الوصف / الطعم
القرع ديليكاتا صغير إلى متوسط الحجم ، ويبلغ متوسط ارتفاعه 12-15 سم وقطره 5-7 سم وله شكل أسطواني طويل وضيق مع جلد محزز وخطوط تمتد بطول القرع. يحتوي الجلد الرقيق الأملس على قاعدة صفراء قشدية مع خطوط رأسية خضراء أو برتقالية. يكون اللب صلبًا وسميكًا ودقيق الحبيبات وأصفر إلى برتقالي مع تجويف مركزي مجوف يحتوي على لب خيطي والعديد من البذور المسطحة والصلبة وذات اللون الكريمي. ديليكاتا القرع ، عند طهيه ، يكون حلوًا وغنيًا ورطبًا ، مثل البطاطا الحلوة.
المواسم / التوفر
يتوفر الاسكواش ديليكاتا في الخريف وحتى أوائل الشتاء.
الحقائق الحالية
ديليكاتا سكواش ، المصنف نباتيًا على أنه قرع نباتي ، هو مجموعة متنوعة من الإرث الشتوي وعضو في عائلة القرع القرع والقرع. يُعرف أيضًا باسم القرع البوهيمي ، وقرع الفول السوداني ، وقرع البطاطا الحلوة ، ويحتفل به عشاق الاسكواش لبشرته الرقيقة الرقيقة ونكهته الحلوة والغنية. ديليكاتا سكواش متعددة الاستخدامات ويمكن تحضيرها بسهولة حيث يمكن تناول قشرتها الرقيقة مع اللحم بعد الطهي ولا تحتاج إلى إزالتها.
القيمة الغذائية
يحتوي ديليكاتا سكواش على فيتامين أ وفيتامين ج وبعض فيتامينات ب والبوتاسيوم والألياف وبيتا كاروتين.
التطبيقات
ديليكاتا الاسكواش هو الأنسب للتطبيقات المطبوخة مثل الخبز والتحمير والبخار والغليان والقلي. مفضل في المطبخ لبشرته الرقيقة ، من السهل تقطيع القرع من ديليكاتا ، كما أنه صالح للأكل عند طهيه ولا يحتاج إلى التقشير قبل الاستهلاك. ديليكاتا سكواش يحافظ على شكله جيدًا من خلال الطهي ، مما يجعله خيارًا ممتازًا للحشو بالحبوب واللحوم أو الجبن والخبز وتقديمه كطبق جانبي. يمكن أيضًا تقطيع ديليكاتا الاسكواش إلى حلقات أو مكعبات واستخدامها في مجموعة لا حصر لها من الوصفات مثل سندويشات التاكو والشوربات والسلطات والغراتين والسندويشات والريزوتو والبيتزا والمعكرونة. ديليكاتا قرع جيد مع التفاح والكمثرى والشمر واللفت والسبانخ والجرجير والثوم والكراث والبقدونس والمريمية والليمون وشراب القيقب والزبدة والجوز المحمص والبندق والجوز والكينوا والبيض والفاصوليا البيضاء والتوت البري المجفف ، قرفة ، جوزة الطيب ، سكر بني ، سجق إيطالي ، لحم بقري مفروم ، دواجن مشوية ، جبنة فيتا ، بلو ، بارميزان ، جبنة موتزاريلا. يحفظ ديليكاتا الاسكواش لعدة أسابيع في درجة حرارة الغرفة عند تخزينه في مكان بارد ومظلم.
معلومات عرقية / ثقافية
كان ديليكاتا الاسكواش شائعًا في وقت من الأوقات ولكنه فشل في الحفاظ على شعبيته خلال فترة الكساد الكبير بسبب تعرضه للأمراض وقصر مدة صلاحيته وقضايا العائد. تم إحياء الطلب على ديليكاتا الاسكواش في أواخر التسعينيات عندما طور مولي جان وجورج موريارتي من جامعة كورنيل نوعًا مضغوطًا وعالي الإنتاجية ومقاومًا للأمراض يُعرف باسم شجيرة كورنيل. تم اختيار الاسكواش كورنيل بوش ديليكاتا باعتباره الفائز في عام 2002 في جميع الاختيارات الأمريكية (AAS). تحتفل جائزة AAS بأفضل الأنواع الجديدة من بذور الفاكهة والخضروات لهذا العام والتي أظهرت أداء نموًا فائقًا في حدائق أمريكا الشمالية.
