الوصف / الطعم
البطاطس الفرنسية صغيرة إلى متوسطة الحجم ونحيلة وأسطوانية الشكل وذات نهايات مستديرة ويبلغ متوسط طولها 6-7 سم. الجلد ذو اللون الوردي رقيق وناعم مع وجود بعض العيون الضحلة والبقع البنية المنتشرة على السطح. اللحم صلب ، كثيف ، زلق ، رخامي من اللون الوردي والعاجي. تبقى البطاطس الفرنسية الإصبعية صلبة وشمعية عند طهيها وتقدم نكهة قوية وترابية وجوزية وزبدانية.
المواسم / التوفر
البطاطس الفرنسية الإصبعيات متوفرة على مدار العام ، مع موسم الذروة في أواخر الربيع وحتى أوائل الصيف.
الحقائق الحالية
البطاطس الفرنسية الإصبعية ، المصنفة نباتيًا باسم Solanum tuberosum ، هي مجموعة صغيرة شائعة في فرنسا ، مكانها الأصلي ، وكذلك في الولايات المتحدة حيث تعتبر تخصصًا. تُعرف أيضًا باسم Roseval و Nosebag ، تنتج البطاطس الفرنسية ذات الإصبعيات عوائد عالية وتشتهر بكونها متعددة الاستخدامات للغاية في الأطباق. كما أنها تشتهر بزراعتها في حدائق الفناء الخلفي حيث يمكن زراعتها في أواني كبيرة.
القيمة الغذائية
البطاطس الفرنسية تقدم فيتامين سي والبوتاسيوم.
التطبيقات
البطاطس الفرنسية هي الأنسب للتطبيقات المطبوخة مثل التحميص والخبز والبخار. قشرتها الرقيقة صالحة للأكل ولا تحتاج إلى إزالتها قبل الأكل. تتميز البطاطس الفرنسية بالإصبعيات بحجم مثالي لتحميصها إما كاملة أو نصف مع الأعشاب الطازجة المجانية والتوابل الجافة ، وتحافظ على شكلها جيدًا عند طهيها مما يجعلها طبق بطاطس ممتاز وسلطة. يمكن أيضًا تحمير الإصبعيات الفرنسية في مقلاة ثم طهيها ببطء في المرق حتى النهاية. تقترن أصابع البطاطس الفرنسية جيدًا مع الثوم ، والكراث ، والطماطم ، والبصل الأحمر ، والخيار ، والليمون ، والكزبرة ، والثوم المعمر ، والكرفل ، وإكليل الجبل ، والمريمية ، والزعتر ، والشمر ، والكراث ، والخل ، وخردل ديجون ، وزيت البندق ، ولحم الخنزير المقدد ، والدجاج المشوي ، واللعبة البرية ونبيذ الكبد والنبيذ الأحمر الخفيف. سوف تبقى 3-5 أسابيع عند تخزينها في مكان بارد ومظلم.
معلومات عرقية / ثقافية
تقول الشائعات أن الإصبعيات الفرنسية تم تهريبها لأول مرة إلى الولايات المتحدة في أنف حصان. نتيجة لذلك ، كان معروفًا في الولايات المتحدة باسم Nosebag potato ، وهو اسم لم يدم طويلًا وسرعان ما أعيد تسميته إلى اسم أكثر قابلية للتسويق ، وهو الإصبعيات الفرنسية.
الجغرافيا / التاريخ
تم تطوير إصبعيات البطاطس الفرنسية وإصدارها تجاريًا في فرنسا في الخمسينيات من القرن الماضي. تم تكوين الإصبعيات الفرنسية من تهجين بين بطاطس روزا ووادي ، وكانت تعرف لأول مرة باسم روزيفال. كانت البطاطس الإصبعيات بطيئة في البداية لتكتسب نجاحًا تجاريًا في الولايات المتحدة لأنها كانت تعتبر غير عملية لإنتاجها على نطاق واسع لأن حجمها الصغير سينخفض من خلال آلات الحصاد المستخدمة في ذلك الوقت. اليوم ، يمكن العثور على إصبعيات البطاطس الفرنسية في الأسواق المتخصصة في الغالب في فرنسا والولايات المتحدة.
أفكار وصفة
وصفات تحتوي على أصابع البطاطس الفرنسية. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص French Fingerling Potatoes باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
سوق المزارعين في سانتا مونيكا مزارع وايزر العائلية بالقربسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 189 يومًا ، 9/02/20 سوق المزارعين في سانتا مونيكا مزارع وايزر العائلية بالقربسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 196 يومًا ، 26/8/2020 منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 198 يومًا ، 24/8/20 سوق المزارعين في سانتا مونيكا مزارع وايزر العائلية بالقربسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 203 يومًا ، 19/8/2020 يونيون سكوير جرين ماركت Samascott Orchards. بساتين سامسكوت 5 Sunset Ave. Kinderhook NY 12106 518-758-7224 https://www.samascott.com قريبنيويورك، الولايات المتحدة منذ حوالي 432 يومًا ، 20/1 / تعليقات شارر: نيويورك أصابع البطاطس الفرنسية! يونيون سكوير جرين ماركت مزرعة ماونتن سويت بيري صندوق بريد 667 روسكو نيويورك 12776 607-435-1083 قريبنيويورك، الولايات المتحدة منذ حوالي 432 يومًا ، 20/1 / تعليقات شارر: بطاطس نيويورك! سوق غرب سياتل فارمرز مزرعة كيرسوب روتشستر ، واشنطن قريبسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 717 يومًا ، 24/3/2019 تعليقات شارر: مذهل محمص في أسافين مع القليل من ملح البحر على الإفطار أو الغداء أو العشاء! |