الوصف / الطعم
خيار دوساكاي صغير الحجم ومستدير إلى مستطيل الشكل. القشرة الناعمة صالحة للأكل ، رقيقة ، صفراء ، ومغطاة بظلال من اللون الأخضر والبرتقالي مع خطوط وبقع متقطعة. عندما ينضج الخيار ، يصبح الجلد أصفر أغمق ، وتنمو البقع الخضراء. القشدة الباهتة إلى اللحم الأبيض صلبة ومائية ومقرمشة وبذور صغيرة صفراء صالحة للأكل ومغلفة بطبقة زلقة. يحتوي اللحم أيضًا على رائحة خفيفة وحلوة تذكر بالبطيخ. يمكن استهلاك خيار دوساكاي نيئًا ومطبوخًا. عندما تكون نيئة ، يكون لها لحم معتم شبه حامض ولاذع مع بذور مرّة قليلاً. عندما ينضج ، يصبح اللب شفافًا وناعماً مع نكهة حلوة منعشة.
المواسم / التوفر
Dosakai متاح على مدار السنة ، مع موسم الذروة في أواخر الخريف حتى الشتاء.
الحقائق الحالية
Dosakai ، المصنف نباتيًا على أنه Cucumis sativus ، هو خيار أصفر صغير ينتمي إلى عائلة Cucurbitaceae جنبًا إلى جنب مع البطيخ والقرع والقرع. يُعرف أيضًا باسم Kankri أو Khira باللغة الهندية ، و Vellari in Malayalam ، و Dosekaya in Telugu ، و Dosakaya ، وخيار Dosakai متعدد الاستخدامات للغاية ويمكن استخدامه كخيار تخليل وتقطيع. يزرع خيار دوساكاي بشكل شعبي في ولاية أندرا براديش الجنوبية الشرقية في الهند وسريلانكا ، ويستخدم في الغالب للتخليل وهو أيضًا نبات حديقة منزلية شائع لأنه يسهل نموه وإنتاج عوائد عالية.
القيمة الغذائية
يعتبر خيار دوساكاي مصدرًا غنيًا للألياف الغذائية ، ويقضي على المركبات السامة من الأمعاء ، ويحتوي أيضًا على فيتامينات C و E و K والبوتاسيوم والمغنيسيوم.
التطبيقات
يعتبر خيار Dosakai هو الأنسب لكل من التطبيقات النيئة والمطبوخة مثل القلي السريع والقلي والسلق. يمكن تقطيعها وتناولها نيئة كوجبة خفيفة ، أو دمجها مع خضروات أخرى للحصول على سلطة طازجة. يمكن استخدامها أيضًا في طبق الكاري ، أو اليخنة ، أو الكوتو ، أو القلي السريع ، أو كورما ، أو استخدامها كبديل للبطاطس في الحساء. بعض الأطباق الأكثر شعبية في الهند التي تستخدم خيار Dosakai هي Dosakai pachdi و Dosakai paruppu و Dosakai curry و Dosakai sambar و Dosakai fish curry. بالإضافة إلى المستحضرات اللذيذة ، يمكن أيضًا تقطيع خيار دوساكاي واستخدامه في التخليل. يمزج دوساكاي جيدًا مع بذور الخردل وأوراق الكاري والكركم والكمون والزنجبيل والبصل والثوم وبذور السمسم والكزبرة والعدس والطماطم والسبانخ والفاصوليا الخضراء والبامية والباذنجان والبيض والدجاج والبطاطس وجوز الهند والمانجو. سيتم الاحتفاظ بها لمدة أسبوعين عند تخزينها في درج الثلاجة في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
في ولاية أندرا براديش ، الولاية الهندية المعروفة باستهلاكها الغني للأطعمة شديدة التوابل ، تعتبر مخللات دوساكاي أفاكاي من العناصر الأساسية في المنزل. عملية التخليل سريعة ، والطبق جاهز خلال أربع وعشرين ساعة على عكس مخلل المانجو التقليدي الذي يستغرق أسبوعًا. المخللات الهندية مالحة جدًا وحارة ويمكن إضافتها إلى مجموعة متنوعة من الأطباق أو تناولها كوجبة خفيفة قائمة بذاتها.
الجغرافيا / التاريخ
يعتبر خيار دوساكاي موطنًا للهند والولايات والمناطق الجنوبية المحيطة به مباشرةً ، وقد تمت زراعته منذ العصور القديمة. ينتشر الخيار اليوم في جنوب شرق الهند في ولاية أندرا براديش ويمكن العثور عليه في الأسواق المحلية وفي الحدائق المنزلية.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل Dosakai. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Dosakai باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 نيليجيريس Niligiris النقدية وحملها 114 S Abel Street Milpitas CA 95035 408-956-9509 قريبميلبيتاس، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 377 يومًا ، 27/2/2020  الأسواق الهندية السوق الهندي 380 S Main Street Milpitas CA 95035 408-493-5777 قريبميلبيتاس، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 377 يومًا ، 27/2/2020  ناماستي بلازا ناماستي بلازا 10 إس شارع أبوت ميلبيتاس كاليفورنيا 95035 408-493-6786 http://www.namasteplaza.net قريبميلبيتاس، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 377 يومًا ، 27/2/2020  نقود هندية رقمية نقود هندية رقمية وحملها 1209 W Bell Road Phoenix AZ 85022 602-283-3755 http://www.tumericcashncarry.com قريبجلينديل، أريزونا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 415 يومًا ، 20/1/20  تومريك اكسبريس تومريك اكسبريس 995 E Ocotillo Road Chandler AZ 85249 480-802-6879 قريبصن ليكس، أريزونا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 428 يومًا ، 1/07/20  باتيل براذرز باتيل براذرز 1315 جنوب أريزونا افي تشاندلر 85286 480-821-0811 https://www.patelbros.com قريبتشاندلر، أريزونا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 428 يومًا ، 1/07/20  بهارات بازار بهارات بازار 34301 Alvarado-Niles Road Union City CA 94587 510-324-1011 www.shopbharatbazar.com قريبمدينة الاتحاد، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 584 يومًا ، 8/03/19  سوقي سوقي - إي لا بالما افي 5755 E La Palma Blvd Anaheim CA 92807 714-779-7000 قريبيوربا ليندا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 620 يومًا ، 29/6/2019  بايونير كاش اند كاري بايونير كاش اند كاري - جادة بايونير 18601 Pioneer Blvd Artesia CA 90701 562-809-9433 قريبارتيسيا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 627 يومًا ، 22/6/2019 تعليقات الشاري: نادرة |
