الوصف / الطعم
ينمو توت يونيو على أشجار صغيرة تشبه الشجيرات يصل ارتفاعها إلى ما يقرب من 5 إلى 8 أمتار. الأوراق البيضاوية لها حواف مسننة بلطف وتتحول إلى ظلال لامعة برتقالية وحمراء في الخريف. في أوائل الربيع ، تكون الأشجار محملة بأزهار وردية بيضاء تتطور فيما بعد إلى مجموعات من التوت الأخضر الصغير. يصبح جونبيري الناضج تمامًا ظلًا من اللون الأرجواني الداكن مع أحمر خدود أرجواني عرضي ويبلغ قطره من 1 إلى 2 سم. اللب الداخلي أخضر شفاف ومرصع بالعديد من البذور الناعمة الصغيرة. على الرغم من أن نكهتها أكثر اعتدالًا من التوت الأزرق ، إلا أن التوت البري يقدم ملاحظات معقدة من الكرز الداكن والزبيب والبرقوق.
المواسم / التوفر
Juneberries متوفرة في الصيف.
الحقائق الحالية
يُشار أيضًا إلى Junberry بشكل شائع باسم Serviceberry أو Shadbush أو Saskatoon وهو عضو في جنس Amelanchier. يمكن أن يتكاثر النبات اللاجنسي ويكون عرضة للتهجين مما ينتج عنه أكثر من 30 نوعًا مفهرسًا حتى الآن. في الواقع ، يواجه العديد من علماء النبات صعوبة في إثارة العديد من الأنواع الفرعية والأنواع الهجينة المختلفة. الأصناف الأكثر تفضيلاً لفاكهة كبيرة صالحة للأكل هي أصناف النيفوليا وتشمل الأصناف التالية: هوني وود ، نورثلاين ، بيمبينا ، سموكي جونبيري.
القيمة الغذائية
على الرغم من أن Junberry يشبه التوت الأزرق إلى حد كبير ، إلا أنه يوفر فوائد صحية أكثر بكثير. مع محتوى رطوبة أقل بكثير ، فإنها تحتوي على تركيزات أغنى من الكالسيوم والألياف والبروتينات والكربوهيدرات والدهون. يحتوي توت يونيو على ما يقرب من ضعف كمية الحديد الموجودة في العنب البري وهي مصدر رائع للأنثوسيانين.
التطبيقات
يمكن استخدام التوت البري بشكل مشابه جدًا للتوت الأزرق في معظم التطبيقات. قوامها الأكثر ثباتًا يمكّنها من الحفاظ على شكلها جيدًا ولا تطلق قدرًا كبيرًا من الرطوبة. استخدم Junberries لصنع المخبوزات والمربيات والهلام والفطائر والحشوات اللاذعة. هم يصلحون للتطبيقات اللذيذة أيضًا. أضف جونبيري إلى نصف مكان لمرافقة لحم البقر أو لحم الغزال. يُمزج لحم الخنزير المقدد والبصل والمريمية وجونبيري في وصفة حشو لحم الخنزير المشوي أو الدراج أو البط. يمكن أيضًا تجميد Junberries جيدًا للتجميد والتجفيف للتخزين لفترات طويلة.
معلومات عرقية / ثقافية
في حين أن 'Juneberry' هو الاسم المستعار المفضل بشكل كبير لهذه الفاكهة في الولايات المتحدة ، عبر الحدود الشمالية في كندا ، فإن 'Saskatoon' هي السائدة. يزرع هذا التوت البري الآن في جميع أنحاء البلاد ، لا سيما في مقاطعة ساسكاتشوان التي تحمل الاسم نفسه مع صادرات تقدر بالطن. يتم الاحتفال بالتوت سنويًا في مهرجان ساسكاتون للتوت في مورتلاش ، ساسكاتشوان.
الجغرافيا / التاريخ
Junberries هي نوع محلي في أمريكا الشمالية. يُعتقد أنهم نشأوا من منطقة تمتد من الغرب الأوسط للولايات المتحدة إلى منطقة البراري الشمالية في كندا. يفترض بعض علماء النبات أن الزنبق هو مزيج طبيعي من نوعين آخرين من أميلانشير في أمريكا الشمالية: إما A. canadensis و A. laevis ، أو A. arboreta و A. laevis. على عكس العنب البري الذي يمكن أن يكون متقلبًا تمامًا بشأن ظروف النمو ، فإن التوت البري يزدهر بشدة في التربة الفقيرة ذات المناخ البارد القارس وحتى المناخ الجاف.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل توت حزيران / يونيو. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
قام شخص ما بمشاركة Foraged Juneberries باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 265 يومًا ، 18/6/2020 تعليقات شارر: تعرف أنه يونيو الآن! Juneberries في الموسم في Specialty Produce. |
