الوصف / الطعم
تتميز فلفل Habañero chile بشكل مميز على شكل فانوس ، وتتنوع ألوانها من الأخضر والأصفر والبرتقالي والأحمر والأرجواني المحمر والبني. عندما تنضج ، يكون لها نكهة فواكه استوائية حلوة مميزة ورائحة المشمش. بالإضافة إلى التوابل الشديدة ، يقدم Dried Habañero chile أوراق الفاكهة المجففة من الزبيب الذهبي وبشر البرتقال المجفف وجلد فاكهة المانجو. Habañeros أكثر سخونة 50 مرة على الأقل من jalapeño ويمكن أحيانًا قياسها من مخطط Scoville (200000-350.000 وحدة).
المواسم / التوفر
تتوفر فلفل Habanero المجفف على مدار السنة.
الحقائق الحالية
Habañeros المجففة هي مجموعة متنوعة من الفليفلة السنوية التي غالبًا ما تعتبر واحدة من أكثر الفلفل الحار حرارة على وجه الأرض. إلى جانب فلفل الشبح ، ربما يكونون أكثر أنواع الفلفل تشيلي التي يساء فهمها في عالم الطهي. غالبًا ما يُشار إليه ليس أكثر من التوابل التي تثير الذهن ، كما أنها تقدم مظهرًا معقدًا للنكهة يمكن أن يكون في الواقع فاكهيًا جدًا وحتى حلوًا إلى حد ما.
القيمة الغذائية
يحتوي الفلفل الحار المجفف Habañero على الحديد والثيامين والنياسين والمغنيسيوم والريبوفلافين والفيتامينات A و B و C. يعتبر الفلفل الحار خالي من الكوليسترول والدهون المشبعة ومنخفض السعرات الحرارية ومنخفض الصوديوم وعالي الألياف.
التطبيقات
عند استخدامه باعتدال ، يعتبر فلفل Habañero chile المجفف طريقة جيدة لإضافة حرارة خفيفة إلى الأطباق النيئة ، خاصة تلك التي تحتوي على نسبة عالية من الحمض ، مثل crudos أو ceviches. تعمل نكهة الفواكه الدافئة بشكل جيد مع الفاكهة مثل المانجو والتوت والباشن فروت والأناناس والبرتقال. إنها مكون رئيسي في توابل الجيرك الجامايكية الشهيرة ، وهي مزيج من القرفة والبهارات والملح والفلفل الحار المجفف. تشمل الوجبة الخفيفة التقليدية في البار الجمع بين Habañero المفروم ناعماً مع الروبيان المجفف والخيار والليمون.
معلومات عرقية / ثقافية
يجب توخي الحذر عند التعامل مع فلفل Habañero المجفف ، حيث يمكن أن يسبب المسحوق المجفف تهيجًا شديدًا للأغشية المخاطية والجلد الحساس.
الجغرافيا / التاريخ
تعود أصول فلفل Habañero chile إلى جزر الكاريبي ، واسمها مشتق من المعنى 'من هافانا'. قريب من سكوتش بونيت الجامايكي ، غالبًا ما يتم استخدامها في المأكولات الغنية بالتوابل في المنطقة. تساعد حرارتها الشديدة الجسم في المناخات الحارة عن طريق التسبب في تعرق خفيف وبالتالي تبريد درجة حرارة الجسم الأساسية.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| تحت Belly-Uptown | سان دييغو كاليفورنيا | 619-269-4626 |
| قائد أندرو باشيلييه | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 858-231-0862 |
| فقدت قضية ميديري |
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل الفلفل المجفف Habanero. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| جنون الفلفل الحار | وصفة صلصة الكزبرة الحارة محلية الصنع |
