| الطنين الغذائي: تاريخ الفطر | استمع |
الوصف / الطعم
يسهل تمييز فطر الميتاكي المجفف عن الفطر المجفف الآخر لأن قوامه الثمر يتكون من سعف متجمّع يشبه الأوراق. يختلف لونها من الأبيض النقي إلى البني إلى البني اعتمادًا على كمية ضوء الشمس التي تلقتها قبل الحصاد. نسيج مايتاكي بعد إعادة تكوينه يكون عصاريًا وشبه صلبًا. إنها فاكهية وترابية وحارة في النكهة وتمتص النكهات المرافقة بسهولة عند طهيها.
المواسم / التوفر
عادة ما يتوفر فطر الميتاكي المجفف على مدار السنة.
الحقائق الحالية
يُعرف Maitake ، الذي يعني الفطر الراقص باللغة اليابانية ، أيضًا باسم دجاجة الغابة وفطر كوموتاكي ورأس الأغنام.
القيمة الغذائية
المايتاكس لها تأثير خافض لسكر الدم ، مما يجعلها مصدرًا طبيعيًا للغذاء لخفض نسبة السكر في الدم. كما أنها غنية بالمعادن والفيتامينات.
التطبيقات
يمكن استخدام فطر الميتاكي المجفف بدلًا من فطر الميتاكي الطازج. أعد تكوينه في الماء أو المرق واستخدم التوفو أو الخضار المطبوخة على البخار أو الأرز أو النودلز. يُمزج مع الفطر البري المجفف الآخر في الصلصات أو الجوانب. خزّن فطر الميتاكي المجفف في وعاء محكم الغلق حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.
الجغرافيا / التاريخ
يعود أصل فطر مايتاكي إلى الغابات الجبلية في شمال شرق اليابان ، حيث أطلق عليها اسم فطر الشبح نظرًا لوجودها النادر. اليوم ، يُزرع فطر الميتاكي لزيادة الإنتاج والتوافر.
أفكار وصفة
وصفات تحتوي على فطر الميتاكي المجفف. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| توري آفي | مرق الشمندر والمايتاكي مع الكركم والكينوا | |
| لورا ب راسل | مرق الفطر السحري | |
| لا توجد وصفات | نباتي فو | |
| دكتور جيل | شوربة الفطر الطبية والجذور العميقة |
