الوصف / الطعم
فاكهة البيض صغيرة إلى متوسطة الحجم ، ويبلغ متوسط طولها من 7 إلى 12 سم ، ولها شكل مستطيل إلى بصلي الشكل منحني ، وأحيانًا تتناقص إلى نقطة على الطرف غير الجذعي. الجلد ناعم ، رقيق ، سهل الثقب ، لامع ، شمعي ، ينضج من اللون الأخضر إلى اللون الذهبي والأصفر البرتقالي. كما يتم تغطية الجلد أحيانًا في بقع بنية بلون الصدأ ، وهو ليس مؤشرًا على جودة لب الثمرة. تحت السطح ، يكون اللحم جافًا ، أصفر فاتح إلى برتقالي ، كريمي ، وسميك مع قوام ناعم متفتت يذكرنا بصفار البيض المسلوق. يحتوي اللب أيضًا على 1 إلى 4 بذور صلبة سوداء بنية اللون وتنبعث منها رائحة مسكية واضحة تشبه رائحة القرع. فواكه البيض لها نكهة محايدة وحلوة مع ملاحظات رقيقة من البطاطا الحلوة واليقطين والمانجو والفواكه الاستوائية الأخرى.
المواسم / التوفر
تتوفر فاكهة البيض في الخريف حتى الشتاء.
الحقائق الحالية
فاكهة البيض ، المصنفة نباتيًا على أنها Puteria campechiana ، هي فاكهة استوائية غير عادية إلى شبه استوائية توجد على شجرة دائمة الخضرة يصل ارتفاعها إلى 8 أمتار ، تنتمي إلى عائلة Sapotaceae. تُفضل الثمار ذات اللون الأصفر البرتقالي اللامع بسبب قوامها الكريمي المميز ، واسم فاكهة البيض مشتق من تشابه الفاكهة في التناسق مع صفار البيض المسلوق جيدًا. تُعرف ثمار البيض أيضًا باسم فواكه Canistel وهي قريبة جدًا من الفاكهة الاستوائية المعروفة أو السابوتا أو السابوديلا. بالإضافة إلى Canistel ، تُعرف الثمار أحيانًا باسم Yellow Sapote ويشار إليها بالعديد من الأسماء الإقليمية الأخرى في جميع أنحاء العالم. في العصر الحديث ، تُزرع ثمار البيض على نطاق صغير ، خاصة في أمريكا الوسطى ومنطقة البحر الكاريبي وجنوب المكسيك ، ويجب حصاد الثمار يدويًا لحماية الجلد الحساس. داخل هذه المناطق ، يتم تقييم الثمار لوقت نضجها في أواخر الخريف والشتاء ، مما يوفر فواكه طازجة خلال موسم كان توافر الفاكهة فيه محدودًا تاريخيًا.
القيمة الغذائية
تعتبر ثمار البيض مصدرًا ممتازًا للبيتا كاروتين ، وهي صبغة توجد داخل اللحم يتم تحويلها إلى فيتامين أ في الجسم لتعزيز جهاز المناعة والحماية من فقدان البصر. تعتبر الثمار أيضًا مصدرًا جيدًا للكالسيوم والفوسفور لتقوية العظام والأسنان وتحتوي على الحديد لإنتاج الهيموجلوبين لنقل الأكسجين عبر مجرى الدم.
