أمي باليو | سمك السلمون المخبوز بالريحان والأفوكادو |
