الوصف / الطعم
يبلغ طول فلفل موريتا الشيلي المجفف ما يقرب من ثلاثة إلى خمسة سنتيمترات وله قشرة ناعمة لامعة تتراوح من الأحمر الداكن إلى البني. تحافظ عملية التدخين المعتدلة التي يتعرضون لها على خصائص الفاكهة الدقيقة مع تعزيز رائحة التبغ والشوكولاتة الغنية. يعتبر تشيلي متوسط الحرارة ، يأتي Morita في 5000 - 10000 SHU (وحدات Scoville الحرارية).
المواسم / التوفر
يتوفر فلفل موريتا المجفف على مدار السنة.
الحقائق الحالية
الفلفل الحار الموريتا المجفف عبارة عن مجموعة متنوعة من الفليفلة السنوية التي تكاد تكون مرادفة للفلفل الحار. إنه فلفل هالبينو أحمر ناضج تم تدخينه ، لكن الاختلاف الرئيسي هو أن فلفل موريتا التشيلي المجفف يتم تدخينه لفترة أقل ، مما يجعله أكثر ليونة ويحتفظ بنكهة الفواكه المتواضعة. يطلق عليهم أحيانًا Blackberry chile أو Chipotle Colorado أو Mora chile أو Black Dash red chile.
القيمة الغذائية
يحتوي فلفل موريتا الشيلي المجفف على الحديد والثيامين والنياسين والمغنيسيوم والريبوفلافين والفيتامينات A و B و C. يعتبر الفلفل الحار خالي من الكوليسترول والدهون المشبعة ومنخفض السعرات الحرارية ومنخفض الصوديوم وعالي الألياف.
التطبيقات
إن النكهة المدخنة لفلفل موريتا تشيلي المجفف تجعلها قابلة للتبديل تمامًا مع الشيبوتليس. هم التشيلي المفضل لصنع السالسا سيكا ، أو 'السالسا الجافة' ، بهار مشابه للجريمولاتا. يُمزج الفول السوداني المقلي وبذور السمسم والثوم مع المرتتاس المحمص المجفف ويتبل بالملح والليمون. تكمل الصلصة المدخنة والمكسوة اللحوم الغنية بالدهون ، خاصة تلك التي تم طهيها واستفادت من العناصر التركيبية المضافة.
معلومات عرقية / ثقافية
فلفل موريتا في الإسبانية يعني 'فلفل أسود توت' ، وقد سمي بهذا بسبب لونه الغامق ومظهره المماثل لبلاك بيري.
الجغرافيا / التاريخ
يعود أصل فلفل موريتا التشيلي إلى المناطق الشمالية من المكسيك وكان يستخدمه شعب الأزتك بشكل شائع. اليوم هم سائدون في جميع أنحاء ولاية تشيهواهوا شمال المكسيك. يستهلك هذا الفلفل على نطاق واسع في المكسيك ، ومع ذلك ، فإن غالبية استخدامه يتم في مكسيكو سيتي وبويبلا وفيراكروز.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| ركن Drafthouse | سان دييغو كاليفورنيا | 619-255-2631 |
| خبز عابر سبيل | لا جولا كاليفورنيا | 805-709-0964 |
| فقدت قضية ميديري |
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل فلفل موريتا تشيلي المجفف. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| قبالة اللاحم | كليفلاند الهنود الفلفل الحار | |
| حنين للوطن تكساس | فطيرة فريتو مع ساعة تكساس تشيلي |
