ديفيدسون الخوخ المعلومات والوصفات والحقائق

المدونة الصوتية

الطنين الغذائي: تاريخ الخوخ	استمع
خرافة الغذاء: الخوخ	استمع

الزارع

3 حبات جوز

الوصف / الطعم

ينمو البرقوق ديفيدسون مباشرة من جذع الشجرة ويظهر إما بشكل فردي أو في مجموعات صغيرة. إنها مستديرة إلى شكل كمثرى ويبلغ قطرها من 3 إلى 6 سنتيمترات. جلدهم الخارجي ناعم وينضج إلى اللون الأزرق والأسود عندما ينضج تمامًا ، وغالبًا ما يسقط على أرضية الغابة عندما يكون جاهزًا للحصاد. يوجد داخل الجلد لحم ناعم ومثير مع صبغة حمراء عميقة. اعتمادًا على الأنواع ، يمكن أن يحتوي البرقوق ديفيدسون إما على بذرتين كبيرتين أو لا يحتاج إلى. يقدم البرقوق ديفيدسون رائحة ترابية ونكهة حامضة ، قابضة ، مرّة قليلاً ، وخالية من الحلاوة.

المواسم / التوفر

يتوفر البرقوق Davidson لموسم قصير في الصيف ، من ديسمبر إلى يناير في موطنهم أستراليا.

الحقائق الحالية

نبات البرقوق Davidson هو جزء نباتي من جنس Davidsonia الذي يضم 3 أنواع مختلفة D. jerseyana و D. johnsonii و D. pruriens. في حين أن الثمار قد تشترك في اسم شائع مع البرقوق القياسي ، إلا أنها تنتمي إلى عائلة Cunoniaceae وليست مرتبطة تمامًا. ينمو البرقوق Davidson بشكل حصري تقريبًا في أستراليا حيث يشار إليه أيضًا باسم Ooray أو Sour plum. دفع الارتفاع الأخير في الطلب على الفواكه والخضروات المتوطنة المعروفة باسم 'bushfood' برقوق Davidson إلى طليعة الأسواق المختارة في شرق أستراليا.

القيمة الغذائية

يُعرف البرقوق Davidson في موطنه الأصلي في أستراليا بأنه مصدر غني لمضادات الأكسدة ، وخاصة الأنثوسيانين ، والتي يوجد معظمها في قشرة الفاكهة. بالإضافة إلى ذلك ، فإنها توفر فيتامين C والحديد والنحاس والبوتاسيوم والكالسيوم وفيتامين E والزنك واللوتين.

التطبيقات

كان السكان الأصليون يستهلكون برقوق ديفيدسون شديد الحموضة طازجًا ولكن نادرًا ما يؤكل في العصر الحديث كفاكهة طازجة. بدلاً من ذلك ، يتم دمجها مع مكونات أخرى لموازنة مذاقها واستخدامها في مجموعة من المستحضرات الحلوة والمالحة. استخدمها بشكل مشابه للراوند أو التوت البري أو غيرها من الفواكه الحمضية بشكل طبيعي. يمكن طهي البرقوق Davidson لصنع الصلصات والمعلبات والصلصات وحشوات الفطائر. يمكن نقعها أو الضغط عليها لصنع ماء مالح وطلاء زجاجي وضمادات. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدامها لصنع العصير والنبيذ والمشروبات الكحولية والعصائر. يجب حفظ خوخ Davidson في الثلاجة إن أمكن ويفضل استخدامه في غضون أسابيع قليلة.

معلومات عرقية / ثقافية

سمي البرقوق ديفيدسون على اسم مزارع قصب السكر الشهير جي إي ديفيدسون من كوينزلاند ، أستراليا. بسبب تطهير الأراضي من أجل التنمية الزراعية والحضرية ، تم إدراج جميع أنواع برقوق ديفيدسون البري على أنها من الأنواع المهددة بالانقراض والمهددة بالانقراض في نيو ساوث ويلز وهي مدرجة في كل من قانون حماية البيئة وحفظ التنوع البيولوجي في الكومنولث لعام 1999 وقانون حفظ الأنواع المهددة بالانقراض في نيو ساوث ويلز لعام 1995 .

الجغرافيا / التاريخ

يُعتقد أن البرقوق ديفيدسون يعود إلى عشرات الآلاف من السنين وكان طعامًا تقليديًا أو 'شجيرة' من السكان الأصليين الأستراليين. لم يتم توثيقه تحت اسم ديفيدسون حتى عام 1900 في كتاب 'Edible Fruits Indigenous to Australia'. تعيش Davidsonia pruriens في شمال شرق ولاية كوينزلاند ، بينما تعيش Davidsonia jerseyana و Davidsonia johnsonii في شمال شرق نيو ساوث ويلز. اليوم ، يزدهر البرقوق في مناطق الغابات المطيرة شبه الاستوائية الساحلية والمنخفضة في نيو ساوث ويلز وكوينزلاند ، بالإضافة إلى بعض مزارع جنوب كاليفورنيا المتخصصة.

أفكار وصفة

الوصفات التي تشمل ديفيدسون برقوق. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.

يحتاج إلى طعام

ديفيدسون بلوم بانا كوتا مع إصبع الجير المتفحم

تمت مشاركته مؤخرًا

شارك شخص ما Davidson Plums باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .

تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.