الوصف / الطعم
تشبه نباتات الشوفان البري الصنف المحلي ولكنها تنتج بذورًا أصغر بكميات أقل. تصل النباتات الناضجة إلى ارتفاع يصل إلى 1.2 متر تقريبًا بأوراق طويلة مستوية على شكل نصل. السيقان مستديرة وناعمة مع القليل من الشعر الناعم الذي ينبت عند قاعدة الأوراق. يتحول لون العشب إلى اللون البني الذهبي في نهاية موسم نموه عندما تنضج البذور. قد يتم جمع البذور في أواخر الصيف ويتم تجفيفها عادة للتخزين طويل الأمد. يبلغ طول بذور الشوفان البري 3 ملليمترات فقط ومغطاة بأغماد شائك ، متجمعة على طول أطراف العشب. لديهم ملمس دقيق عند طحنها وعندما تؤكل كاملة تقدم نكهة خفيفة كريمية إلى حد ما مع لمسة نهائية من الجوز.
المواسم / التوفر
قد تتغذى بذور الشوفان البري في أواخر الصيف. تتوفر السيقان العشبية المجففة بعد ذلك بوقت قصير.
الحقائق الحالية
الشوفان البري هو عشب شتوي سنوي يُصنف نباتيًا على أنه أفينا فاتوا. إنه عشب زراعي شائع موجود بين حقول القمح والشعير التجارية ، وعلى الرغم من اعتباره من الأنواع الغازية ، إلا أنه يمكن أن يتغذى كمحصول ثمين خاص به. إنها تنتج أعمدة من العشب يمكن تجفيفها واستخدامها في تطبيقات طهي مماثلة مثل التبن ، وكذلك البذور التي يمكن نثرها أو طحنها إلى دقيق أو طهيها مثل الشوفان العادي.
القيمة الغذائية
الشوفان البري مصدر جيد للألياف الغذائية والبروتينات والمغنيسيوم والحديد.
التطبيقات
يمكن استخدام الشوفان البري في الأطباق المالحة أو الحلوة. يمكن طهي البذور كاملة أو طحنها واستخدامها مثل الشوفان المحلي. يمكن تحضيرها كعصيدة أو إضافتها إلى وصفات المخبوزات مثل البسكويت والكعك والخبز. يمكن أيضًا أن تنبت البذور وتؤكل نيئة في السلطة أو كوجبة خفيفة. البذور المحمصة هي أيضًا بديل للقهوة. يمكن استخدام العشب المجفف نفسه لتحميص اللحوم أو حشو الدواجن أو تدخين الأسماك. تشمل الاستخدامات غير التقليدية الأكثر استخدامًا في المرق والصلصات أو تزيين الحلويات بالكريمة المخفوقة والزبادي. لنقع المرق أو الكريمة أو الزبادي بنكهات الشوفان البري ، أضف حفنة من العشب المجفف وانقعه في السائل طوال الليل.
الجغرافيا / التاريخ
موطن الشوفان البري هو البحر الأبيض المتوسط ومناطق من أوروبا وآسيا ، ومنذ ذلك الحين تم تجنيسه في معظم المناخات المعتدلة حول العالم. يمكن العثور على الشوفان البري ينمو في الأراضي العشبية وحقول المحاصيل والبساتين وكروم العنب والحدائق وجوانب الطرق وغيرها من المواقع المضطربة. يمكنهم البقاء على قيد الحياة في معظم أنواع التربة التي لديها تصريف كافٍ ، لكن لا يمكنها النمو في الظل. غالبًا ما يتم استئصال الشوفان البري من حقول الحبوب التجارية لأنها تستنزف التربة وتتسبب في جفاف التربة ، مما يوفر ظروفًا مواتية للأمراض والآفات.
