الوصف / الطعم
التوت الأزرق الأوروبي عبارة عن ثمار كروية صغيرة ، يبلغ متوسط قطرها عادة أقل من سنتيمتر واحد ، ولها شكل دائري إلى بيضاوي. الجلد شبه لامع وناعم ويتراوح لونه من الأحمر الداكن والأزرق الأرجواني إلى الأزرق الداكن. تحت الجلد الرقيق الرقيق ، يكون اللحم مائيًا ولونه أحمر داكن ، مغلفًا ببضع بذور صغيرة جدًا مما يعطي اللحم ملمسًا محببًا بعض الشيء. التوت الأزرق الأوروبي له نكهة مشرقة وحلوة ذات جودة حمضية.
المواسم / التوفر
يتوفر التوت الأزرق الأوروبي طازجًا في الخريف ويمكن العثور عليه مجمداً على مدار السنة.
الحقائق الحالية
ينمو العنب البري الأوروبي ، وهو نباتي جزء من جنس Vaccinium ، على شجيرات منخفضة سلكية تنتمي إلى عائلة Ericaceae. هناك العديد من أنواع التوت المختلفة والمرتبطة ارتباطًا وثيقًا بالأصناف الأصلية في أوروبا والتي يتم تصنيفها عمومًا تحت اسم العنبية الأوروبية ، وأكثر الأنواع انتشارًا هي Vaccinium myrtillus. تُعرف العنب البري الأوروبي أيضًا باسم التوت البري ، و Whortleberries ، و Wimberries ، و Blaeberries ، وعلى الرغم من أنها قد تشترك في الاسم عنبية ، إلا أن العنب الأوروبي هو توت مميز عن العنب البري الأمريكي الذي يوجد عادة في الأسواق التجارية. لا يُزرع التوت الأزرق الأوروبي تجاريًا لأن قشره الرقيق الرقيق وفترة صلاحيته القصيرة تجعله غير مناسب للنقل. يتم غذاء التوت من البرية ويباع في الأسواق المحلية للتطبيقات الطازجة والمطبوخة. يُعرف التوت أيضًا بمحتواه الغذائي العالي وغالبًا ما يتم تحويله إلى مستخلصات غذائية.
القيمة الغذائية
يحتوي التوت الأزرق الأوروبي على فيتامينات A و C و E وبعض الألياف والحديد والفوسفور ومضادات الأكسدة والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم. يستخدم التوت أيضًا في الطب الشعبي التقليدي في أوروبا منذ ما يقرب من ألف عام ، ويستخدم لتقليل الالتهاب ومحاربة الجذور الحرة وتطهير الجهاز الهضمي.
التطبيقات
يعتبر التوت الأزرق الأوروبي هو الأنسب لكل من التطبيقات الخام والمطبوخة ، مثل الغليان والخبز. يمكن تناول التوت طازجًا وبعيدًا عن متناول اليد ، ولكن يجب توخي الحذر لأن العصير قد يتسبب في تلطيخ الملابس واليدين واللسان. يمكن أيضًا تقليب التوت الأزرق الأوروبي في السلطات الخضراء ، ورشه على الآيس كريم ، وطهيه في المربى ، والكومبوت ، والهلام ، وخلطه في الصلصات للحوم المطبوخة والكريب ، أو عصره في عصير الليمون. بالإضافة إلى الصلصات والمعلبات ، يتم خبز التوت بشكل شعبي في الفطائر والكعك والفطائر والإسكافي والبسكويت والكعك. كما يتم نقعها في المشروبات الكحولية لنكهة لاذعة حلوة. يمتزج التوت الأزرق الأوروبي جيدًا مع البلسميك والزنجبيل والخزامى وإكليل الجبل والريحان وجوز الهند واللحوم مثل لحم البقر ولحم الخنزير والدواجن والغزلان والبط والأسماك والشوكولاتة والعسل والقرفة. يجب استخدام التوت الطازج فورًا للحصول على أفضل نكهة حيث أن فترة صلاحيته قصيرة وسيحتفظ بهما لمدة يومين فقط في الثلاجة. يمكن أيضًا تجميد التوت الأزرق الأوروبي للاستخدام على مدار العام.
معلومات عرقية / ثقافية
في أيرلندا ، غالبًا ما تُعرف العنب البري الأوروبي باسم فروجان ، وفي أواخر الصيف ، يحتفل مهرجان لوغناسا ، المعروف أيضًا باسم مهرجان سلتيك للحصاد ، ببداية موسم حصاد الخريف عن طريق قطف التوت. يقام المهرجان تقليديًا في يوم الأحد الأخير من شهر يوليو ، ويحمل اسم 'Fraughan Sunday' ، ويقضي المشاركون يومهم في حصاد التوت الصغير لاستخدامه في الحلويات والمربيات والمخبوزات. العدد الإجمالي للتوت المحصود هو أيضًا تنبؤ ورمز لمدى وفرة محصول الخريف القادم.
الجغرافيا / التاريخ
يعود أصل العنب البري الأوروبي إلى مناطق في شمال ووسط أوروبا ، وكان ينمو في البرية منذ العصور القديمة. توجد الشجيرات عادة بالقرب من الغابات الصنوبرية والأراضي الحرجية والمروج في المناخات المعتدلة وشبه القطبية وتنمو في التربة الحمضية. بمرور الوقت ، تم إدخال التوت الأزرق الأوروبي ببطء إلى مناطق حول العالم ، وهو موجود اليوم في أمريكا الشمالية وأوروبا وآسيا ونيوزيلندا وأستراليا. لا يتم إنتاج التوت تجاريًا ويتم زراعته من خلال مزارع صغيرة أو علف من البرية للبيع في الأسواق المحلية.
أفكار وصفة
وصفات تشمل التوت الأوروبي. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| طهاة بريطانيون رائعون | التوت ، المرينغ ، جراني سميث شربات ، والجرانولا المملحة | |
| لافندر و لوفاج | طبق فطيرة توت العليق من مام وكريمة مقلية | |
| سموثي فيريتايلز | سموزي دريم التوت |
