| مزرعة سوزي | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
القرع الهولندي المنحني متوسط إلى كبير الحجم ، ويبلغ متوسط وزنه 10-20 رطلاً ، وهو أسطواني ذو طرف منتفخ وعنق طويل منحني. الجلد السمراء رقيق نسبيًا وناعم ومتصل بجذع أخضر خشن. اللحم برتقالي غامق إلى ذهبي ، رطب ، صلب ، دقيق الحبيبات ، وهناك تجويف صغير للبذور في النهاية المنتفخة يغلف البذور المسطحة ذات اللون الكريمي. عند طهيه ، يصبح القرع الهولندي طريًا مع نكهة خفيفة وحلوة وجوزية.
المواسم / التوفر
يتوفر الاسكواش الهولندي المتعرج في الخريف حتى الشتاء.
الحقائق الحالية
القرع الهولندي المتعرج ، المصنف نباتيًا على أنه قرع موشاتا ، هو مجموعة متنوّعة من القرع الشتوي الأمريكي وهو جزء من عائلة القرعيات إلى جانب القرع والقرع. يُعرف أيضًا باسم قرع بنسلفانيا الهولندي المعوج والرقبة ، وهو أحد أكبر وأطول القرع العنق في الوجود. تشتهر بسهولتها في التحضير والتقطيع ، وتستخدم عادة لصنع الفطائر والزبدة والحساء.
القيمة الغذائية
يحتوي القرع الهولندي على فيتامين أ والبوتاسيوم وبيتا كاروتين وحمض الفوليك.
التطبيقات
الاسكواش الهولندي المنحرف هو الأنسب للتطبيقات المطبوخة مثل التحميص والخبز والغلي والبخار والشوي ويمكن استخدامه في معظم الوصفات التي تتطلب اليقطين أو القرع. قشرتها الرقيقة أسهل في التقطيع من اليقطين التقليدي ويمكن تقشيرها إما قبل الطهي أو بعده. يمكن هرس القرع الهولندي المعوج وإضافته إلى الحساء والصلصات والفطائر والحلويات المخبوزة والخبز والكعك أو يمكن تقطيعه إلى مكعبات واستخدامه في الريزوتو واليخنات والطواجن والكاري. يمكن استخدامه أيضًا لحشو المعكرونة أو إمباناداس أو سندويشات التاكو أو الإنتشلادا. يمتزج القرع الهولندي بشكل جيد مع البيض والقشدة والتفاح والكمثرى والكراث والمريمية والزعتر والبقدونس والكاري والفانيليا وجوزة الطيب والجوز وجبن الريكوتا. ستحتفظ به لعدة أشهر عند تخزينها في مكان بارد وجاف.
معلومات عرقية / ثقافية
القرع الهولندي Crookneck هو مجموعة متنوعة نمت منذ فترة طويلة بشكل شعبي من قبل الأميش الأمريكيين ، وخاصة في ولاية بنسلفانيا ، لسهولة التحضير ونكهة غنية ودسمة. يحب الأميش استخدام القرع لصنع زبدة اليقطين والحلوى الكلاسيكية ، فطيرة اليقطين. يعتبر القرع أيضًا مزارعًا غزير الإنتاج يصل وزنه إلى عشرين رطلاً ويباع عادةً في أسواق الأميش والتعاونيات المحلية في الخريف.
الجغرافيا / التاريخ
كان العرج الهولندي عبارة عن اسكواش شهير نماه واستخدمه بنسلفانيا الهولنديون في القرن التاسع عشر. كان أول ذكر لعنق شتوي يشبه التموج الهولندي الطويل في الكتابات التي يعود تاريخها إلى عام 1749 من قبل بيتر كالم ، طالب كارل لينيوس الذي سافر إلى الأمريكتين لفهرسة القرع. يمكن العثور اليوم على القرع الهولندي المتعرج في أسواق المزارعين المحلية ، ومحلات البقالة المتخصصة ، وعلى كتالوجات البذور عبر الإنترنت للبستنة المنزلية في الولايات المتحدة.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل الاسكواش الهولندي Crookneck. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| جوز الهند + ليمون | خبز الاسكواش كروكنك |
