الوصف / الطعم
بطاطس Danshaku صغيرة إلى متوسطة الحجم وهي مستديرة إلى مستطيلة الشكل. البشرة ذات اللون البني الفاتح إلى السمراء سميكة وخشنة مع وجود بعض العيون العميقة المنتشرة على السطح. لون اللحم كريمي إلى أبيض شاحب وثابت ورطب. بطاطس Danshaku عبارة عن بطاطس مطحونة تحتوي على نسبة عالية من النشا. عندما يتم طهيها ، فإنها تكون خفيفة ولها نكهة قوية مع لمسة من النكهة.
المواسم / التوفر
تتوفر بطاطس Danshaku على مدار العام ، مع موسم الذروة في أواخر الربيع إلى أوائل الصيف.
الحقائق الحالية
بطاطس Danshaku ، المصنفة نباتيًا على أنها Solanum tuberosum 'Danshaku' ، هي أعضاء في Solanaceae ، أو عائلة الباذنجانيات. تُعرف أيضًا باسم بطاطس الإسكافي الأيرلندية ، بطاطس دانشاكو هي بطاطس عامة شائعة الاستخدام لجميع الأغراض في اليابان وتشكل حوالي ستين بالمائة من إنتاج البطاطس في البلاد. ارتبطت البطاطس في البداية بالمطبخ الأوروبي ، ولكن مع ازدياد شعبية المطبخ الغربي ، تم قبول بطاطس دانشاكو على نطاق واسع وتستخدم اليوم في كل من المستحضرات الحلوة والمالحة.
القيمة الغذائية
تعد بطاطس Danshaku مصدرًا ممتازًا للفيتامينات C و B6. كما أنها تحتوي على البوتاسيوم والألياف والمغنيسيوم ومضادات الأكسدة.
التطبيقات
تعد بطاطس Danshaku هي الأنسب للتطبيقات المطبوخة مثل الهرس والسلق والتحميص. غالبًا ما تستخدم في صنع كروكيت البطاطس اليابانية ، المسلوقة في اليخنات والحساء ، وتستخدم في صناعة البطاطس المهروسة. تقترن بطاطس Danshaku جيدًا مع البصل والسجق ولحم الخنزير المقدد ولحم البقر والدجاج والثوم المعمر. ستحتفظ بها لمدة أسبوعين في درجة حرارة الغرفة عند تخزينها في مكان جاف وبارد ومظلم. إذا تم تقشيرها ، فستستمر لمدة 3-5 أيام عند غمرها في الماء في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
في اليابان ما بعد الحرب العالمية الثانية ، عندما كان نقص الغذاء شائعًا ، تم استخدام بطاطس Danshaku كمصدر سهل للمغذيات والكربوهيدرات. منذ سبعينيات القرن الماضي ، أصبحت الأنماط الغربية للمطبخ واليوشوكو ، وهي فرع من الأطعمة اليابانية التي تتأثر بشدة بالنكهات الغربية ، سائدة في اليابان مما سمح لبطاطس دانشاكو بالارتفاع في شعبيتها. اليوم ، توجد البطاطس في جميع أنحاء البلاد ، وتستخدم بطاطس دانشاكو في العديد من تطبيقات الطهي ، حتى أنها تظهر كنكهة الآيس كريم.
الجغرافيا / التاريخ
قدم التجار الهولنديون البطاطس إلى اليابان لأول مرة في القرن السابع عشر. في ذلك الوقت ، تمت زراعته كنبات للزينة ، ولكن في أوائل القرن العشرين ، قام بارون ريوكيتشي كواتا ، أحد كبار المسؤولين التنفيذيين في شركة زراعية ، بزراعة نوع الإسكافي الأيرلندي الغربي لزيادة إنتاج البطاطس في اليابان. ثم أعاد اليابانيون تسمية البطاطس تكريما لكواتا ، وأطلقوا عليها اسم Danshaku ، والتي تعني 'البارون' باللغة اليابانية. لا تزال بطاطس Danshaku شائعة في اليابان اليوم وتزرع بشكل أساسي في Hokkaido ، حيث المناخ البارد مثالي لزراعة البطاطس.
أفكار وصفة
وصفات تشمل بطاطس دانشاكو. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| شيزوكا جورميه | كروكيه كوروكي مع بطاطس دانشاكو |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Danshaku Potatoes باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 التخزين البارد سوبر ماركت التخزين البارد 391 أ طريق أورشارد B2 -01-1 مدينة نجيه آن 238872 قريبسنغافورة، سنغافورة منذ حوالي 603 يومًا ، 15/7/2019 تعليقات شارر: تُباع هذه البطاطس اليابانية الشعبية في معظم الأسواق التي تقدم الطعام لليابانيين في آسيا ..  سوق المزارعين سوق طوكيو للمزارعين في شيبويا بالقرب من Woman’s Uni Plazaشيبويا، طوكيو، اليابان منذ حوالي 613 يومًا ، 7/5/2019 تعليقات الشاري: طازجة |
