| مزارع فريسنو دائمة الخضرة |
الوصف / الطعم
سيقان ثوم الفيل عبارة عن سيقان مزهرة خضراء طويلة وناعمة صلبة من نبات الثوم الفيل. يمكن أن تصل قطع ثوم الفيل إلى مترين عند النضج الكامل ولكن من الأفضل حصادها عند 0.5-1 متر عندما تكون أكثر رقة. يعلو كل ساق رأس مزهر يُعرف أيضًا باسم spathe. اعتمادًا على نضج السكيب ، يمكن أن تكون الكيس رقيقة وصغيرة أو منتفخة ومفتوحة. تطلق السكاب زيتًا لاذعًا ونكهة فلفل قوية عند الضغط عليها. تشبه نكهتها نكهة الثوم الأخضر ولكنها أخف قليلاً مع نغمات عشبية وجوزية.
المواسم / التوفر
تتوفر قطع ثوم الفيل في أواخر الربيع وأوائل أشهر الصيف.
الحقائق الحالية
الفيل الثوم سكيب ، المصنف نباتيًا على أنه Allium ampeloprasum ، ليس ثومًا ولكنه نوع من الكراث. عادة ما تتشكل قطع الثوم ، والمعروفة أيضًا باسم براعم الثوم والحراب والثوم الأفعى ، فقط على أصناف الثوم القاسية. تتكون السكاب من ساق زهرة وسرة وتحدث عندما يكون الثوم قريبًا جدًا من النضج.
أفكار وصفة
وصفات تحتوي على مناظر الفيل والثوم. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| في المطبخ مع كيلي | سوتيه الفيل ثوم سكيبس |
