الوصف / الطعم
البازيلا المنحنية قليلاً والطويلة والضيقة بلون الزبيب ، والمعروفة أيضًا باسم 'تشيلي نيغرو' ، لها لون شوكولاتة أحمر داكن مميز ولها إيحاءات من نكهات الشوكولاتة والزبيب. طازج ، يُعرف باسم تشيلي تشيلاكا ، مشتق من ناهواتل 'أكتل' ، ويعني 'الشعر الرمادي' أو 'الشعر القديم'. وحدات سكوفيل: 3-4 (1000-2500)
المواسم / التوفر
يتوفر الفلفل الحار باسيلا (المعروف أيضًا باسم تشيلاكاس) على مدار السنة. تحقق من توافر.
القيمة الغذائية
يحتوي الباسيلا على فيتامين أ ، ج ، فيتامينات ب وكميات كبيرة من الحديد والثيامين والنياسين والمغنيسيوم والريبوفلافين. الفلفل الحار خالي من الكوليسترول والدهون المشبعة ومنخفض السعرات الحرارية ومنخفض الصوديوم وغني بالألياف.
التطبيقات
انقع الباسيلا واتركه على نار هادئة واخلطه في صلصة المائدة. يُحمص ويُفتت أو يُضاف إلى الصلصات المطبوخة. أضفه إلى الطواجن والشوربات واليخنات. إنه التشيلي الكلاسيكي للجلد الأحمر التقليدي. إنه مكمل بشكل خاص للمأكولات البحرية. قم بتجفيفه وطحنه إلى مسحوق لعمل فرك بهارات أو إضافته إلى الأطباق.
معلومات عرقية / ثقافية
تُعرف الباسيلا باسم 'الزبيب الصغير' ، وهي واحدة من 'الثالوث المقدس' للفلفل الحار المستخدم في صنع صلصة الخلد التقليدية - جنبًا إلى جنب مع الأنشو والمولاتو.
الجغرافيا / التاريخ
تشيلاكاس ، والتي عندما تصبح مجففة ، تزرع في المقام الأول في غواناخواتو وأغواسكاليينتس وزاكاتيكاس وخاليسكو بالمكسيك.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| كاتاماران | سان دييغو كاليفورنيا | 858-488-1081 |
| تألق | سان دييغو كاليفورنيا | 619-275-2094 |
| جالاكسي تاكو | لا جولا كاليفورنيا | 858-228-5655 |
| مطعم ريد او | سان دييغو كاليفورنيا | 858-291-8360 |
| أكل أكل (ميرمار) | سان دييغو كاليفورنيا | 858-736-5733 |
| خبز عابر سبيل | لا جولا كاليفورنيا | 805-709-0964 |
| كيف بار | سان دييغو كاليفورنيا | 619-269-6612 |
| مطبخ ستارلايت | سان دييغو كاليفورنيا | 619-358-9766 |
| لو باباجايو (إنسينيتاس) | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 8252-944-760 |
| ساندوتش سوبر ناتشورال (ميرامار) | سان دييغو كاليفورنيا | 858-831-7835 |
| مزرعة فالنسيا | ديل مار كاليفورنيا | 858-756-1123 |
| جورج في كوف | سان دييغو كاليفورنيا | 858-454-4244 |
| فندق كارت | سان دييغو كاليفورنيا | 619-365-1858 |