الجغرافيا / التاريخ
تم تقديم ديليكاتا الاسكواش لأول مرة في عام 1894 من قبل شركة بيتر هندرسون في نيويورك. سرعان ما أصبحت Delicata اسكواشًا مفضلًا وحافظت على شعبيتها خلال عشرينيات القرن العشرين حتى فقدت شعبيتها في وقت قريب من فترة الكساد الكبير. لم يكن حتى عام 1990 عندما تم إنشاء أصناف جديدة ومحسّنة من Delicata ، مثل شجيرة كورنيل ، حيث بدأت شعبية Delicata مرة أخرى في النمو كإسكواش شتوي مفضل في الولايات المتحدة. اليوم يمكن العثور على ديليكاتا الاسكواش في محلات البقالة وأسواق المزارعين في أمريكا الشمالية وأمريكا الوسطى وأوروبا وآسيا وأستراليا.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
شركة وايلد الزعتر | سان دييغو كاليفورنيا | 858-527-0226 |
ماري فريز | كورونادو كاليفورنيا | 619-435-5425 |
شركة كونتيننتال كاترينج | لا ميسا كاليفورنيا | 907-738-9264 |
ذا فليفور شيف (كاترينج) | عرض CA | 619-295-3172 |
نزل في Torrey Pines Main | سان دييغو كاليفورنيا | 858-453-4420 |
شيراتون كارلسباد (7 أميال) | كارلسباد كاليفورنيا | 760-827-2400 |
حلوى ميشيل كولون | سان دييغو كاليفورنيا | 858-456-5098 |
إدجووتر جريل | سان دييغو كاليفورنيا | 619-232-7581 |
فندق اللؤلؤة | سان دييغو كاليفورنيا | 877-732-7573 |
راكي راكي (ليتل إيتالي) | سان دييغو كاليفورنيا | 858-302-6405 |
متموج | كارديف كاليفورنيا. | 619-244-0416 |
ميهو Gastrotruck | سان دييغو كاليفورنيا | 619-365-5655 |
لودج في Torrey Pines Grill | سان دييغو كاليفورنيا | 858-453-4420 |
بالداخل بالخارج | سان دييغو كاليفورنيا | 619-793-9221 |
هكذا الحياة | عرض CA | 760-945-2055 |
Kettner للصرافة | سان دييغو كاليفورنيا | |
بنما 66 | سان دييغو كاليفورنيا | 619-206-6352 |
الأصل 40 تخمير | سان دييغو كاليفورنيا | 619-206-4725 |
منتجع أليلا ماريا بيتش | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 805-539-9719 |
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل ديليكاتا الاسكواش. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Delicata Squash باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
![]() Everson WA 360-920-1920 https://mariposafarm.weebly.com قريبسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 52 يومًا ، 17/1/21 تعليقات شارر: أحب كل جزء من هذا الاسكواش ، أنت فقط تقطع وتحمص وتلتهم - قشر وكل شيء !! ![]() 16211 المكان 140 شمال شرق ودينفيل ، واشنطن 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com قريبسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 87 يومًا ، 12/13/20 تعليقات شارر: قشره وكلها لذيذة محمصة بقليل من الملح والكمون :) ![]() 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 167 يومًا ، 24/9/20 تعليقات شارر: الاسكواش الرقيق من توتي فروتي ![]() 415 دبليو طريق نهر سنوكوالمي قرنفل WA 98014 http://soltoseedfarm.com قريبسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 172 يومًا ، 19/9/2020 تعليقات شارر: القرع المفضل لدي ، يمكنك أن تأكل كل شيء قشرًا إلى اللحم ، وهي مثالية للحشو! ![]() 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 174 يومًا ، 17/9/2020 ![]() 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 181 يومًا ، 9/10/20 ![]() منذ حوالي 203 يومًا ، 19/8/2020 ![]() 150 Shelton Mcmurphey Blvd Eugene OR. 97401 619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 368 يومًا ، 3/07/20 تعليقات شارر: ديليكاتا الاسكواش ما زالت في موسمها في Specialty Produce! ![]() 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 392 يومًا ، 12/2/2020 ![]() 1625 إي ويليامز فيلد رود جيلبرت AZ 85295 480-917-9000 https://www.naturalgrocers.com قريبجيلبرت، أريزونا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 416 يومًا ، 19/1/20 ![]() 1394 US-9W، Marlboro، New York 12542 845-236-1344 قريبنيويورك، الولايات المتحدة منذ حوالي 431 يومًا ، 20/4/1 ![]() شارع 9 غرب مارلبارا ، بالقرب من نيويوركنيويورك، الولايات المتحدة منذ حوالي 431 يومًا ، 20/4/1 تعليقات شارر: قرع الشتاء الرقيق! نمت نيويورك! ![]() 2800 Woodcock Road Sequim WA 98382 360-808-1248 واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 458 يومًا ، 12/8/2019 م تعليقات شارر: أحب أن تأكل كل جزء من هذا القرع ... بما في ذلك الجلد! ![]() http://www.wildco.co.uk قريبأبر ووبورن بليس ، طريق أوستون (توقف L)، المملكة المتحدة منذ حوالي 486 يومًا ، 11/10/19 تعليقات شارر: زلابية الوقت! ![]() 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 504 يومًا ، 23/10/19 ![]() 1640 Garnet Ave San Diego Ca 92109 1-858-581-9101 https://www.traderjoes.com قريبلا جولا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 544 يومًا ، 9/12/19 ![]() 200 شارع كاليدونيا Sausalito CA 94965 415-729-9582 قريبسوساليتو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 597 يومًا ، 22/7/19 ![]() 1530 هايت ستريت سان فرانسيسكو كاليفورنيا 94117 415-255-0643 قريبسان فرانسيسكو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 606 يومًا ، 13/7/2019 ![]() 960 كول ستريت سان فرانسيسكو كاليفورنيا 94117 415-742-4207 قريبسان فرانسيسكو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 607 يومًا ، 7/12/19 ![]() 2111 Harrison Street San Francisco CA 94110 415-431-9300 قريبسان فرانسيسكو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 607 يومًا ، 7/12/19 |