| الطنين الغذائي: تاريخ طماطم الإرث | استمع |
الوصف / الطعم
الطماطم الصفراء للدكتور ويتشي كبيرة جدًا ، ويصل وزن كل فاكهة إلى رطل واحد ، ولها شكل كرة أرضية مفلطح قليلاً. بشرتهم ناعمة وخالية نسبيًا من الشوائب وتنضج إلى اللون الأصفر الذهبي المتوهج. يحتوي لحمها العصير والصلب على القليل من البذور ويقدم نكهة غنية وحلوة واستوائية تقريبًا مع حموضة منخفضة. الطماطم الصفراء للدكتور Wyche هي نوع غير محدد ، وتنتج محاصيل ثقيلة وموثوقة من الفاكهة الضخمة على طول الكروم الطويل مع أوراق الشجر المتناثرة. سوف ينتج النبات طوال الموسم ، وسيتطلب تخزينًا أو حبسًا لدعم وزن هذه الثمار الرائعة ذات اللون الأصفر البرتقالي.
المواسم / التوفر
تتوفر طماطم دكتور ويتشي الصفراء في أشهر الصيف.
الحقائق الحالية
تم تصنيف الطماطم الصفراء للدكتور ويتشي من الناحية النباتية على أنها Solanum lycopersicum أو Lycopersicon esculentum ، ومثل جميع الطماطم ، فهي تنتمي إلى عائلة الباذنجانيات. الطماطم الصفراء للدكتور Wyche هي مجموعة متوارثة تم تناقلها بين مزارعي الغرب الأوسط في الولايات المتحدة. كان يطلق على هذا الصنف في الأصل الطماطم الصفراء الحارة ، ولكن تمت إعادة تسميته على اسم الدكتور جون ويتشي ، أحد أوائل أعضاء Seed Saver Exhange ، بعد وفاته. هناك أيضًا Tomatillo من مجموعة Dr. Wyche التي تشترك في نفس الاسم ، والمعروفة باسم Dr. Wyche’s Yellow tomatillo.
القيمة الغذائية
الطماطم غنية بفيتامينات A و C وهي مليئة بالألياف. أصناف الطماطم الصفراء مثل Dr. توفر الطماطم أيضًا جرعة جيدة من فيتامين ب والبوتاسيوم ، وهو أمر مهم لتنظيم ضغط الدم ، ووظيفة الأعصاب ، والتحكم في العضلات ، وهي معروفة جيدًا بمحتواها الاستثنائي من مضادات الأكسدة.
التطبيقات
مع مستوى الحموضة المنخفض والنكهة الحلوة الشبيهة بالفاكهة ، تعد طماطم دكتور ويتشي مثالية لتناول الطعام الطازج. مثل معظم الطماطم من نوع لحم البقر ، فهي رائعة لتقطيع البرغر والسندويشات ، وذلك بفضل حجمها الكبير. بالإضافة إلى تناولها نيئة ، يمكن سوتها أو شويها أو تحميصها ، مما يعزز مذاقها الطبيعي ، وتستخدم في صلصات الطماطم الحلوة والحساء والصلصة. جرب الجمع بين الأعشاب الطازجة والأجبان الصغيرة والناعمة والأفوكادو والفلفل الحار أو البطيخ. يجب تخزين الطماطم الصفراء للدكتور ويتشي في درجة حرارة الغرفة حتى تنضج ، وبعد ذلك يمكن أن يؤدي التبريد إلى إبطاء عملية التسوس.
معلومات عرقية / ثقافية
كان الدكتور جون ويتشي ، الذي تم تسمية هذا الصنف من أجله ، بستانيًا وأخصائيًا في الحفاظ على البذور وطبيبًا للأسنان من هوغو ، أوكلاهوما. ويشاع أيضًا أنه كان صاحب سيرك ، ويُعتقد أنه استخدم روث الأفيال لتخصيب حدائقه ، ومخلفات الأسد والنمور لإبعاد الأرانب والحياة البرية الأخرى.
الجغرافيا / التاريخ
تم إرسال طماطم دكتور Wyche's Yellow إلى بستاني الطماطم الشهير ، Craig LeHoullier ، من قبل زميله البستاني ، John D. John Wyche قبل وفاته بقليل في عام 1985. قبل طرحها التجاري ، تمت إعادة تسمية الطماطم تكريماً لـ Wyche. كان Craig LeHoullier أول من طور الإرث وأدرجه في الكتاب السنوي Seed Savers Exchange. من المعروف أن الطماطم الصفراء للدكتور ويتشي خيار جيد للحدائق المنزلية ، ومثل العديد من أصناف الطماطم ، فإنها تحتاج إلى طقس دافئ لتزدهر لأن الطماطم لا تتحمل أي صقيع.
