الوصف / الطعم
الكمثرى الدوقة هي ثمار متوسطة إلى كبيرة الحجم لها شكل كروي ، بيضاوي ، بصلي ، إلى بيضوي ، اعتمادًا على الصنف الفردي وما إذا كانت تصنف على أنها كمثرى صيفية أو شتوية. تتمتع كمثرى الدوقة الصيفية بشرة رقيقة ، خضراء فاتحة إلى صفراء مع عدسات بارزة ، في حين أن إجاص دوقة الشتاء لها بشرة ناعمة صفراء مع لون وردي فاتح إلى أحمر أحمر. تحت الجلد ، كلا النوعين من الكمثرى لها لون مائي ، كريمي اللون إلى أبيض ، لحم ناعم. عندما تنضج الكمثرى الدوقة ، تكون عطرية للغاية مع طعم حلو يشبه العسل ممزوجًا بملاحظات منعشة خفية.
المواسم / التوفر
يتوفر كمثرى الدوقة في أواخر الصيف حتى الشتاء.
الحقائق الحالية
الكمثرى الدوقة ، المصنفة نباتيًا على أنها Pyrus communis ، هي نوع حلو ولذيذ للغاية ينتمي إلى عائلة Rosaceae. موطنها المملكة المتحدة ، تعتبر كمثرى الدوقة سلالة سهلة النمو معروفة بطبيعتها العصيرية وفاكهة كبيرة ونكهة نابضة بالحياة. هناك نوعان رئيسيان من كمثرى الدوقة يتم تحديدهما حسب أوقات الحصاد ، ويطلق عليهما كمثرى الصيف والشتاء ، وضمن هذه الأنواع ، توجد أنواع متعددة ذات نكهات وأحجام وألوان مختلفة. عند العثور عليها في الأسواق ، قد يتم تصنيف الكمثرى بشكل عام على أنها دوقة ، أو قد يتم تصنيفها باسم صنفها المحدد. تعتبر كمثرى الدوقة من أنواع الكمثرى المتنوعة التي تستخدم كنوع من التعليب والحلويات ، وهي واحدة من أكثر الأصناف شيوعًا الموجودة في أسواق أوروبا وآسيا الوسطى.
القيمة الغذائية
تعد كمثرى الدوقة مصدرًا جيدًا لفيتامين C ، وهو أحد مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في حماية جهاز المناعة والألياف ، مما يساعد على تحسين الهضم. تحتوي الكمثرى أيضًا على بعض فيتامين أ والكالسيوم والحديد ومضادات الأكسدة الأخرى لدعم الصحة العامة وإصلاح أنسجة وأعضاء الجسم.
التطبيقات
الكمثرى الدوقة هي صنف متعدد الأغراض ، ومناسب لكل من التطبيقات الخام والمطبوخة مثل الخبز والطهي على نار هادئة. تُعرض كمثرى الدوقة الصيفية عند تناولها طازجة ، وبعيدًا عن متناول اليد كنوع من الحلوى ، ويمكن تقطيع اللحم وخلطه في أوعية فواكه ، أو تقطيعه إلى سلطة خضراء ، أو تقطيعه إلى شرائح ومغطاة فوق العصيدة والحبوب والآيس كريم والشراب . يمكن أيضًا مزج الكمثرى في العصائر والمشروبات الغازية والعصائر أو تحويلها إلى نبيذ. يمكن طهي كمثرى دوقة الشتاء في مربى ، وجيلي ، وكومبوت ، وغرسها في شراب وعسل ، وتحويلها إلى كومبوت ، أو خبزها في الفطائر ، والفطائر ، والإسكافي. يمكن أيضًا استخدامها في السلطات أو تقديمها مع اللحوم المطبوخة أو دمجها في الحساء. تقترن الكمثرى الدوقة جيدًا بالفواكه مثل التفاح والعنب والخوخ والتوت البري والكرز والمكسرات مثل الجوز والكاجو والجبن مثل الجبن الأزرق والشيدر والجورجونزولا واللحوم مثل لحم الخنزير والدواجن. تبقى الكمثرى الطازجة لمدة أسبوعين عند تخزينها في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
في روسيا ، تُستخدم كمثرى الدوقة في المشروبات الغازية الشهيرة المعروفة باسم دوقة الصودا أو عصير الليمون. تم إنشاء المشروب في ثلاثينيات القرن الماضي كجزء من خط جديد من المشروبات الغازية ، ويتكون المشروب الحلو الحمضي قليلاً من الماء الفوار الممزوج بشراب الكمثرى وعصير الليمون والسكر. غالبًا ما تُباع مشروبات الدوقة في زجاجات من خلال البائعين في جميع أنحاء المدن الرئيسية في روسيا ، ويعتقد بعض السكان المحليين أن المشروب يمكن أن يساعد في زيادة الهضم. هناك أيضًا حلوى دوقة الكمثرى الصلبة المنكهة بالفاكهة. كما تم تزيين أغلفة الحلوى بصور الكمثرى.
