نبات الحلبة

Fenugreek





الزارع
مزارع كولمان العائلية الصفحة الرئيسية

الوصف / الطعم


الحلبة لها أوراق مستديرة تشبه البرسيم الأخضر تضفي نكهة حلوة ومرة. غالبًا ما يتم تشبيه النكهة بنكهة شراب القيقب. عندما ينضج النبات ، فإنه ينتج 'قرون البازلاء' على شكل سيف مملوءة بـ 10 إلى 20 بذرة تشبه الحصى الذهبية. هذه البذور صلبة جدًا وغالبًا ما يتم طحنها إلى مسحوق. نكهة البذور تشبه إلى حد بعيد نكهة الأوراق.

المواسم / التوفر


الحلبة متاحة على مدار العام ، مع موسم الذروة خلال الصيف وأوائل الخريف.

الحقائق الحالية


تعتبر الحلبة عشبًا للطهي وتوابلًا ، اعتمادًا على أي جزء من النبات يتم استخدامه. هو في عائلة البقوليات ، المرتبطة بالفول السوداني والبازلاء. اسم الحلبة يعني 'قرن الكبش البرسيم' في إشارة إلى أوراقها التي تشبه البرسيم. من الناحية النباتية ، تُعرف الحلبة Trigonella Foenum-graecum بالعديد من الأسماء ، بما في ذلك البرسيم اليوناني و Greek Hay و Methi. تمتاز هذه العشبة بقدرتها على تحسين الأداء الجنسي لدى الرجال. يعتقد الباحثون أن الصابونين ، أو المواد الكيميائية النباتية ، في العشب هو الذي يزيد من هرمونات الذكورة.

التطبيقات


تُفضل أوراق الحلبة الصغيرة لأن النكهة ليست مرة تمامًا كما لو كانت الأوراق أكثر نضجًا. تستخدم الأوراق كخضر مورقة في الكاري أو الخبز المقلي. يمكن استخدامها طازجة أو مجففة أو مجمدة. لا يتم الاحتفاظ بالأوراق الطازجة لفترة طويلة مهما كانت جافة أو مجمدة ، فالأوراق تحتفظ بنكهتها. تتزاوج الأوراق بشكل أفضل مع الأعشاب الأخرى مثل الفلفل الحلو والكمون والكزبرة. يمكن للنكهة أن تبرز النكهات اللذيذة للطماطم والبامية المضافة إلى الحساء أو اليخنة. أضف كمية صغيرة إلى مزيج السلطة للحصول على نكهة الكراميل المرة. يمكن تحميص البذور على درجة حرارة منخفضة لتعزيز النكهة وتقليل المرارة. يمكن استخدام البذور المحمصة كبديل للقهوة. يمكن أن يؤدي استخدام الكثير من هذه التوابل القديمة إلى جعل الطبق مريرًا بشكل مفرط ، لذا استخدمه باعتدال. تُستخدم بذور الحلبة المطحونة كتوابل في الكاري وأطباق شرق الهند الأخرى.

معلومات عرقية / ثقافية


تم استخدام الحلبة لعدة قرون كعلاج لمرض السكري وفقدان الشهية. تم استخدام الأوراق كمادة للالتهابات والجروح والقروح. تجري دراسته حاليًا من قبل المعاهد الوطنية للصحة لتأثيراته على مرض السكري ، وقدرته على خفض مستويات السكر في الدم.

الجغرافيا / التاريخ


موطنها جنوب أوروبا والهند وزُرعت لأول مرة في الشرق الأدنى ، تزرع الحلبة في جميع أنحاء العالم اليوم. يعود تاريخ أول استخدام للحلبة إلى 1500 قبل الميلاد ، كما هو موصوف على قطعة من ورق البردي من مصر القديمة. يعود تاريخ البذور المجففة إلى عام 1323 قبل الميلاد. تم اكتشافها في مقبرة الملك توت. تستخدم البذور في المقام الأول كنكهة لتقليد شراب القيقب في جميع أنحاء العالم. في الآونة الأخيرة في عام 2005 ، تمت معالجة الحلبة في مدينة نيويورك ، مما أدى إلى تغطية المنطقة برائحة الفطائر والشراب. تنمو الحلبة بشكل أفضل في المناخات الدافئة الشبيهة بالبحر الأبيض المتوسط. يمكن العثور عليها تنمو في البرية في كاليفورنيا وماريلاند في الولايات المتحدة ، وكذلك في جنوب شرق أوروبا والشرق الأوسط.


أفكار وصفة


الوصفات التي تشمل الحلبة. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
مطبخ بلدي الزنجبيل والثوم متبل الحلبة البنجر مخبوز المطري
الهلال اللذيذ شوربة المعكرونة الفارسية بالفاصوليا والأعشاب
أحب الطعام أكل الباذنجان مع الفلفل الحار وأوراق الحلبة
الهندي سيمر ميثي مورغ
صناعة يدوية في هارتلاند لدغات الرضاعة الحلبة
ريشا نباتي شوربة العدس البني مع البروكلي والحلبة والفلفل الأسود
توابل مونسون بالاك ميثي بولاو

تمت مشاركته مؤخرًا


شارك الناس الحلبة باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .

تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.

لماذا بعض الجالبينو أحمر
مشاركة Pic 53557 سوق بايز سوق بايز - شارع العشرين
523 شمال شارع 20 فينيكس AZ 85006
602-252-8996 قريبفينيكس، أريزونا ، الولايات المتحدة
منذ حوالي 428 يومًا ، 1/07/20

مشاركة Pic 49200 سوق مزرعة ميشن سوق مزرعة ميشن
23166 Los Alisos Blvd # 116 Mission Viejo CA 92691
949-707-5879 قريبالمهمة القديمة، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 619 يومًا ، 30/6/2019

مشاركة Pic 49096 سوقي سوقي - إي لا بالما افي
5755 E La Palma Blvd Anaheim CA 92807
714-779-7000 قريبيوربا ليندا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 620 يومًا ، 29/6/2019

مشاركة Pic 46544 أطلس وورلد فريش ماركت قريببواي، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 722 يومًا ، 19/3/2019
تعليقات شارر: شوهدت الحلبة في سوق أطلس وورلد للمنتجات الطازجة.

المشاركات الشعبية