الوصف / الطعم
يبلغ طول فلفل شيبوتل من خمسة إلى عشرة سنتيمترات وله جلد متوسط السماكة ممتلئ وعرق. وهي تختلف اختلافًا كبيرًا في مجموعة من درجات اللون البني الباهت والبني البني إلى الأحمر اللامع. المظاهر المختلفة تعتمد على التشيلي الطازج المستخدم ودرجة نضجها عند الحصاد. عادة ما يتم تدخين Chipotles عندما يكون jalapeno الطازج أحمر مما يؤدي إلى لون أحمر قرميد عميق ، ولكن يمكن أيضًا تدخينها بينما تكون خضراء ، مما يمنحها لونًا بنيًا أبيض. نكهته الفريدة من نوعها حلوة ومدخنة لها نغمات من الشوكولاتة والتبغ مع حرارة متناسقة وخفيفة. وحدات سكوفيل: 5-6 (5000-10000)
المواسم / التوفر
الفلفل المجفف شيبوتلي متاح على مدار السنة.
الحقائق الحالية
في حين أنه مضلل إلى حد ما ، فإن أي تشيلي يتم تجفيفه عن طريق عملية التدخين يسمى شيبوتل. تشيلي الأكثر شيوعًا في Chipotles هو Jalapeño ، ولكن يتم أيضًا استخدام serrano وغيرها. يقدم تشيلي Huachinango المجفف المدخن ، المسمى Chipotle grande ، نكهة مماثلة ، لكنه أكبر. غالبًا ما يُباع على شكل فلفل شيبوتلي في صلصة أدوبو ، يُخلل الفلفل ويُعبأ في صلصة تتكون من الطماطم والخل والثوم والبصل والتوابل. تكون أقل سخونة بقليل في هذا الشكل ويمكن العثور عليها كاملة أو مهروسة.
القيمة الغذائية
تحتوي Chipotles على فيتامين A و C وفيتامينات B وكميات كبيرة من الحديد والثيامين والنياسين والمغنيسيوم والريبوفلافين. الفلفل الحار خالي من الكوليسترول والدهون المشبعة ومنخفض السعرات الحرارية ومنخفض الصوديوم وغني بالألياف.
التطبيقات
تستخدم في الغالب لتذوق الصلصات والصلصات والفلفل الحار واليخنات والشوربات ، ويمكن أيضًا طحن Chipotles لصنع توابل المائدة. امزجها بالملح والتوابل الأخرى مثل الزعتر والثوم الحبيبي لرشها فوق طبق جاهز. إنها متعددة الاستخدامات للغاية ويمكن إضافتها إلى البيض المخفوق ، والشيلاكيلس ، والمحشوة بالجبن والمخبوزات ، أو حتى تضاف إلى الكعك والبراونيز. عند استخدامها في شكل معلب في صلصة أدوبو الحمراء ، فهي إضافة رئيسية إلى تتبيلات اللحوم الحمراء أو لحم الضأن. يعتبر Lamb Barbacoa en Mixote استخدامًا رائعًا لشيبوتليس المعلب أو المجفف عند نقعه طوال الليل وشويه في اليوم التالي.
معلومات عرقية / ثقافية
يُشتق اسم شيبوتلي تشيلي من كلمة ناهواتل تشيلبوكتلي ، والتي تعني 'فلفل تشيلي مدخن'.
الجغرافيا / التاريخ
تزرع Chipotles وتدخن بشكل أساسي في Véracruz و Oaxaca و Sinaloa و Chihuahua و South Texas و Southern New Mexico. ربما تم إنشاؤها لأول مرة من منطلق ضرورة الحفاظ عليها. استخدم الأزتيك عملية التدخين للحفاظ على جميع أنواع الأطعمة ، بما في ذلك اللحوم والخضروات الأخرى مما سمح لهم بالتخزين لفترات طويلة من الزمن. يُعتقد أن الهالبينو كان مفضلًا بشكل خاص لهذه العملية بسبب لحمها السميك.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| فقدت قضية ميديري | ||
| جالاكسي تاكو | لا جولا كاليفورنيا | 858-228-5655 |
| أزوكي سوشي لاونج | سان دييغو كاليفورنيا | 619-238-4760 |
| شركة فيوبوينت تخمير | ديل مار كاليفورنيا | 858-205-9835 |
| سكر و كاتب | لا جولا كاليفورنيا | 858-274-1733 |
| كلية ميسا | سان دييغو كاليفورنيا | 619-388-2240 |
| تألق | سان دييغو كاليفورنيا | 619-275-2094 |
| السمك 101 كارديف | كارديف كاليفورنيا. | 619-753-7139 |
| كافيه الامتنان سان دييغو | سان دييغو كاليفورنيا |
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل الفلفل المجفف تشيبوتلي تشيلي. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك شخص ما Dried Chipotle Chile Peppers باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 السوق المركزي قريبأوستين، تكساس ، الولايات المتحدة منذ حوالي 702 يومًا ، 4/8/2019 تعليق شارر: فلفل شيبوتلي مجفف في السوق المركزي! |
