معلومات فلفل تشيلي نيو مكسيكو المجففة ، وصفات وحقائق

الوصف / الطعم

الفلفل الحار المجفف في نيو مكسيكو صغير ومستطيل ، يبلغ متوسط طوله 12-17 سم وعرضه 5 سم فقط. جلدهم الناعم اللامع له لون بني أحمر غامق. تقدم تلميحات من الكرز المجفف الحلو والحموضة النقية النقية ، فهي تعتبر شيلي خفيفة تتراوح بين 800 و 1400 وحدة Scoville Heat. غالبًا ما يتم الخلط بين الفلفل الحار في نيو مكسيكو مع فلفل أنهايم أو كاليفورنيا ، والتي عادة ما تكون أكثر اعتدالًا في الحرارة والنكهة.

المواسم / التوفر

يتوفر فلفل نيو مكسيكو المجفف على مدار السنة.

الحقائق الحالية

الفلفل الحار في نيو مكسيكو هو مجموعة متنوعة من الفليفلة السنوية التي اشتهرت بمنطقة الزراعة في هاتش ، نيو مكسيكو. هناك حوالي ستة أصناف من هذا النوع تزرع في منطقة جغرافية صغيرة ويتم تصنيفها تحت الاسم الشامل 'هاتش تشيلي'. على الرغم من أنه رسميًا ، يمكن أن تأتي فلفل نيو مكسيكو من أي مكان يُزعم أن تلك الموجودة في هاتش هي الأفضل. من الناحية المجازية ، يمكن أن يأتي النبيذ الفوار من أي مكان ، لكن الشمبانيا لا يمكن أن تأتي إلا من منزلها الذي يحمل الاسم نفسه في فرنسا.

القيمة الغذائية

الفلفل الحار المجفف في نيو مكسيكو يحتوي على الحديد والثيامين والنياسين والمغنيسيوم والريبوفلافين والفيتامينات A و B و C. يعتبر الفلفل الحار خالي من الكوليسترول والدهون المشبعة ومنخفض السعرات الحرارية ومنخفض الصوديوم وغني بالألياف.

التطبيقات

تشيلي نيو مكسيكو المجفف هو التشيلي الأساسي لصلصة الانتشلادا الحمراء الكلاسيكية. انزع السيقان وقم بترطيب الفلفل الحار في الماء المغلي لمدة عشر دقائق واخلطه حتى يصبح ناعمًا. تسمح الحرارة الدافئة اللطيفة للمكونات الأخرى اللطيفة ، مثل الدجاج ، بالتألق دون التغلب عليها. أضف الفلفل الحار الكامل إلى محلول التخليل للحصول على لقمة رقيقة. يعمل الفلفل الحار والمفروم جيدًا في حفظ البيض. طحن الفلفل المجفف في مطحنة التوابل لجعل بهار المائدة المعروف باسم 'موليدو'.

معلومات عرقية / ثقافية

يتم حصاد الفلفل الحار المكسيكي الجديد في أواخر الصيف أو أوائل الخريف وغالبًا ما يتم العثور عليه معًا في سلاسل طويلة أو أكاليل للتجفيف. ليس فقط الزينة الملونة والجميلة ، ويقال أن أكاليل الزينة ، والمعروفة باسم ristras ، تجلب الحظ السعيد.

الجغرافيا / التاريخ

قد يكون لفلفل تشيلي نيو مكسيكو اسم من الولايات المتحدة ، لكنهم في الواقع موطنهم وسط المكسيك. تم تطوير الفلفل على مدار 130 عامًا الماضية في جامعة ولاية نيو مكسيكو ، وربما اشتهر بصلصة الفلفل الأحمر أو الأخضر الشهيرة في المنطقة. مثل معظم أنواع الفلفل الحار ، تظهر في البداية خضراء ثم تنضج لاحقًا إلى اللون الأحمر ، وتصبح أقل نفاذة وحلاوة مع تقدم العمر. أصبحت الصلصتان المختلفتان اللتان ينتجان من الفلفل نقاشًا على مستوى الولاية حول أيهما أفضل.

مطاعم مميزة

تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.

مركز AToN Inc.	إنسينيتاس ، كاليفورنيا	858-759-5017
موس 101	سولانا بيتش كاليفورنيا	858-342-5495
ساندوتش سوبر ناتشورال (ميرامار)	سان دييغو كاليفورنيا	858-831-7835

أفكار وصفة

الوصفات التي تشمل فلفل تشيلي نيو مكسيكو المجفف. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.

استخدم الزبدة الحقيقية		بوزول
استخدم الزبدة الحقيقية		كوريزو محلي الصنع
المخزن المثالي		روبيان بصلصة رومسكو

تمت مشاركته مؤخرًا

شارك شخص ما Dried New Mexico Chile Peppers باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .

تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.