الجغرافيا / التاريخ
يعود أصل كمثرى الدوقة إلى المملكة المتحدة ، حيث تم إنشاؤها بواسطة مربي إنكليزي معروف يُدعى د. ويلر في أواخر القرن الثامن عشر. بعد تطويرها ، تم توزيع كمثرى دوقة في جميع أنحاء أوروبا بمساعدة V. Williams وتم عرضها في المعارض للترويج للصنف الجديد. أصبح ويليامز مرتبطًا بشكل كبير بالكمثرى ، وتم تسمية نوع واحد باسمه. بمرور الوقت ، توسعت زراعة الكمثرى أيضًا في آسيا ، واليوم تزرع الكمثرى الدوقة في جميع أنحاء أوروبا ، في مناطق آسيا الوسطى ، وعبر روسيا. تم اكتشاف الكمثرى الدوقة الموضحة في الصورة أعلاه في السوق الأخضر في ألماتي ، كازاخستان.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Duchess Pears باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
كيفية تخزين دجاج الغابة
 منطقة الماغول الدقيقة ، 18 أ ، ألماتي ، كازاخستان ماغنوم النقدية والحمل منطقة الماغول الدقيقة ، 18 أ ، ألماتي ، كازاخستان منذ حوالي 26 يومًا ، 2/11/21 تعليقات شارر: هذه الكمثرى الدوقة المزروعة في الصين لها شكل مختلف عن تلك المزروعة في KZ  Isinaliyeva 34 ، ألماتي ، كازاخستان معرض الطعام في عطلة نهاية الأسبوع Isinaliyeva 34 ، ألماتي ، كازاخستان منذ حوالي 94 يومًا ، 12/06/20 تعليقات شارر: دوقة الكمثرى في معرض ألماتي للطعام نهاية الأسبوع  زيبيك زولي 53 ، ألماتي ، كازاخستان السوق الأخضر زيبيك زولي 53 ، ألماتي ، كازاخستان منذ حوالي 109 يومًا ، 20/11/20 تعليقات شارر: الكمثرى دوقة منطقة ألماتي  شارع زيبيك زولي. 53 ، ألماتي ، كازاخستان البازار الأخضر شارع زيبيك زولي. 53 ، ألماتي ، كازاخستان منذ حوالي 136 يومًا ، 10/25/20 تعليقات شارر: إجاص دوقة العصير من تالغار ، منطقة ألماتي  منطقة كازاخستان السينمائية الصغيرة ، ألماتي ، كازاخستان معرض الكازاخستاني لفيلم عطلة نهاية الأسبوع Vishnevaya 34 ، ألماتي ، كازاخستان منذ حوالي 367 يومًا ، 3/8/20 تعليقات شارر: دوقة كمثرى من قيرغيزستان  زهيبيك زولي 53 السوق الأخضر زهيبك زهولي 53 منذ حوالي 411 يومًا ، 24/1/20 تعليقات شارر: كمثرى دوقة حلوة وعصرية مزروعة محليًا في السوق الخضراء في ألماتي |