التطبيقات
تعتبر ثمار البيض هي الأنسب لكل من التطبيقات الطازجة والمطبوخة ، بما في ذلك الخبز والطهي على نار هادئة. يمكن تناول اللب الناعم والسميك للفاكهة مباشرة ، وبعيدًا عن متناول اليد ، ورشها بالملح وعصير الليمون ، أو يمكن تقطيعها على السلطات ، أو دهنها على الخبز المحمص ، أو تقطيعها إلى شرائح وتغمس في الشوكولاتة. يمكن أيضًا هرس ثمار البيض مع التوابل وحشوها في أغطية الفطر كحشوة كريمية ، أو خلطها مع تتبيلات السلطة ، أو دمجها مع الأعشاب لعمل ساندويتش وتغمس ، أو خلطها مع حليب اللوز أو حليب الصويا لعمل مشروب يشبه المخفوق. خلال موسم الأعياد ، تُخلط فواكه البيض بشكل شعبي مع الحليب وجوزة الطيب والقرفة والفانيليا لعمل 'شراب نباتي'. إلى جانب التطبيقات الطازجة ، تحتفظ فواكه البيض بقوامها ونكهتها الكثيفة عند تسخينها ، مما يسمح باستخدام اللحم كبديل لتكثيف القوام في الحساء والكاري والخبز والفطائر. يمكن أيضًا دمج اللحم في المخبوزات والحلويات مثل كعك الجبن والفطائر والكعك والآيس كريم. تقترن ثمار البيض جيدًا بالتوابل مثل البهارات ، والكزبرة ، والقرفة ، وجوزة الطيب ، والزعتر ، والكركم ، والفانيليا ، وشراب القيقب ، والعسل ، والمكسرات مثل اللوز ، والجوز ، والجوز ، والفواكه مثل البرتقال ، والليمون الحامض ، وجوز الهند ، والموز ، دوريان ، وجاك فروت. ستستمر ثمار البيض في النضج من الشجرة ويجب أن تنضج تمامًا في درجة حرارة الغرفة. اعتمادًا على وقت حصاد الثمرة ، سيستغرق النضج ما بين 3 إلى 10 أيام. بمجرد أن تنضج ، يجب استهلاك الثمار على الفور أو تخزينها في الثلاجة. يمكن أيضًا خلط اللب مع السكر وتجميده لمدة تصل إلى 6 أشهر.
معلومات عرقية / ثقافية
في عام 2014 ، كانت فاكهة البيض واحدة من 71 مكونًا في كوكتيل مخصص تم إنشاؤه للاحتفال بألعاب الكومنولث في غلاسكو ، اسكتلندا. ألعاب الكومنولث هي سلسلة من المسابقات الرياضية التي تقام كل أربع سنوات بين الدول المدرجة في الكومنولث البريطاني. تشارك دول من إفريقيا ومنطقة البحر الكاريبي والأمريكتين وآسيا وأوروبا وجنوب المحيط الهادئ في الألعاب ، وهناك أكثر من 18 حدثًا ، بما في ذلك السباحة والرجبي والمصارعة وركوب الدراجات والبولينج والكرة الطائرة وكرة السلة والتجديف والملاكمة . للاحتفال بالألعاب في غلاسكو ، اختار Bartender Mal Spence of Kelvingrove Café مكونًا من كل دولة مشاركة ودمجه في كوكتيل واحد. أجرى سبنس أكثر من 300 نوعًا مختلفًا وتشغيلًا تجريبيًا للكوكتيل حتى شعر أنه مكتمل. الكوكتيل ذو الأساس الاسكتلندي ينضح برائحة الأزهار والفاكهة والرقيقة وقد تم إنشاؤه للترويج للألعاب من خلال مشروب موحد. تم تضمين فاكهة البيض في الكوكتيل المتخصص كفاكهة تمثيلية من جزر البهاما.
الجغرافيا / التاريخ
تعود أصول فاكهة البيض إلى المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية في جنوب المكسيك وأمريكا الوسطى ، وتحديداً جواتيمالا والسلفادور وبليز ، وقد نمت برية منذ العصور القديمة. كان المايا والأزتيك يستهلكون الثمار وتم إدخالها لاحقًا إلى مناطق أخرى من أمريكا الوسطى ومنطقة البحر الكاريبي وفلوريدا كيز. تم جلب فواكه البيض أيضًا إلى آسيا وجنوب شرق آسيا في وقت ما قبل منتصف القرن العشرين ، ولكن لم يتم قبول الثمار على نطاق واسع ، في المقام الأول مترجمة إلى الحدائق المنزلية حيث يتم بيعها كفواكه متخصصة صغيرة في الأسواق الطازجة. تُزرع فواكه البيض اليوم في المكسيك وغواتيمالا وكوستاريكا وبنما ونيكاراغوا وكوبا وجامايكا وفلوريدا وجزر الباهاما وبليز والسلفادور ، وتباع من خلال محلات البقالة والأسواق المتخصصة. توجد الثمار أيضًا في الهند وكمبوديا والفلبين وفيتنام وسريلانكا وإندونيسيا وأستراليا.
أفكار وصفة
وصفات تشمل فاكهة البيض. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Egg Fruit باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 24 يومًا ، 2/14/21 تعليقات شارر: بيض فاكهة من فواكه ميامي!  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 88 يومًا ، 12/12/20 تعليقات شارر: بيض فاكهة من فواكه ميامي! |
