المجففة باسيلا نيغرو شيلي معلومات الفلفل ، وصفات وحقائق

الوصف / الطعم

الفلفل الحار المجفف من طراز Pasilla Negro طويل ونحيف ، ويبلغ متوسط طوله 15-25 سم وعرضه أقل من 2 سم. لا ينبغي الخلط بينها وبين الأنشو المجفف الذي هو أقصر بكثير مع شكل مثلث أوسع. الفلفل الحار هو أحد أحلك ألوان الفلفل الحار المجفف ، وهو عبارة عن ظل من اللون الأرجواني المائل إلى البني مع مظهر خارجي عميق التجاعيد. مزيج نكهات الشوكولاتة الداكنة والزبيب الخشبي مع حرارة مدخنة خفيفة. تعتبر شيلي خفيفة ، فهي تأتي بين 1000 و 2000 وحدة حرارية على مقياس سكوفيل.

المواسم / التوفر

يتوفر الفلفل الحار المجفف من Pasilla Negro على مدار السنة.

الحقائق الحالية

الفلفل الحار المجفف Negro Pasilla chile pepper هو مجموعة متنوعة من الفليفلة الحولية المعروفة باسم chile negro أو chile pasilla أو chile pasilla de Mexico. يطلق عليه في شكله الطازج فلفل شيلاكا الذي يزرع على نطاق واسع في جميع أنحاء المكسيك وينتج حوالي 3500 طن سنويًا.

القيمة الغذائية

الفلفل الحار المجفف باسيلا نيغرو يحتوي على الحديد والثيامين والنياسين والمغنيسيوم والريبوفلافين والفيتامينات A و B و C. يعتبر الفلفل الحار خالي من الكوليسترول والدهون المشبعة ومنخفض السعرات الحرارية ومنخفض الصوديوم وعالي الألياف.

التطبيقات

يُعد الفلفل الحار المجفف من Pasilla Negro مكونًا أساسيًا لصنع الخلد الكلاسيكي وصلصات adobo والشوربات والصلصات. يمكن صنع الصلصة الحلوة والحارة عن طريق تمشيط الفلفل المعاد ترطيبه مع الطماطم المشوية في الخلاط ويخفق حتى يصبح ناعمًا. تُعد Pasilla Negros المطحون لمسة نهائية شائعة فوق حساء الدجاج التورتيلا للحصول على لقمة حلوة وحارة. تعمل النكهة الغنية بشكل جيد في صلصات الكريمة وفي تركيبة مع البط والشمر والفواكه والثوم والعسل ولحم الضأن والأوريغانو المكسيكي والفطر والمأكولات البحرية.

معلومات عرقية / ثقافية

يُترجم اسم Pasilla Negro باللغة الإسبانية إلى 'القليل من الزبيب الأسود' ، مشيرًا إلى مظهر الفلفل المجفف المتعرج والمتجعد. إنه أحد المكونات الأساسية في صلصة الشوكولاتة المكسيكية التقليدية الحارة ، والمعروفة باسم Mole Negro ، 'الطبق الوطني للمكسيك'.

الجغرافيا / التاريخ

يعود موطن الفلفل الحار المجفف باسيلا نيغرو إلى وسط المكسيك حيث يُعتبر جزءًا من 'الثالوث المقدس' للفلفل الحار جنبًا إلى جنب مع Ancho و Mulato. يمكن أن يكون تاريخهم مربكًا للغاية بسبب سنوات من الترجمات اللغوية غير الدقيقة والتسميات الخاطئة المستمرة في متاجر البقالة. في جميع أنحاء الولايات المتحدة وكندا ، غالبًا ما يشار إلى الفلفل الحار الزنجي المجفف باسم Poblano ، وهو فلفل أخضر طازج. في وصفات تكس مكس وكال مكس ، أصبح الفلفل الحار الزنجي المجفف مرادفًا لـ Ancho ، وهو في الواقع بوبلانو مجفف.

مطاعم مميزة

تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.

طاحونة (مطبخ)	سان دييغو كاليفورنيا	619-573-0289
مطبخ ميغيل كورونادو	كورونادو كاليفورنيا	619-437-4237
أزوكي سوشي لاونج	سان دييغو كاليفورنيا	619-238-4760
مخبز ومقهى جوزة الطيب 1	سان دييغو كاليفورنيا	858-405-2401
ميهو Gastrotruck	سان دييغو كاليفورنيا	619-365-5655

أفكار وصفة

الوصفات التي تشمل الفلفل المجفف باسيلا نيغرو تشيلي. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.

مذنب كارنيفور		Taqueria صوص المائدة
Food.com		البط (أو الدجاج) وشيلي مول توستاداس
من فضلك المكسيكي		صلصة باسيلا تشيلي

تمت مشاركته مؤخرًا

شارك شخص ما Dried Pasilla Negro Chile Peppers باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .

تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.