الوصف / الطعم
تفاح D’Arcy Spice عبارة عن فواكه مستطيلة الشكل غير منتظمة الشكل ذات مظهر مسطح ومضلع قليلاً. الجلد شمعي وصلب مع قاعدة صفراء وخضراء ومغطاة ببقع من اللون الخمري البني مع أحمر الخدود البني الأحمر. تحت السطح ، يكون اللحم كثيفًا ، معتدل العصارة ، هشًا ، ناعم الحبيبات ، عاجي إلى كريمي اللون ، ويغطي قلبًا مركزيًا مليئًا ببذور صغيرة سوداء بنية. يحتوي تفاح D’Arcy Spice على قوام مطاطي ومقرمش مع نكهة معقدة تتغير مع التخزين لفترات طويلة. عند حصاد التفاح ، يكون له طعم حاد وغير مستساغ ، ولكن عند تركه للتخزين ، تصبح النكهة حلوة ومنعشة مع نفحات التوابل الأمامية من الفانيليا وجوزة الطيب والقرفة والزبيب.
المواسم / التوفر
يتم حصاد تفاح D’Arcy Spice في أواخر الخريف وحتى الشتاء.
الحقائق الحالية
تفاح D’Arcy Spice ، المصنف نباتيًا على أنه Malus domestica ، هو متنوع متوارث في أواخر الموسم ينتمي إلى عائلة Rosaceae. عندما تم تسويق المجموعة المتنوعة لأول مرة في المملكة المتحدة ، كانت تُعرف باسم تفاحة Baddow Pippin ، ولكن تمت إعادة تسميتها باسم D’Arcy Spice بعد مكان اكتشاف التفاح في Tolleshunt D’Arcy Hall في إسيكس ، إنجلترا. تفاح D’Arcy Spice هو نوع خمري مفضل لنكهته غير العادية التي تشبه التوابل التي تتطور عند تخزين التفاح. حالت فترة التخزين الطويلة هذه لتطوير نكهة التفاح دون أن يصبح النوع تفاحًا مزروعًا تجاريًا ، ولكن الثمار أصبحت ذات قيمة عالية بين عشاق التفاح في جميع أنحاء إنجلترا. يعتبر تفاح D’Arcy Spice من أصناف الحلوى التي يتم تناولها طازجة لنكهة دافئة تشبه التوابل.
القيمة الغذائية
يعتبر تفاح D’Arcy مصدرًا جيدًا لفيتامين C ، وهو أحد مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في زيادة إنتاج الكولاجين داخل الجسم وتعزيز جهاز المناعة. يحتوي التفاح أيضًا على البوتاسيوم ، والذي يمكن أن يساعد في تنظيم مستويات السوائل في الجسم وتوفير بعض الألياف وفيتامين ك وفيتامين هـ.
التطبيقات
يعتبر تفاح D’Arcy Spice هو الأنسب لتناول الطعام الطازج حيث يتم عرض نكهة التوابل الأمامية عند تناولها مباشرة وبعيدًا عن متناول اليد. من أجل أن تؤكل طازجة ، من المهم ملاحظة أنه يجب تخزين التفاح لمدة شهر إلى شهرين على الأقل حتى يكتسب اللحم نكهة مستساغة. يمكن تقطيع تفاح D’Arcy Spice وتقديمه مع الجبن والتغميس والمكسرات ، وتقطيعها وإضافتها إلى سلطة خضراء وفاكهة ، أو عصرها في العصائر ونبيذ التفاح. يمكن أيضًا تحميص تفاح D’Arcy Spice في الخبز والكعك والفطائر ورقائق البطاطس والكعك ، أو يمكن طهيها في كومبوت ومربيات ومعلبات. يقترن تفاح D’Arcy Spice جيدًا مع البطاطس وبراعم بروكسل والبرتقال والتوت البري والأعشاب مثل البقدونس والنعناع والريحان واللحوم مثل لحم البقر ولحم الخنزير والدواجن. سيحتفظ التفاح بفترة تتراوح من 1 إلى 4 أشهر عند تخزينه بالكامل وغير مغسول في مكان بارد وجاف ومظلم.
معلومات عرقية / ثقافية
في إنجلترا ، يتم حصاد تفاح D'Arcy Spice تقليديًا في يوم Guy Fawkes ، وهو يوم عطلة يتم فيه إحياء ذكرى اليوم الذي تم فيه إيقاف مؤامرة لتفجير مبنى البرلمان في لندن في عام 1605. يُعقد سنويًا في الخامس من نوفمبر ، وتكون العطلة هي سمي على اسم أحد المتآمرين 1605 ، جاي فوكس. في العصر الحديث ، تستضيف المدن في جميع أنحاء إنجلترا النيران والألعاب النارية الخفيفة كجزء من إحياء الذكرى. تستفيد المزارع أيضًا من الاحتفال بنيران البون فاير عن طريق تنظيف وجمع نفايات الحديقة الزائدة وإشعال النار في الأكوام. يجمع العديد من المزارعين تفاح D’Arcy Spice خلال النهار ويعلقون الفاكهة في أكياس على الأشجار ، بينما يتم حرق بقايا النبات في الليل للاستعداد لموسم الشتاء. غالبًا ما يتم الاحتفال بيوم جاي فوكس مع عيد الهالوين ، ومن الشائع أن تستضيف العائلات الإنجليزية حفلات أزياء خارجية حول النيران.
الجغرافيا / التاريخ
تفاح D'Arcy Spice هو نوع خمري قديم لوحظ لأول مرة في حدائق Tolleshunt D'Arcy Hall في مقاطعة إسيكس ، إنجلترا ، في عام 1785. بعد اكتشاف التنوع ، تم تقديم التفاح تجاريًا في عام 1848 تحت اسم Baddow بيبين وكان يزرعها المزارع جون هاريس. تم تغيير اسم التفاح لاحقًا إلى D’Arcy Spice وأصبح نوعًا شائعًا في أواخر الموسم في أواخر القرن التاسع عشر وأوائل القرن العشرين. اليوم تفاح D’Arcy Spice هو نوع نادر يزرع بشكل أساسي من خلال مزارعين متخصصين وفي الحدائق المنزلية في المملكة المتحدة. كما أن التفاح لا يزال يُزرع على طول الطريق المؤدي إلى مدخل قاعة Tolleshunt D’Arcy.
