| الطنين الغذائي: تاريخ الفطر | استمع |
الوصف / الطعم
يقدم فطر الأذن Dried Cloud نكهة خفيفة رقيقة وقوام مقرمش. يزداد حجم هذا الفطر عند إعادة تكوينه ، ويحافظ على قرمشته السريعة عند طهيه. يتراوح حجم فطر الأذن المجففة من واحد إلى ثلاث أو أربع بوصات. يكشف سطحه الخارجي عن لون بني باهت ويمنحك ملمسًا ناعمًا يشبه الهلام.
المواسم / التوفر
يتوفر فطر الأذن السحابي المجفف على مدار السنة.
الحقائق الحالية
تُعرف آذان السحابة أيضًا باسم آذان الشجرة ، ويشبه الفطر الهلامي بالورق المجعد. يتم بيعها بشكل أساسي في شكلها المجفف حيث يتم حفظها جيدًا وإعادة تكوينها إلى شكلها وشكلها الأصلي.
التطبيقات
يرتبط فطر الأذن السحابية بفطر الأذن الخشبية ولأغراض الطهي ، فهما متطابقان.
معلومات عرقية / ثقافية
يضيف الصينيون عيش الغراب السحابي بانتظام إلى الأطباق لأنهم يعتقدون أنه يحسن التنفس والدورة الدموية والرفاهية.
الجغرافيا / التاريخ
يُطلق على عيش الغراب السحابي اسم نباتي Auricularia auriculam ، موطنه آسيا وبعض جزر المحيط الهادئ ذات المناخات الرطبة. نجحت معظم الدول الآسيوية في زراعة آذان السحابة اليوم. يمكن العثور عليها تنمو برية على الأغصان الميتة للأشجار عريضة الأوراق.
أفكار وصفة
وصفات تحتوي على فطر الأذن المجفف. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
