| الطنين الغذائي: تاريخ الكمثرى | استمع |
| خرافة الغذاء: الكمثرى | استمع |
الوصف / الطعم
الكمثرى Fin de Siecle متوسطة إلى كبيرة الحجم ، ويبلغ متوسط قطرها 6-7 سم وارتفاعها 6-8 سم وهي مستطيلة الشكل مخروطية الشكل مع تناقص طفيف في نهاية الساق. يحتوي الجلد الرقيق على قاعدة خضراء فاتحة تتحول إلى اللون الأصفر عندما تنضج ومغطاة باللون البني الخمري ، والعدس البارز ، وبعض احمرار الورد. اللب الأبيض ناعم الحبيبات ودسم ورطب وله قلب صغير يحتوي على بذور بنية سوداء صغيرة. عندما تنضج ، يصبح إجاص Fin de Siecle كثير العصير مع قوام زبداني ذوبان وحلاوة استثنائية مع نفحات من اللوز والورد.
المواسم / التوفر
تتوفر كمثرى Fin de Siecle في الخريف حتى الشتاء.
الحقائق الحالية
تعتبر كمثرى Fin de Siecle ، المصنفة نباتيًا على أنها Pyrus communis ، من الأنواع القديمة والنادرة نسبيًا التي تنتمي إلى عائلة Rosaceae إلى جانب التفاح والخوخ. في الأصل من بلجيكا ، يُعتقد أن كمثرى Fin de Siecle قد نمت من بذرة تذكار de lydie الكمثرى ويفضل كمجموعة متنوعة من الأكل الطازج لقوامها الزبداني ونكهتها الحلوة.
القيمة الغذائية
تحتوي أجاص فين دي سيكل على بعض البوتاسيوم والألياف والكالسيوم وفيتامين سي.
التطبيقات
تعتبر كمثرى Fin de Siecle هي الأنسب للتطبيقات الخام حيث أن لحمها الدسم والعصير لا يمكن أن يتحمل تطبيقات الحرارة العالية. تعتبر مجموعة متنوعة من الحلوى ومن المفترض أن يتم الاستمتاع بها طازجة وبعيدة عن متناول اليد. يمكن تقطيع كمثرى Fin de Siecle إلى شرائح وخلطها في السلطات الورقية وسلطات المعكرونة وسلطات الفواكه. يمكن أيضًا تقطيعها فوق الزبادي ، والحبوب ، ودقيق الشوفان ، والكعك ، والفطائر ، والفتات ، وتقديمها مع آيس كريم الفانيليا. يُكمل فين دي سيكل المكسرات مثل البقان والجوز والخل البلسمي والجرجير واللفت والفراولة والسبانخ والبارميزان والفراولة وبذور الرمان والريحان والنعناع واللحوم مثل لحم الخنزير والدجاج ولحم البقر. سيتم الاحتفاظ بها لبضعة أيام فقط عند تخزينها في درجة حرارة الغرفة.
معلومات عرقية / ثقافية
تعني عبارة 'fin de siècle' بالفرنسية 'نهاية القرن' أو 'مطلع القرن'. إنها إشارة إلى وقت زراعة هذه الكمثرى وتسويقها لأول مرة ، في مطلع القرن العشرين.
الجغرافيا / التاريخ
تعود أصول فين دي سيكل إلى بلجيكا ، والتاريخ الدقيق غير معروف إلى حد كبير. يُعتقد أن هذه الكمثرى قد قام بتربيتها داراس دي ناغين في أنتويرب ببلجيكا في عام 1899 وتم تسميتها بعد عام واحد في عام 1900. اليوم الكمثرى فين دي سيكل نادرة ومتوفرة فقط بكميات محدودة في أسواق المزارعين ومحلات البقالة المتخصصة والخاصة البساتين في أوروبا.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل فين دي سيكل الكمثرى. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| الجري إلى المطبخ | كمثرى ، لحم مقدد وجبنة بري مشوية | |
| الجدول الرائع | كعكة بودينغ الكمثرى المزدوجة مع صلصة الكراميل والكونياك الدافئة | |
| عشاء في حديقة الحيوان | فطيرة الكاسترد الكمثرى |
