الوصف / الطعم
بطاطس Desiree هي درنات كبيرة ممدودة ذات شكل بيضاوي إلى أسطواني. الجلد ناعم ، وشبه لامع ، وحمراء ساطع ، ويحمل القليل من العيون الضحلة للغاية. تحت السطح ، يكون لون اللحم أصفر ، كثيف ، ومنخفض الرطوبة ، مما يخلق قوامًا ثابتًا. عند طهيها ، تتميز بطاطس Desiree بخصائص شمعية ونشوية ودقيق ، وتصنف على أنها بطاطس لجميع الأغراض ، ولها قوام طري مع نكهة محايدة وغنية وترابية.
المواسم / التوفر
تتوفر بطاطس Desiree في أواخر الصيف حتى الشتاء.
الحقائق الحالية
تعد بطاطس Desiree ، المصنفة نباتيًا على أنها Solanum tuberosum ، أحد أنواع المحاصيل الرئيسية التي تنتمي إلى عائلة Solanaceae أو الباذنجانيات. تم إنشاء بطاطس Desiree في منتصف القرن العشرين في هولندا ، وقد تم تطويرها لمقاومتها للأمراض وكانت مفضلة بشكل كبير في السوق الاستهلاكي الهولندي لنكهتها الغنية والترابية. مع زيادة الشعبية ، انتشر التنوع في جميع أنحاء أوروبا في العصر الحديث وأصبح ناجحًا تجاريًا في المملكة المتحدة وأيضًا في إيطاليا. تعتبر بطاطس ديزيريه من أصناف المائدة العامة التي يمكن استخدامها في مجموعة واسعة من تطبيقات الطهي اليومية.
القيمة الغذائية
تعد بطاطس الديزيريه مصدرًا ممتازًا للبوتاسيوم ، وهو معدن يمكن أن يساعد في تنظيم مستويات السوائل في الجسم وفيتامين ج ، وهو أحد مضادات الأكسدة التي يمكن أن تقوي جهاز المناعة. تعتبر الدرنات أيضًا مصدرًا جيدًا للفوسفور وفيتامين ب 6 والكالسيوم وتحتوي على المغنيسيوم وفيتامين أ.
التطبيقات
البطاطس ديزيريه هي الأنسب للتطبيقات المطبوخة مثل التحميص والخبز والسلق. يمكن تحضير الدرنات وهرسها كطبق جانبي ، أو تقطيعها إلى شرائح وتحميصها إلى شرائح ، أو تقطيعها إلى مكعبات وقليها للحصول على شكل خارجي مقرمش. يمكن أيضًا رمي بطاطس Desiree في الحساء واليخنات ، أو تقليبها في الصلصات اللذيذة ، أو خبزها في الخبز ، أو طهيها مع البيض في تجزئة. في أوروبا ، يتم تقطيع بطاطس Desiree بشكل شعبي ويتم طهيها ببطء مع الثوم والجبن والقشدة في بطاطس دوفينواز ، وهو أسلوب طهي فرنسي. تُستخدم الدرنات أيضًا في أشكال مختلفة من chowders ويتم عجنها في أرباع الخبز المسطحة المعروفة باسم farls للاستخدام في السندويشات. تقترن بطاطس الديزيريه جيدًا مع التوابل مثل إكليل الجبل والكزبرة والأوريجانو والزعتر واللحوم مثل لحم البقر ولحم الخنزير والدواجن ولحم الضأن والأسماك والجبن مثل البارميزان والغرويير والجبن والبصل الأحمر والفلفل والجزر و كرفس. تحافظ الدرنات على 1-3 أشهر عند تخزينها بشكل صحيح في مكان بارد وجاف ومظلم.
معلومات عرقية / ثقافية
في إيطاليا ، تُعرف بطاطس Desiree باسم Patata Rossa di Colfiorito وأصبحت واحدة من أشهر الأصناف ذات الجلد الأحمر في الطبخ الإيطالي. تم إدخال بطاطس Desiree لأول مرة إلى منطقة أومبريا في أوائل السبعينيات ، وتكيفت جيدًا مع المنطقة ، وخاصة في سهل Colfiorito ، وتم زراعتها بشكل كبير لتنوعها ونكهة الجودة. أصبحت الدرنات المزروعة في Colfiorito معروفة على نطاق واسع في جميع أنحاء وسط إيطاليا لنكهتها المميزة التي تم منحها أيضًا حالة مؤشر جغرافي محمي في عام 1998 من قبل الاتحاد الأوروبي. في كل شهر أغسطس ، تقيم Colfiorito معرض باتاتا روسا دي كولفيوريتو ، الذي يحتفل بالتنوع الاقتصادي المهم من خلال الترفيه الحي والمظاهرات والمسابقات وبائعي المواد الغذائية الذين يعرضون الدرنة الحمراء. يقام المعرض منذ عام 1978 ، وتشمل بعض أطباق الطعام المميزة جلود البطاطس Desiree المليئة بالمكونات المحلية ، ودونات البطاطس ، والنيوكي المصنوع يدويًا للاستخدام في اليخنات والرقائق.
الجغرافيا / التاريخ
تم إنشاء بطاطس Desiree في عام 1951 من خلال ZPC seed ، وهي شركة مقرها ليوواردن ، هولندا. الصنف عبارة عن مزيج بين بطاطس depesche و Urgenta وقد تم إصداره رسميًا في عام 1962. وتوجد اليوم بطاطس Desiree على نطاق واسع في الأسواق ومحلات البقالة المتخصصة في جميع أنحاء أوروبا ، وخاصة في المملكة المتحدة وإيطاليا ، وقد أثبتت أيضًا وجودًا قويًا من خلال المزارعين في أستراليا . في الولايات المتحدة ، تم العثور على التنوع على نطاق أصغر من خلال الحدائق المنزلية.
أفكار وصفة
وصفات تحتوي على بطاطس ديزيريه. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| حديقة المنزل | بطاطا مشوية مطبوخة بزيت الزيتون والثوم وإكليل الجبل | |
| التدبير المنزلي الجيد | بطاطس دوقة | |
| Taste.com أستراليا | تشيزي ماش - مغطى برغيف اللحم |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Desiree Potatoes باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق بالارد فارمر مزارع أولسن 1900 طريق روكي كريك كولفيل واشنطن 99114 509-685-1548 http://www.olsenfarms.com قريبسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 101 يومًا ، 29/11/2020 تعليقات شارر: مثالي للهرس في '  سوق المزارعين في منطقة الجامعة مزارع أولسن 1900 طريق روكي كريك كولفيل واشنطن 99114 509-685-1548 http://www.olsenfarms.com قريبسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 116 يومًا ، 14/11/2020 تعليقات شارر: بطاطا حلوة غنية بالكريمة ، لجميع الأغراض :)  سوق المزارعين في منطقة الجامعة مزارع أولسن 1900 طريق روكي كريك كولفيل واشنطن 99114 509-685-1548 http://www.olsenfarms.com قريبسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 172 يومًا ، 19/9/2020 تعليقات شارر: بطاطس كريمة ، حلوة ، لجميع الأغراض ممتازة للهرس! |
