الوصف / الطعم
الكمثرى الهولندية متوسطة إلى كبيرة الحجم وهي مستديرة إلى مخروطية الشكل مع تناقص طفيف نحو الرقبة المستديرة. يمكن أن يتراوح لون الجلد المتين من الأخضر المترب إلى الأصفر مع بعض التلوين البرتقالي والأحمر والاحمرار. اللحم هش ، كثيف ، محبب ، وأبيض مصفر مع لمسة من اللون الأخضر تحت الجلد مباشرة. يوجد أيضًا لب مركزي يحتوي على عدد قليل من البذور الصغيرة ذات اللون الأسود والبني ، ويمتد اللب على طول الثمرة المتصل بساق سميك أخضر-بني. عندما تكون الكمثرى الهولندية نيئة مقرمشة ، ولكن عندما تُطهى ، فإنها تأخذ قوامًا أكثر ليونة مع نكهة حلوة خفيفة.
المواسم / التوفر
تتوفر الكمثرى الهولندية الهولندية في الخريف حتى الشتاء.
الحقائق الحالية
الكمثرى الهولندية الهولندية ، المصنفة نباتيًا على أنها Pyrus communis ، هي أصناف تتحمل الجفاف وهي أعضاء في عائلة Rosaceae جنبًا إلى جنب مع الخوخ والتفاح. هناك العديد من الأصناف المختلفة المصنفة تحت اسم هولندا الهولندية تختلف جميعها في الحجم والشكل واللون. تستخدم كمثرى هولندا الهولندية في الغالب في التطبيقات المطبوخة حيث أن قوامها الصلب والمقرمش يتحمل بشكل جيد تطبيقات الحرارة العالية. تشمل أصناف الطهي الأكثر شيوعًا Gieser Wildeman و Brederode و Saint Remy ، وعادة ما يتم طهي هذه الكمثرى ولديها إمكانات تخزين طويلة ، مما يسمح لها بالبقاء طوال فصل الشتاء.
القيمة الغذائية
تحتوي الكمثرى الهولندية على بعض الألياف وفيتامين ج والبوتاسيوم.
التطبيقات
الكمثرى الهولندية هي الأنسب للتطبيقات المطبوخة مثل الطبخ أو الصيد الجائر. يُعرف النوع الأكثر شيوعًا باسم stoofpeertjes ، أو كمثرى القرفة الهولندية المطهية. يتم طهي هذه الكمثرى مع قشر الليمون وعصي القرفة والسكر البني ومسكر الكشمش الأسود والنبيذ الأحمر لإنشاء طبق يمكن استخدامه كطبق جانبي نباتي أو كحلوى تقدم مع الآيس كريم. يكمل الكمثرى الهولندي اللحوم المشوية مثل الدجاج أو البانسيتا والعسل والزعتر والخردل والملفوف الأحمر وبراعم بروكسل والبطاطا المهروسة وجبن البارميزان. سيحتفظون بها لمدة أسبوعين عند تخزينها في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
في هولندا ، هناك العديد من جولات الدراجات التي تقضي اليوم في السفر عبر بساتين الكمثرى في منطقة Bommelerwaard في مقاطعة جيلديرلاند. خلال هذه الجولة ، سيقوم المشاركون بالدورة لمسافة تسعة أميال وستتاح لهم الفرصة لمشاهدة المناظر الطبيعية للبلاد والمعالم التاريخية وتذوق المنتجات الإقليمية.
الجغرافيا / التاريخ
تاريخ الكمثرى الهولندي غير معروف ، لكن ممارسة طهي الكمثرى في هولندا كانت تحدث منذ قرون. تم العثور على الكمثرى الهولندية الهولندية اليوم في أسواق المزارعين واختيار البقالة المتخصصة في أوروبا ، وخاصة في إنجلترا وهولندا وبلجيكا وفرنسا ، ويمكن العثور عليها أيضًا في أستراليا.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل هولاند هولندي كمثرى. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| الجري إلى المطبخ | فطائر القرفة والكمثرى | |
| يا خضروات | سندويتش كمثرى و جبنة شيدر شارب | |
| حمصبيان | دقيق الشوفان المشوي والمخبوز والكمثرى بالتوابل |
