معلومات Fengyuan الباذنجان ، وصفات وحقائق

الوصف / الطعم

باذنجان فنجيوان طويل ونحيل وأسطواني ، يصل طوله إلى أربعين سنتيمترا. القشرة الخارجية أرجوانية عميقة وناعمة ورقيقة لدرجة أنها لا تتطلب تقشير. اللحم أبيض كريمي ويفتقر إلى المرارة المميزة المرتبطة بالباذنجان. عندما ينضج ، يصبح باذنجان فنجيوان طريًا مع نكهة حلوة خفيفة.

المواسم / التوفر

يتوفر باذنجان فنغيان في فصلي الربيع والصيف.

الحقائق الحالية

الباذنجان فنغيوان ، المصنف نباتيًا على أنه Solanum melongena ، هو عضو في عائلة الباذنجان ، Solanaceae. إنه إرث تايواني وهو أحد أصناف الباذنجان الأطول نموًا (في الطول) في السوق. يوجد بشكل شائع في آسيا ، اكتسب الباذنجان Fengyuan شعبية متزايدة في ثقافة البستنة الأمريكية ، خاصة في حلبة المنافسة ، نتيجة لقدرته على النمو لفترة طويلة بشكل استثنائي ، وطبيعته الغزيرة ، ونكهته الحلوة غير المر.

القيمة الغذائية

باذنجان فنجيوان مصدر جيد للألياف والبوتاسيوم والمنغنيز. كما أنها تحتوي على مادة الأنثوسيانين ، وهي صبغة ليست مسؤولة فقط عن تلوين بشرة الفاكهة ، ولكن أيضًا عن خصائصها المضادة للأكسدة.

التطبيقات

الباذنجان من فنجيوان هو الأنسب للتطبيقات المطبوخة مثل الشواء ، والتحميص ، والخبز ، والتحميص ، والطبخ ، والخبز. غالبًا ما يتم استخدامه في البطاطس المقلية والكاري والشوربات واليخنات والأطباق التي تعتمد على الأرز. نكهته الحلوة تجعله مثاليًا للتقطيع إلى شرائح والتخليل أيضًا. أزواج الباذنجان من فنجيوان جيدًا مع الريحان التايلاندي والثوم والزنجبيل والنعناع والفاصوليا المخمرة والفلفل الحار وصلصة الصويا وزيت السمسم والميسو والخل واللحوم مثل الدجاج ولحم البقر والبط والمأكولات البحرية والطماطم والبروكلي الصيني وفطر شيتاكي و قرع. يحفظ باذنجان فنجيوان لمدة تصل إلى ثلاثة أيام عند تخزينه في مكان بارد وجاف.

معلومات عرقية / ثقافية

لطالما كان باذنجان Fengyuan من الباذنجان المفضل في البستنة والمطبخ الآسيوي ، خاصة في تايوان. يتأثر المطبخ التايواني أيضًا بشكل كبير بمقاطعة سيتشوان ويستخدم الدوبانجيانغ ، وهو فاصوليا مخمرة وصلصة الفلفل الحار المستخدمة في نكهة الباذنجان في فنغيوان. يستخدم في الغالب كطبق نباتي ويخلط مع الريحان والتوفو والثوم وصلصة الصويا والتوابل الأخرى لصنع طبق مالح وحلو وحار.

الجغرافيا / التاريخ

موطن الباذنجان فنجيوان هو تايوان وسمي على اسم المنطقة التي نشأت فيها. تمت زراعته في جنوب وشرق آسيا قبل التاريخ المسجل. يتوفر باذنجان Fengyuan اليوم في أسواق المزارعين ومحلات البقالة المتخصصة والحدائق المنزلية في آسيا والولايات المتحدة.